Roti Pisang Endogless (tanpa telur hehe)

Bismillahirrahmanirrahiim

Niatnya,sih pengen bikin roti pisang normal ajah alias ya pakai telur gitu eh kelupaan masukin telur hehe. Eh empuk juga ,kok. Asal nguleninya sampai kalis elastis dipastikan empuk juga.

Tadi yang gak ditakar itu airnya jadi saya masukin sedikit sedikit ajah sampai dirasa pas,udah stop. Cairannya sebagian saya pakai susu cair UHT soalnya kehabisan susu bubuk. Nguleninya menggunakan mikser jadi cepat. Hand mixer udah cukup ,kok soalnya kan hanya 300 gr.

Roti tanpa telur bisa jadi alternatif untuk para pengidap alergi telur. Selain itu lumayan menghemat juga kalau emembuatnya dalam jumlah banyak. 

Bahan :

5 gr ragi instan ,5 gr gula pasir ,dan 50 ml air hangat , campur jadi satu,aduk rata. Diamkan hingga mengembang

300 gr terigu protein tinggi

sedikit bread improver

40 gr gula pasir

1 sdm margarin

1 sdm susu uht

air secukupnya

bahan isi :

pisang gepok dikukus, belah 4

DCC sisir halus

Olesan bisa susu evaporasi, bisa kuning telur tapi tadi tidak saya oles sama sekali hehe

Cara Membuat :

1. campur terigu, gula pasir, susu uht,dan campuran ragi instan.

2. Ulenin sambil dituang air sedikit demi sedikit , hentikan bila sudah cukup. Uleni hingga kalis

3. tambahkan margarin, ulenin hingga kalis elastis .

4. Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.

5. Kempiskan adonan, potong potong dan timbang sesuai besar roti yang diinginkan. Diamkan sejenak.

6. pipihkan , potong potong bagian bawah tidak putus (lihat foto ya ) , letakkan pisang dan coklat di ujung atas, gulung. Lakukan hingga adonan habis. Diamkan sejenak. Bisa dioles dengan susu evaporasi atau kuning telur atau bahkan tanpa dioles. 

7. Oven dengan suhu besar hingga matang. Keluarkan dari oven,oles permukaannya dengan margarin/

Add caption

Untuk langkah melipat atau mengisikan pisang, kita bisa pakai teknik yang mana saja,ya. tapi ini di bawah saya sertakan step stepnya ,barangkali bisa dicontoh.

Roti Topping Sosis

Bismillahirrahmaanirrahiim

Cemilan simpel yang disukai anak anak karena bertopping sosis. Roti sosis ini bukan pizza ,ya jadi tetap roti manis ,cuman ditopping sosis dan dioles saus tomat atau saus sambal.

 Mungkin ada yang mengeluhkan bahwa membuat roti di musim hujan itu susah mengembang karena kita tidak punya mesin proofing. Sebenarnya bisa berhasil juga, contohnya saya baru saja membuat roti di cuaca mendung dan sejuk. Cuaca panas memang sangat mendukung proses mengembangnya adonan tapi meski musim hujan atau cuaca dingin dan tidak mempunyai mesin proofing ,kita tetap bisa membuat roti dengan sukses. Saya memanfaatkan pemanas nasi, badan freezer atau kulkas . Adonan saya tempelkan dekat alat-alat tersebut. Atau bisa juga dengan merebus air lalu uap panasnya digunakan untuk proofing tapi harus hati hati,jangan sampai kepanasan karena adonan bisa matang hehe.

Baiklah, langsung ajah ya resepnya,kelamaan mukadimah nanti malah jadi lomba mengarang hehe. Namun foto rotinya diambil dengan kamera hp,sedang malas motret pakai kamera .

Bahan A :

3 gr ragi instan

30 ml air hangat

1 sdt gula pasir

Bahan B :

225 gr terigu protein tinggi

40 gr gula pasir

sejimpit bread improver (dikira kira ajah dah)

1 kuning telur

40 ml susu uht

60 ml air

1,5 sdm margarin

Topping :

sosis dipotong

saus tomat/sambal

Cara Membuat :

1. Campur jadi satu bahan A, diamkan hingga mengembang

2. Campur bahan B kecuali margarin, tuang bahan A yang telah mengembang. Aduk rata ulenin hingga kalis.

3. Tambahkan margarin, uleni kembali hingga kalis elastis.

4. Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat

5. Kempiskan. Ambil adonan, bulat bulat kecil, tata di loyang membentuk satu bentuk, diamkan 10 menit. Jadi satu bentuk roti itu terdiri dari beberapa bulatan. Untuk bentuk ini terserah ya,sesuai selera ajah.

6. oles saus tomat/ sambal, tata potongan sosis di tiap bulatan sambil ditekan.

7. Oven dengan api besar (200 derajat celcius) hingga matang, kurang lebih 15 menit.

8. Keluarkan dari oven,oles margarin permukaannya.

Donat Kentang Dengan Tepung Mashed Potato

Bismillahirahmaanirrahiim

Kalau saya pribadi memang lebih senang membuat donat kentang yang tidak memakai kentang dikukus dan dihaluskan itu. Jangankan donat, kroket dan perkedel pun saya malas pakai kentang hahaha. Saya milih yang praktis praktis saja toh sama enaknya, sama sama berasa kentang. Itu lho pakai tepung mashed potato. Bahkan dari memanfaatkan tepung mashed potato ini,saya bisa mendapatkan penghasilan lho hehe

yuk mari kita lihat resep donat kentang gak pakai repot. Oh ya, kalau komposisi tepung mashed potatonya agak banyak, adonan akan sedikit lembek tapiii...enaaak banget. empuk dan kentangnya pun berasa. Hadlingnya memang agak repot sih tapi adonanya agak lembek tapi bisa dibalur terigu kok.

Bahan :
6 gr ragi instan dimbahkan 50 ml air hangat dan 1/2 sdt gula pasir, aduk rata. Diamkan hingga mengembang
250 gr terigu protein tinggi
30-35 gr mashed potato yang sebaiknya diblender lebih dahulu
25 gr gula pasir
sedikit bread improver (opsional sih kalau ini )
1 kuning telur  (saya kadang gak pakai hehe)
200-210 ml air
1 sdm margarin

minyak untuk menggoreng

Bahan topping :
bisa gula donat
bisa cokelat
dll dll

Cara membuat :
1. Campur terigu, mashed potato, bread improver, gula, dan  kuning telur, aduk rata. Tuang ragi yang sudah mengembang  dan air sambil diuleni hingga kalis.
3. Tambahkan margin,uleni hingga kalis elastis.
4. Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat. Kempiskan, ratakan di meja kerja atau talenan yang sudah ditabur tipis terigu, bagian atas adonan juga ditabur tipis terigu,  lalu cetak. Diamkan 5 menit.
5. Goreng dalam minyak panas sedang hingag kuning kecokalatan
6. Hias atau beri topping sesuai selera
Selamat makan donat

Roti Tawar

Bismillahirrahmaanirrahiim

Bikin roti tawar biasa resepnya pakai resep roti tawar pandan yang tempo hari aku posting,hanya diskip saja pasta pandannya. Kalau pakai metode tahzong,roti memang lembut. Aku pake semi tahzong hehe. Yaitu ragi direndam air hangat dulu barengan sedikit terigu dan sedikit gula. Itu cara sesat,sih tapi bagiku so far so good. O iya memotongnya pakai bread slicer biar sama ketebalannya.

aku copas aja ya resep sebelumnya:

Bahan A :
500 gr terigu protein tinggi (bisa dicampur terigu protein tinggi dan sedang biar lebih lembut )
sedikiiiit banget bread improver, bisa dihilangkan.
50 gr gula pasir

Bahan B:
3 sdt terigu (diambilkan saja dari bahan A)
1 sdt gula pasir
50 ml air hangat 
10 gr ragi instan

Bahan C:
300-350 ml air

Bahan D:
2 sdm mentega putih

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan A, sisihkan .
2. Campur semua bahan B, aduk rata,diamkan 5-10 menit.
3. Tuang campuran bahan B ke dalam bahan A,,  uleni sambil dimasukan bahan C (air) sedikit demi sedikit hingga tercamur rata dan kalis. Jika adonan sudah cukup air ,jangan ditambah lagi,ya.
4. tambahkan bahan D (mentega putih ) uleni kembali hingga kalis elastis.
5. Bulatkan dan diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.
6.Kempiskan adonan, uleni kembali sebentar,bulatkan diamkan 10 menit,kempiskan lagi.
7. Gilas adonan,bentuk menjadi segi empat. gulung. Gilas lagi dan gulung lagi.
8. Masukan ke loyang roti tawar ang sudah dioles margarin. Diamkan 10 menit.
9. Oven dengan api sedang cenderung besar kurang lebih 15 menit.
10. Keluarkan dari oven,lepaskan dari loyang, letakkan di cooling rack. Bagian atas bisa dioles margarin agar tidak tampak kering. Potong-potong dengan pisau roti (bergerigi) yang tajam agar hasilnya halus.

Bapao

Bismillahirrahmanirrahiim

Ini awalnya ingin memberi kegiatan ke Danu jadi aku ajarin untuk bikin bapo saja. Karena selain biar gak malas-malasan, bapao ini juga cemilan kesukaan Danu. Membentuknya juga suka-suka dia.  Enak banget

Bahan 1 :
300 gr terigu protein sedang. Campuran antara protein tinggi dan sedang juga bisa
5 gr tepung tang mien
40 gr gula pasir, tadi pake gula tepung
120-125 ml air
2 sdm mentega putih
Kertas roti yang dipotong kecil-kecil untuk alas

Bahan 2 :
6 gr ragi instan
50 ml air hangat
2 sdt terigu
1 sdt gula pasir

Isi :
cokelat
abon
keju
dll sesuai selera

Cara Membuat :
1. Campur jadi satu bahan 2, aduk rata. Diamkan 5- 10 menit..
2. campur terigu, tangmien,dan gula. Tuang campuran bahan 2 lalu tuang air seedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Tambahkan mentega putih, uleni kembali hingga kalis.
3. Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat. Setelah itu kempiskan adonan .
4. Bentuklah bapao dan diberi isi. letakan di atas kertas alas. Diamkan 10 menit.
5. Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit.
6. Angkat dan sajikan hangat.

Note : kalau mau ada warna,adonan bisa ditambahkan pasta.

Roti Tawar Pandan

Bismillahirrahmanirrahiim

Haifa suka sekali roti tawar. DI makan tanpa pelengkap pun suka apalagi kalau dicetak bentuk mobil,lahap banget. Daripada terus terusan beli di alfa,sudahlah nyoba bikin pas banget ada loyang roti tawar.
Ini kubuat tanpa telur.

Bahan A :
500 gr terigu protein tinggi (bisa dicampur terigu protein tinggi dan sedang biar lebih lembut )
sedikiiiit banget bread improver, bisa dihilangkan.
50 gr gula pasir

Bahan B:
3 sdt terigu (diambilkan saja dari bahan A)
1 sdt gula pasir
50 ml air hangat
10 gr ragi instan

Bahan C:
300-350 ml air

Bahan D:
2 sdm mentega putih

Bahan E :
Pasta pandan

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan A, sisihkan .
2. Campur semua bahan B, aduk rata,diamkan 5-10 menit.
3. Tuang campuran bahan B ke dalam bahan A,tambahkan bahan E (pasta Pandan ) ,  uleni sambil dimasukan bahan C (air) sedikit demi sedikit hingga tercamur rata dan kalis. Jika adonan sudah cukup air ,jangan ditambah lagi,ya.
4. tambahkan bahan D (mentega putih ) uleni kembali hingga kalis elastis.
5. Bulatkan dan diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.
6.Kempiskan adonan, uleni kembali sebentar,bulatkan diamkan 10 menit,kempiskan lagi.
7. Gilas adonan,bentuk menjadi segi empat. gulung. Gilas lagi dan gulung lagi.
8. Masukan ke loyang roti tawar ang sudah dioles margarin. Diamkan 10 menit.
9. Oven dengan api sedang cenderung besar kurang lebih 15 menit.
10. Keluarkan dari oven,lepaskan dari loyang, letakkan di cooling rack. Bagian atas bisa dioles margarin agar tidak tampak kering. Potong-potong dengan pisau roti (bergerigi) yang tajam agar hasilnya halus.


Mudah sekali membuatnnya, Haifa pun suka.

Saya oles margarin permukaannya ketika keluar dari oven

Begini hasilnya kalau dipotong bukan pake pisau bergerigi khusus roti

Roti /Donat Ekonomis Tanpa Telur Empuk dan Lembut

Bismillahirrahmaanirrahiim

Ini salah satu resep kue ekonomis . Biarpun tanpa pengempuk  dan telur namun roti ini empuk dan lembut.  Hanya metode pembuatannya saja sedikit berbeda, pakai metode tahzong  atau water roux kalau gak salah.
 DI tengah kondisi elit (ekonomi lagi sulit ) kita harus menciptakan jajanan yang terjangkau namun tetap enak maka harus diakalin bagaimana caranya agar cost tertekan. Salah satunya ya roti atau donat tanpa telur ini

Bahan  A :
1,5 sdt ragi instan
2 sdt tepung terigu protein sedang
60 ml air hangat

Bahan B :
3 sdt tepung terigu protein sedang
100 ml air

Bahan C :
150 gr terigu protein tinggi
50 gr terigu protein sedang
10-15 gr susu bubuk
30-35 gr gula tepung

Bahan D :
1 sdm margarin
sejimpit garam (saya skip )

Bahan olesan : 1 kuning telur + sedikit susu cair,campur rata.

Isian : filling cokelat,keju,dll

Cara Membuat :
1. Campur bahan A menjadi 1, aduk rata, diamkan 10-15 menit

2. Campur semua bahan B dalam sebuah panci gagang, aduk sampai licin dengan whisker. Panaskan di atas api sedang sambil diaduk agar jangan bergumpal. Jika sudah mulai agak kental, matikan api. Jangan sampai mendidih ya adonan ini. Diamkan hingga suhu ruang. Bisa ditutup plastik agar permukaan tidak berkulit.

3. Campur bahan C menjadi 1. Tambahkan bahan B dan  A, uleni hingga kalis. Bila dirasa kurang air bisa ditambahkan sedikit air. Masukan margarin dan garam,uleni kembali hingga kalis elastis. Bisa menggunakan mikser untuk hasil sempurna.

4. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat.

5. Kempiskan adonan . Lalu mulailah membentuk roti.  Beri isi, Oles permukaan dengan kuning telur. Oven dengan suhu besar 10-15 menit.

Adonan ini bisa juga dibuat menjadi donat. Hasilnya juga empuk dan enak.

BIarpun begini penampakannya tapi empuk. Ditekan aja membal,lho Saking empuk dan  lembutnya. 

Roti Pisang

Bismillah
Gak usah pake kalimat pembuka soalnya buru buru mau ke pasar hehe

Resep Roti Pisang

Bahan :

300 gr terigu protein tinggi

1 buah pisang ambon ukuran sedang , dihaluskan

45 gr gula pasir

1 butir telur

1 gr bread improver

6 gr ragi instan
2 sdt susu bubuk
50 ml air

30 gr margarin

Kalau mau pake taburan bisa ditabur wijen setelah dioles kuning telur

Bahan Isi

 Meises, keju,dll

Bahan Olesan :

1 kuning telur

Cara Membuat :

1.       Campur dan aduk rata terigu,susu bubuk,.pisang,roti, gula,dan ragi instan serta bread improver

2.       Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan mikser baling baling spiral hingga kalis

3.       Tambahkan margarin, uleni kembali dengan mikser baling baling spiral hingga kalis elastis

4.       Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat

5.       Kempiskan adonan

6.       Potong potong, pipihkan beri isi, bulatkan atau bentuk lain.Letakan diloyang yg telah dioles margarin. Diamkan 10 menit

7.       Oven dengan suhu besar (200 derajat celsius) selama 15 menit atau hingga matang

8.       Keluarkand ari oven,oles margarin

Resep Donat Kukus

Terkadang saya bikinnya minus telur . Sama enaknya. Mau lebih awet empuk kasih bread improver dikit aja tapi saya gak pake ,sih hehe.

Bahan :

250 gr tepung terigu protein sedang

5 gr ragi instan

30 gr gula pasir

1 putih telur

190 ml air

25 gr mentega putih

1/8 sdt garam

Topping :

200 gr cokelat masak milk,pekat, putih,atau cokelat warna apa aja dilelehkan

tambah meises ,keju atau lainnya juga gak masalah

Cara membuat :

1.       Campur  dan aduk rata: tepung terigu, susu bubuk,ragi instan, gula pasir. Tambahkan putih telur dan air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis. Menambahkan air jangan sekaligus tetapi sedikit demi sedikit. Kalau sudah pas, hentikan.

2.       Tambahkan mentega putih dan garam,uleni kembali hingga kalis elastis. Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat.

3.       Kempiskan adonan. Potong-potong dan timbang masing-masing 30 gr. Bulatkan dan diamkan 10 menit. Lubangi tengahnya dengan pembolong donat. Atau pipihkan seluruh adonan donat lalu cetak dengan cetakan donat yang melingkar dan ada pegangnya itu. 

4.       Panaskan pengukus. Kukus dengan api sedang selama 10 menit.