Gudeg

Bismillahirrahmaanirrahiim

Salah satu menu kesukaan,maklum orang jawa tengah hehe. Cuman kali ini bikin pelengkapnya yang simple saja. Ndak pake ayam, santan kental yang dituangkan itu, dan ndak pake telur pindang juga. Cuman sambal goreng kentang,kacang tolo,dan daging .  Gudeg mulai dimasak sehari sebelum disajikan

Bahan Gudeg :
setengah buah nangka muda ukuran bessar, kupas, potong-potong
salam,lengkuas
gula jawa 100 gr atau sesuai selera,kami gak suka terlalu manis.
100 gr angkak
2 liter santan encer yang mendidih

Bumbu Halus gudeg :
10 bawang merah
5 bawang putih
2 kemiri
1 sdm ketumbar
garam secukupnya

Bahan Sambel goreng :
500 gr kentang, kupas, potong dadu,goreng sampai berkulit
500 gr daging sampi, potong dadu
200 gr kacang tunggak/ tolo
salam,lengkuas
10 cabe rawit merah utuh
santang kental kurleb 1 liter
air untuk merebus daging dan kacang tolo
minyak untuk menumis

Bumbu Halus Sambel Goreng :
7 cabai merah
10 bawang merah
5 bawang putih
2 kemiri
garam
gula
penyedap bila perlu

Cara Membuat :

1.Gudeg : rendam angkak dengan santan encer yang sudah mendidih. Diamkan hingga santan berubah warna sangat merah. Saring lalu tuang airnya ke dalam panci, tambahkan nangka muda, salam,lengkuas,dan bumbu halus. masak dengan api kecil selama 10 jam. Kalau perlu diicip dulu untuk memastikan garamnya pas.  Matikan api. Panaskan lagi 10 jam, tetap dengan api kecil,ya. Diamkan semalaman. Panaskan terakhir menjelang dimakan,tetaap dengan api kecil,ya

2. Sambal goreng : Masukan ke dalam presto : kacang tunggak/tolo dan dagaing. Presto selama 20 menit.
Lalu tumis bumbu halus,salam,dan lengkuas serta cabe rawit utuh hingga harum dan matang. Masukkann kacang tolo dan daging yang sudah dipresto bersama dengan sisa airnya karena airnya sangat berkaldu. Tuang santan kental. Masak hingga mendidih.

3. Sajikan

Bubur Sumsum

Bismillahirrahmaanirrahiim

kalau ndak mau hijau berarti cairannya hanya santan saja,ya

Bahan :

100 gr tepung beras

800 ml santan

40 gr air daun suji

Bahan Saus Gula (rebus bersama) :

200 ml gula merag, disisir halus

100 gr air

1/8sdt garam

1 lembar daun pandan

Cara Membuat :

1. Rebus sebagian santan dan semua air daun suji. Masak hingga mendidih dan air daun suji tidak berbau langu.
2.  Larutkan tepung beras dengan sebagian santan,duk sampai licin.
3. Setelah santan mendidih, tuang larutan tepung beras sambil diaduk. Masak hingga meletup-letup dan matang. 
4. Sajian dengan disiram saus gula

Brokoli Masak Pedas

Bismillahirrahmanirrahiim

Brokoli,kan biassanya dimasak dengan bumbu simpe,ya. Nha saya ndak suka  tapi saya ingin makan brokoli,gimana dong ? Lagipula buat bekal ayah biar gak biasa-biasa saja masakannya. Saya buat aja brokoli pedas,dengan bumbu komplet plus daun salam,serai. Enak juga. Akhirnya saya bisa makan brokoli dengan tenang,halah. Resepnya gak usah pake takaran,dikira-kira aja hehe. Tergantung mau brokolinya berapa gram,ayam berapa gram.

Bahannya : . cuci bersih
 ayam fillet dipotong-potong . terserah,deh gimana bentuknya
salam
lengkuas
air
minya untuk menumis

Bumbu Halus :
bawang merah
bawah putih
kemiri
lada
cabe merah
cabe rawit
gula
garam

Cara Membuat :
1.Kukus brokoli hingga matang, sisihkan.
2.  tumis bumbu halus hingga harum,tambahkan salam dan lengkuas, tumis kembali.
3. Masukan ayam,aduk rata. tuang air. Masak hingga ayam fillet matang  dan air mengering atau sedikit basah-basah gitu.
4. Matikan api. Tuang brokoli, aduk aduk rata. jadi pas brokoli masuk jangan dipanasin lagi karena dia sudah matang,ya

Tempe Goreng Spicy

Bismillahirrahmaanirrahiim

Sudah 2 bulan gak ngeblog,ya ampun. Padahal setiap hari masak,artinya banyak juga resep yang bisa dishare. Maklum lah lagi rempong-rempongnya. Tiap mau ngeblog,ealah lupa. Sebenarnya buat hiburan juga di tengah rutinitas jualan online.

mau share resep mudah dan enak dulu,deh yaa.Tempe goreng yang berbumbu banget. Enak banget,deh apalagi disandingkan dengan sambal bawang trus nasinya hangat. nyaeeemmm. Tempenya digadoin sambil dicocol sambel bawang saja enak banget nget.

Bahan :
tempe ,tadi beli 4000, potong kotak jangan terlalu tipis,nanti malah hancur
daun salam
serai
lengkuas
daun jeruk
air ,jangan banyak-banyak,nanti malah bumbu kurang meresap
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
5 bawang merah
3bawang putih
1 kemiri
1 sdt ketumbar
1/4 sdt lada
2 cm kunyit
2 cm jahe
garam dan gula secukupnya.

cara membuat :
1. campur semua bahan dan bum halus jadi satu kecuali minyak goreng. Aduk aduk pelan supaya tempa gak hancur. rebus hingga matang dan harum serta mengental.
2. Goreng dalam minya panas yang banyak
3. Sajikan

Nha kalo ini sambalnya :
cabe rawit merah ,campur yang kuning
bawang puutih
garam
minyak goreng,kalo saya dipanaskan dahulu

Cara membuat :
1. uleg cabe,bawang putih, garam lalu siram dengan minyak panas.

Roti Tawar

Bismillahirrahmaanirrahiim

Bikin roti tawar biasa resepnya pakai resep roti tawar pandan yang tempo hari aku posting,hanya diskip saja pasta pandannya. Kalau pakai metode tahzong,roti memang lembut. Aku pake semi tahzong hehe. Yaitu ragi direndam air hangat dulu barengan sedikit terigu dan sedikit gula. Itu cara sesat,sih tapi bagiku so far so good. O iya memotongnya pakai bread slicer biar sama ketebalannya.

aku copas aja ya resep sebelumnya:

Bahan A :
500 gr terigu protein tinggi (bisa dicampur terigu protein tinggi dan sedang biar lebih lembut )
sedikiiiit banget bread improver, bisa dihilangkan.
50 gr gula pasir

Bahan B:
3 sdt terigu (diambilkan saja dari bahan A)
1 sdt gula pasir
50 ml air hangat 
10 gr ragi instan

Bahan C:
300-350 ml air

Bahan D:
2 sdm mentega putih

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan A, sisihkan .
2. Campur semua bahan B, aduk rata,diamkan 5-10 menit.
3. Tuang campuran bahan B ke dalam bahan A,,  uleni sambil dimasukan bahan C (air) sedikit demi sedikit hingga tercamur rata dan kalis. Jika adonan sudah cukup air ,jangan ditambah lagi,ya.
4. tambahkan bahan D (mentega putih ) uleni kembali hingga kalis elastis.
5. Bulatkan dan diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.
6.Kempiskan adonan, uleni kembali sebentar,bulatkan diamkan 10 menit,kempiskan lagi.
7. Gilas adonan,bentuk menjadi segi empat. gulung. Gilas lagi dan gulung lagi.
8. Masukan ke loyang roti tawar ang sudah dioles margarin. Diamkan 10 menit.
9. Oven dengan api sedang cenderung besar kurang lebih 15 menit.
10. Keluarkan dari oven,lepaskan dari loyang, letakkan di cooling rack. Bagian atas bisa dioles margarin agar tidak tampak kering. Potong-potong dengan pisau roti (bergerigi) yang tajam agar hasilnya halus.

Donat Bakar

Bismillahiraahmaanirrahiim

Donat,roti bisa juga dibakar. Saya membakarnya pakai bakar batu yang merupakan batu granit dari NTB yang dibentuk sedemikian rupa.  Bisa matang,kok dan yang pasti bisa meminimalisir supan minyak goreng ke tubuh . Sok sehat gitu,deeeh.

Saya resepnya pake yang ekonomis, tempo hari sudah pernah saya posting di sini. Ekonomis karena gak pakai telur hehe. Tapi empuk dan lembut. suer,deh

Atau pakai respe yang mana saja boleh

Bahan  A :
1,5 sdt ragi instan
2 sdt tepung terigu protein sedang
60 ml air hangat

Bahan B :
3 sdt tepung terigu protein sedang
100 ml air

Bahan C :
150 gr terigu protein tinggi
50 gr terigu protein sedang
10-15 gr susu bubuk
30-35 gr gula tepung

Bahan D :
1 sdm margarin
sejimpit garam (saya skip )

Cara Membuat :

1. Campur bahan A menjadi 1, aduk rata, diamkan 10-15 menit

2. Campur semua bahan B dalam sebuah panci gagang, aduk sampai licin dengan whisker. Panaskan di atas api sedang sambil diaduk agar jangan bergumpal. Jika sudah mulai agak kental, matikan api. Jangan sampai mendidih ya adonan ini. Diamkan hingga suhu ruang. Bisa ditutup plastik agar permukaan tidak berkulit.

3. Campur bahan C menjadi 1. Tambahkan bahan B dan  A, uleni hingga kalis. Bila dirasa kurang air bisa ditambahkan sedikit air. Masukan margarin dan garam,uleni kembali hingga kalis elastis. Bisa menggunakan mikser untuk hasil sempurna.

4. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat.

5. Kempiskan . Lalu rata di talenan besar dengan dilapis sedikit terigu lalu dicek dengan cetakan donat.

6. Panggang di atas Bakar Batu yang sudah dipanaskan dengan api kecil saja. Bisa ditutup bisa juga tidak. Bolak balik ya agar kedua sisi matang.  Donat pun matang, sajikan dengan ditabur gula donat atau dicover cokelat.

Sebagian aku coba bikin roti isi abon dan matang juga,lhoo. Haifa suka banget. Awalnya aku letakan di loyang loaf kecil, dipanggang di atas bakar batu lalu  setelah bagian bawah sudah cukup matang, loyang aku balikin jadi roti yang tadinya di atas jadi dibawah menempel bakar batu. 

Lapis Singkong

Bismillahirrahmaanirrahiim

Sama saja kayak ssentiling singkong,hanya saja ini dikukus diloyang dan berlapis. Singkong ini memang multi use,bisa dipake untuk kue apa saja. Kue tradisional oke, cake moderen oke.

Bahan :
200 gr singkong parut
50 gr gula pasir
sedikit garam
Pasta pandan,cocopandan
sedikit vanili


Bahan Taburan  ( kukus,ya )
kelapa parut kasar dan garam,aduk rata,kukus.

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan,aduk rata

2. Bagi menjadi 3 bagian. Bagian saru beri pasta pandan, bagian 2 beri pasta cocopandan, bagian ketiga biarkan putih .

3. Tuang adoan merah di loyang 20 x 20 cm, rata kan. Lalu tuang adonan putih, ratakan, kemudian adonan hijau, ratakan. Kalau punya plastik tahan panas, loyang bisa dilapisi plastik jadi mudah untuk mengeluarkannya. 

4. Kukus kurang lebih 35-45 menit dengan api sedang. Setelah dingin, keluarkan dari loyang. Potong -potong lalu gulingkan di kelapa.

5. Santao,deh hehe...