Gethuk Lindri

Bismillahirrahmaanirrohiim

ini warnanya kurang berani karena aku pakenya dikit. 

Lagi ada item baru di lapak yaitu gilingan daging manual nagako yang kulihat-lihat,sih bagus. Demi untuk promosi jualan,ya sudah lah aku ambil satu (terpaksa hehe). Dan akhirnya enggak menyesal,deh ambil alat ini.  Untuk kali pertama kupake untuk membuat Gethuk Lindri dulu. Besok rencananya mau dipake untuk menggiling kacang. Sebenarnya aku sudah ada food processor tapi demi bisa memberi keterangan ke calon buyer, okelah aku pake juga. lagipula lumayan juga gak perlu berisik dengar bunyi food processor hehe.

Langsung saja ya resepnya soalnya ini ngeblognya in rush hours hehe. Fotonya gitu-gitu aja soalnya ini buru-buru banget. Sambil masak soto, sambil bikin roti,trus kepikiran belum ngelapak .

ini yang kupake buat menggiling gethuk lindri

Resep gethuk lindri

Bahan :
Singkong kupas 750 gr ( jadi dikupas dulu baru ditimbang ), kupas, cuci bersih, potong kecil-kecil, kukus hingga matang.
Gula 120 gr,aku pake gula halus
1/2 sdt garam halus
1/4 sdt vanili  ,
Pasta pandan
Pasta Coco Pandan

Pelengkap : (campur, kukus)
kelapa parut
sedikit garam

Cara Membuat :
1. Singkong kukus yang masih panas dituangkan ke dalam wadah, tambahkan gula ,vanili,dan garam. aduk rata. Lalu bagi mnejaid 3 bagian .
2. Bagian satu tambahkan passta panda, bagian dua tambahkan passta coco pandan, bagian 3 biarkan putih.
3. Massukan singkong putih ke dalam penggiling  sedikit demi sedikit. potong- potong  singkong yang keluar.
4. Lakukan hal yang sama untuk bagian yang diberi pasta pandan dan pasta coco pandan.
5. Sajikan dengan kelapa parut.

Roti Tawar Pandan

Bismillahirrahmanirrahiim

Haifa suka sekali roti tawar. DI makan tanpa pelengkap pun suka apalagi kalau dicetak bentuk mobil,lahap banget. Daripada terus terusan beli di alfa,sudahlah nyoba bikin pas banget ada loyang roti tawar.
Ini kubuat tanpa telur.

Bahan A :
500 gr terigu protein tinggi (bisa dicampur terigu protein tinggi dan sedang biar lebih lembut )
sedikiiiit banget bread improver, bisa dihilangkan.
50 gr gula pasir

Bahan B:
3 sdt terigu (diambilkan saja dari bahan A)
1 sdt gula pasir
50 ml air hangat
10 gr ragi instan

Bahan C:
300-350 ml air

Bahan D:
2 sdm mentega putih

Bahan E :
Pasta pandan

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan A, sisihkan .
2. Campur semua bahan B, aduk rata,diamkan 5-10 menit.
3. Tuang campuran bahan B ke dalam bahan A,tambahkan bahan E (pasta Pandan ) ,  uleni sambil dimasukan bahan C (air) sedikit demi sedikit hingga tercamur rata dan kalis. Jika adonan sudah cukup air ,jangan ditambah lagi,ya.
4. tambahkan bahan D (mentega putih ) uleni kembali hingga kalis elastis.
5. Bulatkan dan diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.
6.Kempiskan adonan, uleni kembali sebentar,bulatkan diamkan 10 menit,kempiskan lagi.
7. Gilas adonan,bentuk menjadi segi empat. gulung. Gilas lagi dan gulung lagi.
8. Masukan ke loyang roti tawar ang sudah dioles margarin. Diamkan 10 menit.
9. Oven dengan api sedang cenderung besar kurang lebih 15 menit.
10. Keluarkan dari oven,lepaskan dari loyang, letakkan di cooling rack. Bagian atas bisa dioles margarin agar tidak tampak kering. Potong-potong dengan pisau roti (bergerigi) yang tajam agar hasilnya halus.


Mudah sekali membuatnnya, Haifa pun suka.

Saya oles margarin permukaannya ketika keluar dari oven

Begini hasilnya kalau dipotong bukan pake pisau bergerigi khusus roti

Nasi Bakar Irit

Bismillahirrahmaanirrahiim

Nasi bakar itu enak,apalagi kalau masih hangat dari pembakaran. Dengan pelengkap sambel dan sayuran tambah nikmat.
 Ini bikin nasi bakar asal jadi tapi enak,kok hehe. Apalagi di cuaca mendung, lupakan diet hehe.

Perpaduan gurih santan dan asin teri dengan aroma daun pisang terbakar,dipastikan bikin selera makan bertambah. Eh ,belum cukup sampai di situ, kalau di tengah nasi diberi cabe rawit, aromanya semu semu pedes gitu.,deh.

Bahan Nasi :
300 beras
500 ml santan (aku pake 1 bungkus kara dicampur sama air hingga menghasilkan kurleb 500 ml)
1/4 sdt garam
2 lembar daun salam
1 batang serai
daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat

Bahan Isi :
1 tempe,lupa ditimbang,pokoknya yg harganya 2000, potong dadu goreng
100 gr teris medan, dibersihkan digoreng
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas
sedikit minyak goreng untuk menumis

Bumbu : (bisa diiris atau dihaluskan )
3 bawang merah
1 bawang putih
cabe merah
cabe rawit
garam ssecukupnya,lupa nakar

Pelengkap :
aneka sayuran
sambal goreng

Cara Membuat :
1. Masukan semua bahan nasi kecuali daun pisang dan lidi ke dalam rice cooker. Masak hingga matang.
22. Tumis bumbu, masukan tempe aduk rata,terkahir masukan teri, aduk  rata.
3. Ambil daun pisang, sendokkan nasi, beri isian, bungkus, lalu bakar.
4. Sajikan hangat.

Kue Mangkuk Tanpa Air Soda

Bismillahirahmaanirrahiim

Ini salah satu kue ekonomis dan praktis. Kalau untuk dijual,benar benar bisa menekan cost produksi. Dengan demikian harga akan terjangkau. Untuk rasa,sama saja enaknya.  Effortnya juga minim karena memang dimodif sepraktis mungkin demi menghemat cost .

Ini kurang tinggi karena saya ngisinya gak penuh hehe. Lupaaa :D

Bahan  A :
150 gr tapai singkong, Haluskan
180-190  gr gula pasir, saya pilih yang butirannya halus.

Bahan B :
60-70 ml air panas
6 sdt tepung terigu protein sedang

Bahan C :
185 gr tepung beras
200 ml air dingin

Bahan D :
1/2 sdt BPDA
Bisa ditambahkan sedikit soda kue

Pewarna makanan bila perlu

Cara Membuat :
1. Panaskan dandang pengukus agar beruap banyak.
2. Campur bahan A,sisihkan .
3. Campur bahan B, aduk sampai licin. Sisihkan.
4. Campur bahan C, aduk sampai licin
5. Campur menjadi satu campuran bahan A,B,dan C. Tambahkan Bahan D. Aduk rata hingga licin.
Kalau hasil mau lebih licin,adonan bisa disaring. Bagi menjadi beberapa bagian lalu masing-masing beri warna yang berbeda.
6. Letakan cetakan kue mangkuk/talam di dandan yang sudah beruap. Tuang adonan ,agar mekrok bagus,agak penuh aja tapi jangan sampai luber,ya.
7. Tutup dandang dan kukus dengan api besar kurang lebih 20 menit.
Jika untuk dijual,biarkan dingin dulu lalu kemas dengan plastik.

Kolak 3 in One

Bismillahirrahmaanirrahiim

Labu kuning, pisang tanduk,dan sagu mutiara, taraaa.

Sebenarnya ingin dibuat kolak dingin,sih tapi gak ada es batu hehe. Next time ajalah dibuat kolding.

Bahannya :
labu kuning 1/2,lupa nimbang beratnya ,mungkin 100-200 gr setelah dikupas,ya, kupas, potong dadu.
50 gr sagu mutiara, direbus,dan ditiriskan
2 buah pisang tanduk dipotong potong
air 1500 ml
gula pasir 180-200 gr atau diicip dulu aja ya soale saya lupa nakar :P
120 ml santan kara instan
1 lembar daun pandan
sedikit garam

Cara membuat :
1. Didihkan air ,garam,dan daun pandan. Masukan labu hingga mendidih kembali. Setelah itu masukan gula dan santan. Masak hingga mendidih. Menjelang diangkat masukan pisang, didihkan sejenak.Angkat

2. Sajikan dengan sagu mutiara.

Martabak Telur KW 2

Bismillahirrahmaanirrahiim

 Pagi tadi mencoba buat martabak telur ini. Hasilnya  50% mendekati martabak telur yang dijual,deh makanya dinamain kw  hehehe. Tidak memakai bumbu kari maka rasanya enggak seperti yang dijual. Sebenarnya tebakanku saja,sih kalau yang idjual itu pakai bumbu kari hehe. Tapi so far lumayan lah daripada rasa jengkol atau petai :P
Pas menggoreng gak terlalu pake banyak minyak karena makanan ini sudah full minyak. Sebenarnya saya gak suka  soalnya kebanyakan daun bawang hehe.



Ini resepnya
Bahan Kulit :
100 gr terigu protein tinggi
sedikit garam
50-70 ml air
minyak goreng 20 gr (tadi aku timbang minyaknya hehe)
Minyak untuk merendam kulit dan untuk memasaknya secukupnya

Bahan Isi :
Karena KW 2 jadi isinya cuman 4-5 telur. Soalnya gak sempet defrozz daging (males sih tepatnya)
5 batang daun bawang yang diiris halus
garam secukupnya(lupa ditakar hehe)

Cara Membuat :
1. campur terigu dan garam, tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Tambahkan minyak ,uleni kembali hingga kali elastis. Bagi adonan menjadi @25 atau 30 gr, bulatkan lalu rendam dengan minya 1 jam.

2. Campur bahan isi , aduk rata.

3. Tipiskan bulatan adonan di atas pan dadar teflon yang tekah diberi minyak, Panaskan dengan api sedang, Tuang isi, lipat kayak amplop atau sesuai selera pokoknya dilipat aja. Bolak balik supaya matang sempurna.

4. Angkat, potong-potong dan sajikan.

Roti /Donat Ekonomis Tanpa Telur Empuk dan Lembut

Bismillahirrahmaanirrahiim

Ini salah satu resep kue ekonomis . Biarpun tanpa pengempuk  dan telur namun roti ini empuk dan lembut.  Hanya metode pembuatannya saja sedikit berbeda, pakai metode tahzong  atau water roux kalau gak salah.
 DI tengah kondisi elit (ekonomi lagi sulit ) kita harus menciptakan jajanan yang terjangkau namun tetap enak maka harus diakalin bagaimana caranya agar cost tertekan. Salah satunya ya roti atau donat tanpa telur ini

Bahan  A :
1,5 sdt ragi instan
2 sdt tepung terigu protein sedang
60 ml air hangat

Bahan B :
3 sdt tepung terigu protein sedang
100 ml air

Bahan C :
150 gr terigu protein tinggi
50 gr terigu protein sedang
10-15 gr susu bubuk
30-35 gr gula tepung

Bahan D :
1 sdm margarin
sejimpit garam (saya skip )

Bahan olesan : 1 kuning telur + sedikit susu cair,campur rata.

Isian : filling cokelat,keju,dll

Cara Membuat :
1. Campur bahan A menjadi 1, aduk rata, diamkan 10-15 menit

2. Campur semua bahan B dalam sebuah panci gagang, aduk sampai licin dengan whisker. Panaskan di atas api sedang sambil diaduk agar jangan bergumpal. Jika sudah mulai agak kental, matikan api. Jangan sampai mendidih ya adonan ini. Diamkan hingga suhu ruang. Bisa ditutup plastik agar permukaan tidak berkulit.

3. Campur bahan C menjadi 1. Tambahkan bahan B dan  A, uleni hingga kalis. Bila dirasa kurang air bisa ditambahkan sedikit air. Masukan margarin dan garam,uleni kembali hingga kalis elastis. Bisa menggunakan mikser untuk hasil sempurna.

4. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat.

5. Kempiskan adonan . Lalu mulailah membentuk roti.  Beri isi, Oles permukaan dengan kuning telur. Oven dengan suhu besar 10-15 menit.

Adonan ini bisa juga dibuat menjadi donat. Hasilnya juga empuk dan enak.

BIarpun begini penampakannya tapi empuk. Ditekan aja membal,lho Saking empuk dan  lembutnya.