Okonomiyaki KW

Bismillahiraahmanirrahiim...

Maaf fotonya seadanya hehehe. Semoga saya menuliskan namanya dengan benar . Maklum bukan orang Jepang, pergi ke Jepang juga belum pernah. Jangankan pergi ke Jepang, ke restoran Jepang saja belum pernah, takut gak doyan. Sudah mahal trus gak doyan,kan malah rugi hehe. Bukan soal enak atau tidak ya tapi soal selera aja.

Okonomiyaki yang aseli malah kurang suka soalnya kebanyakan kol hehe. Pertama makan okonomiyaki dan takoyaki itu di toko Gramedia Depok. Dulu, lihat takoyaki mah ,apa itu ya pake mayones. saya kan gak suka mayones. Sampai suatu kali nyobian dan enak,lanjut ke okonomiyaki. Yaelah,itu mah telur dadar pake telur hahaha. Akhinya bikin sendiri lah. Onokomiyaki kw namanya hehe.  Saya sering bikin ini. Sebagai kudapan atau lauk enak,kok. Mie -nya bisa menggunakan mie instan atau mie telur. Kalau pake mie instan,bumbunya bisa dipake jadi tambah enak hihihi

Bahan :
5-7  telur ayam
Kol 100 gr,diracang halus
mie instan direbur lalu digunting -gunting agar pendek
sosis sapi yang besar besar 2 atau 3, dipotong potong kecil aja
daun bawang, daun seledri yang dirajang halus juga bisa ditambahkan.
minyak untuk menggoreng

Bumbu :
bumbu mi instan yang tadi ya
garam
bila perlu tambahkan lada bubuk

Topping:
mayones
saus botolan
serutan ikan cakalang
kalau ada nori bubuk

Cara membuat :
1. Campur semua bahan dan bumbu kecuali minyak goreng ya. Aduk rata dengan whisker.
2. Panaskan cetakan lumpur ata cetakan martabak mini , beri sedikit minyak tiap lubangnya.
3. Tuang adonan telur ke dalam cetakan dengan ketebalan sesuai selera. Setelah bagian bawah matang maka dibalik aja agar bagian atas gantian di bawah. Angkat.
4. Sajikan dengan topping saus sambal, mayones , dan tamburan ikan cakalan dan nori (bila pake nori bubk lho ya)

Bolu Tape Keju

Bismillahirrahmaanirrahiim

Kue ini ternyata bisa lembut juga ya meski pakai metode butter cake dimana margarin dan gula dimikser terlebih dahulu. Penambahan keju untuk menetralisir rasa manis dari gula pasir dan tape singkong. Oh,ya kalau adonan mau benar benar lembut,tape bisa disaring. Tapi saya gak pakai saring menyaring, cukup diblender sebentar. Kue metode butter cake gini, jarang yang gagal,lho jadi jangan takut gak ngembang alias bantet.

Bahan :
150 gr tape singkong
4 butir telur
200 gr margarin
150 gr gula pasir yang butirannya halus/kastor
200 gr terigu pretein sedang
1/2 sdt bpda
5 sdm susu cair, atau air biasa juga boleh. saya tadi pakai air biasa
75 gr keju cheddar,diparut
50 gr keju cheddar untuk taburan

Cara Membuat :
1. Haluskan  tape singkong . Kalau menggunakan blender bisa dicampur dengan 3 sdm susu cair atau air biasa.
2. Kocok margarin dan gula pasir hingga putih pucat, masukan keju parut,kocok dengan speed sedang.
3. Masukan telur satu persatu bergantian dengan terigu dan bpda sambil tetap dikocok dengan speed rendah.
4. Masukan susu cair ,kocok kembali hingga rata.
5. Tuang di loyang tulkan yang sudah dioles margarin, beri taburan keju di atasnya. Oven dengan suhu sedang hingga matang. Tes kematangan bisa dilakukan dengan menusukkan tusuk sate pada cake. Bila tusuk sate bersih berarti sudah matang,

Kue ini cocok untuk disajikan dengan teh panas yang tidak begitu manis. Apalagi pas musim hujan begini. Untuk keju yang dicampur dalam adonan,bisa menggunakan keju spread tapi rasanya saya belum tahu hehe.

Memanfaat Sisa Air Rebusan Ayam atau Daging (Air Kaldu)

Bismillahirrahmaanirrahiim...

Pernah gak merebus ayam trus ada sisa air rebusannya? Pasti pernah,ya. Jangan dibuang,yaa karena bisa dimanfaatkaan. Enak banget malah hehe. Oh ya,biasanya air rebusan ini tersisa kalau merebusayamnya dalam jumlah banyak. Kalau sedikit biasanya airnya sedikit saja jadi ketika matang,nyaris gak ada sisa. Atau kalau merebusnya sambil ditinggal jualan ,jangankan sisa,yang ada gosong wkwkwk.

Ini beberapa kebiasaan yang saya  lakukan terhadap sisa rebusan ayam. Boleh dicoba,kok dijamin suka.



1. Untuk merebus tempe atau tahu sebelum digoreng. Tahu atau tahu akan lebih spicy kalau sebelum digoreng direbus dulu dengan air kaldu. gurih gurih gimanaaa gitu. Dimakan paakai sambal bawang aja sedap banget,apaalagi nasinya pulen dan hangat. Musim hujan pulak. Aih lafar emaaaakkk.

2. Untuk tambahan kuah soto. Dijamin akan berkaldu banget kuah sotonyaa kalau dikasih air sisa rebusan ayam. Gak perlu tambahan MSG,deh kalau masak soto berkaldu gini. Sudah gurrrriiih banget.

3. Untuk Tumisan. Tumisan sayur atau apapun yang bisa diberi air kaldu ini lalu dimasak hingga airnya mengering . Skip MSG ,deh kalau sudah pakai air kaldu ini.

4. Buat masak nasi berbumbu tapi disaring dulu ya kalau buat masak nasi berbumbu.

Nha kalau belum dipakai, simpan dengan baik air kaldu. Bisa dimasukan ke dalaam wadah tertutup lalu dimasukkan ke kulkas. kalau saya tarih dipanci aja dan setiaap hari diangetin soalnya kulkasku rusak hehehe.

Semoga bermanfaat,ya.

Brownies Panggang Mocaf

Bismillahirrahmaanirrahiim

Mocaf adalah tepung singkong modifikasi.  Jadi bukan tepung singkong kayak gaplek gitu,ya. Kini ,mocaf dijadikan salah satu alternatif sumber karbohidrat  yang relatif lebih aman daripada terigu. Kenapa? karena tepung mocaf gluten free . Menurut yang saya baca, gluten dapat menyebabkan alergi  bagi sebagian orang. Bagi anak autis dan penderita  diabetes katanya lebih baik mengkonsumsi mocaf ssebagai sumber karbohidrt daripada terigu.

Selain itu, menggunakan mocaf sebaagai bahan pangan juga meningkatkan pendapatan petani singkong,lho. Jadi gak ada salahnya kita sedikit demi sedikit mengurangi ketergantungan terigu dengan menggunakan tepung mocaf sebagai pengganti. Singkong itu produk lokal Indonesia yang mudah tumbuh, mudah memeliharanya.

Kali ini saya buat bronies panggang dari tepung mocaf. Gak jauh bedalah sama terigu,ya. Apalagi brownies ini cokelatnya banyak jadi rasanya tersamar sama rasa cokelat hehehe.


Bahan :
40 gr tepung mocaf
10 gr cokelat bubuk
1/4 sdt bpda
120 gr gula pasir
2 butir telur
100 gr margarin
200 gr DCC (cokelat blok yang dark), cincang halus
Almon slice untuk taburan

Cara Membuat :
1. Campur tepung mocaf, cokelat bubuk, dan bpda, aduk rata.
2. Panaskan margarin hingga meleleh. Masukan DCC cincang, aduk hingga rata. Sisihkan.
3. Kocok telur dan gula pasir denga whisker hingga kental, masukan campur margarin, aduk rata.
4. Masukan campuran terigu sambil diayak dan diaduk rata.
5. Tuang di loyang brownies 30 x 10 cm yang sudah dioles dan di alas baking paper. Tabur almon slice di atasnya.
6. Oven dengan suhu 180 dercel sampai matang

Tahu Bulat

Bismillahirrahmaanirrahiim

Di sini lagi heboh tahu bulat yang dijajakan dengan mobil pick up. Kalau dahulu,kan tahu bulat dijual menggunakan grobak dan mangkal di satu tempat. Kalau sekarang lebih mobile karena tahunya di jajakan berkeliling dengan pick up, digoreng dadakan juga . Dalam memasarkannya, penjual tahu menggunakan semacam suara yang direkam dan   diputar berulang ulang. Suaranya tampak wagu,sih tapi karena berulang ulang,masyarakat jadi hapal. Saya awalnya tidak tertarik membeli karane sethuku tahu bulat ,penggunaan msg-nya berlebihan hingga bikin eneg. Tapi pengen nyoba juga, kalai saja sudah gak berasa micin banget. Eh ternyata, masih sama hehe. Rasa micin full, getir getir gimana, mungkin kebanyakan btp atau zat aditif. Hiii...ngeri membayangkannya. Saya bilang ke Danu dan Haifa (yang pasti suka banget),gak boleh beli beli lagi tahu itu.

Lalu inget dulu saya pernah membuat tahu bulat,ya sudah saya bikin sendiri saja. Cuman ya itu kadang bisa kopong di dalamnya, kadang enggak bisa hehe. Tapi bagiku gak masalah,mau kopong atau tidak,toh sama sama tahu ,dikunyah ya hancur juga. Gak terlalu memusingkan kopong atau gak lah pokoknya,yang penting dapat pengganti tahu bulat yang dijual itu.

Cara buatnya sangat mudah, effort terbesarnya hanya pada saat memeras tahu untuk mengurangi (kalau bisa menghilangkan) kadar airnya. Perlu kesabaran memeras pelan pelan hehe. Tapi hasilnya ssesuai,kok tahunya lembut dan yang pasti lebih aman ya daripada yang getir getir itu.

Cara makannya bisa ditabur dengan bumbu tabur atau dimakan langsung saja . Silahkan dicoba resepnya.

Bahan :
20 buah tahu putih
minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu halus :
5 siung bawang putih
1/2 sdt lada, kalau punya anak kecil kurangin dikit
3 sdt garam atau diicip aja dulu ya untuk memastikan
sedikit gula pasir
kaldu bubuk bila perlu

Cara membuat :
1. Haluskan tahu dengan food processor
2. Saring tahu dengan kain berpori halus, peras pelan pelan hingga kadar airnya berkurang banyak. Cara menyaring tahu begini sebaiknya sedikit sedikit dan memerasnya jangan terlalu kuat. Memang butuh kesabaran hehe. Saat itu saya pakai serbet saja. kalau serbetnya ada lubang agak besar aja, tahunya ikut keluar hehe.
3. Seteelah airnya di peras,campur tahu dengan bumbu halus, aduk rata. bentuk bulat.
4. Panaskan minyak dengan api ssedang. Masukan tahu bulat, goreng hingga kuning kecokelatan.
5. Sajikan hangat.

Risoles Roti Tawar

Bismillahiraahmaanirrahiim

Meskipun makanan pokok kita itu bukan roti tapi roti ,tertuma roti tawar sangat familiar,ya. Saking familiarnya, roti tawarpun masuk sinetron yaitu pada adegan sarapan yang dilengkapi dengan jus jeruk dalam teko bening hahaha. Bisanya adegan sarapan tersebut dilakukan oleh orang kaya jadi roti dan jus jeruk identik dengan orang kaya,ya. Iyalah,kaum marjinal sarapannya nasi uduk hehe.

Nha roti tawar yang gak tawar ini, gak cukup hanya dikonsumsi ala sinetron Indonesia yaitu dioles dengan selai. Atau tidak hanya diolah ala sarapan hotel yaitu dipanggang dalam mesin pemanggang roti. Roti tawar dapat diolah menjadi banyak macam kudapan,baik yang asin ataupun yang manis. Nha risoles roti tawar ini salah satu kudapan asin. Rasanya enak,deh. Orang gak akan sangka kalau dibuatnya dari roti tawar.

Bisa diisi sayuran, tumisan daging, atau lainnya. membuatnya pun mudah. Cocok banget buat yang ingin makan risol namun kerepotan ketika membuat kulitnya ,seperti saya hehe.
Nha ,effort 'terberatnya' itu ada pada bagian menipiskan roti. Kalau ada suami,cobalah minta bantuan suami yang tenaganya lebih kuat agar cepat tipis itu roti. Atau digiling sendiri juga gak apa-apa sekalian olahraga .

Bahan :
Roti tawar
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :
Daging asap, dipotong-potong
keju cheddar, diparut
telur rebus (potong -potong )
Bisa dikasih mayones atau keju leleh,terserah Anda saja.

Bahan pelapis :
telur dikocok lepas
tepung panir orange

Cara Membuatnya:
1. Lepaskan pinggiran roti tawar lalu dengan menggunakan rolling pin, tipiskan roti tawar hingga tipis maksimal.
2. Ambil 1 lembar roti tawar yang sudah ditipiskan, beri daging asap, telur, dan keju. Lalu gulung. Rapatkan lipatan dan kedua ujung risoles dengan dioles telur lalu ditekan tekan hingga rapat.
3. Celupkan pada telur lalu gulingkan pada tepung panir.
. Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang.
4. Sajikan hangat. Bisa untuk sarapan atau kudapan sore.

Selamat Mencoba,ya

Tips Menggoreng Telur Rebus

Bismillahirrahmaanirrahiim

Pernah menggoreng telur rebus lalu berkulitnya tidak merata dan bahkan meledak ledak? saya pernah hehe. Sampai dar der dor, muncrat kemana. Saya kerat pun tetap meledak yang berkulitnya blentong blentong gak rata, jelek juga tampilannya, bopeng bopeng gitu.

Nha supaya hasilnya berkulit mulus dan merata, tips berikut aku praktekan dan it works. Lebih cepet juga, gak pake meledak pula.

1. Setelah direbus, kupas telur. Cara ngupas biar cepat yaitu dengan memasukan telur ke sebuah wadah, bisa baskom atau panci lalu goyang goyangkan panci maka kulit telur akan retak ,mengelupas dan akhirnya mudah dipisahkan antara telur dan cangkangnya.

2. Panaskan minyak goreng hingga sangat sangat panas sekali. Minyak bisa banyak ,bisa sedikit. Lebih bagus banyak jadi telur tercelup minya semua. Dengan begitu,kita gak perlu membolak balik. Tapi karena minta mahal, gak tercelup semua juga bisa. ingat ya harus sangat sangat panas sekali. Sampai...berasap gitu,deh. Tapi jangan sampai terbakar,ya. Minyak goreng yang dipanaskan bisa saja terbakar. Saya peernah mengalaminya :D. Tapi itu karena lupa,memanaskan minyak goreng tapi ditinggal-tinggal.

3. Memasukan telur lebih baik jangan satu satu tapi pakailah alat penolong untuk memasukan telur secara bersamaan. Saya biasanya pake serokan. Telur yang dikupas saya letakkan di serokan lalu dituang ke wajan. Kalau minyaknya panas banget, biasanya ketika dimasukin telur akan tampak seperti berbusa. Semenit dua menit, telur sudah berkulit secara merata dan mulus. Kalau minyaknya sudah mencelup semua bagian telur maka tidak perlu dibalik tapi kalau ada bagian yang belum tercelup maka perlu dibalik.

Selamat Mencoba,ya.