lauk kepepet : Telur kriuk

Bismillahirrahmaanirrahiim

Kadang kita sebagai tukang masak dirumah berada di posisi yang bingung. Duuh,masak apa ya, masak ini sudah kemarin,masak itu sudah kemarin lusa. Bahan bahan masakan mah ya sayuran, lauk itu itu saja,kan ayam,daging telur, tahu tempe. Nha diolah jadi apa itulah yang bikin kita gak bosen. Misalnya minggu ini tahu digoreng,minggu depan dipepes. Saya juga sering mengalami diposisi itu,kok apalagi kalau rencana masak apa lupa dipikirkan,alhamsil paginya kemrungsung. Kadang kalau kepepet ya sudah rada ngawur sajalah. kadang enak dan disuka ,kadang kurang cocok hehe.

Salah satu menu kepepet saya adalah telur kriuk. Pernah sih lihat sesliweran telur krispi ndak sempat buka. Mungkin kurang lebih juga seperti ini. Anak-anak ,sih suka pastinya karena pakai tepung bumbu hehe.

Bahan :
3 butir telur dikocok lepas,bisa diaksih garam dikit.kalau saya  milih gak dikasih garam
tepung bumbu instan 1 saset, tuang di wadah
150- 200 ml air atau secukupnya untuk celupan , diaduk rata dengan terigu 1sdm, encer saja ya ,jangan kental
minyak untuk menggoreng

cara membuat :
1. dadar telur di cetakan kue lumpur atau martabak mini,tipis atau tebal sesuai selera tapi kalau mau kriuk harusnya tipis ya.
2. celupkan ke bahan celupan lalu gulingkan ke tepung bumbu, tekan tekan, bolak balik sampai terbalut semua tepung bumbu
3. goreng dalam minyak panas sedang.

Selamat menikmati kondisi kepepet hehe

Olahan Pedas Merah Menyala

bismillahirrahmaanirrahiim

Olahan pedas,mulai dari sambal sampai tumisan pedas memang menggugah selera...fyuuh yummy banget. Beban hidup sepertinya berkurang dengan makan pedas,tentunya bagi pecinta pedas lho ya. Karena saya penyuka pedas maka sering bikin masakan pedas meski pada akhirnya mules mules juga hehe....

ayam,sapi,tahu,sampai ikan asin enah saya bikin olahan pedas menggugah selera. Jamur ajah saya bikin pedas hehe. saya coba posting ya...



1. ayam pedas.

ini paling umum kayaknya. Mirip sama rica rica ,apapun namanya lah yang penting pedas hihi

Bahan :
1 ekor ayam,saya lebih suka dipotong potong kecil
daun bawang ,kira kira 3 batang, potong potong
daun salam
serai
lengkuas
minyak untuk menggoreng dan menumis
air

bumbu  digiling kasar (pakai food processor atau ditumbuk_)
10 bawang merah
5 bawang putih
15-20 cabe merah keriting
10 cabe rawit merah
gula
garam
kaldu bila perlu

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak banyak, masukan ayam,goreng hingga kecoklatan
2. tumis bumbu  kasar, serai,lenguas, daun salam hingga harum, masukan ayam ,aduk rata
3. Tambahkan air , masak hingga matang, kuah agak mengering. Setelah itu masukan daun bawang, masak dan aduk rata sebentar.
NOTE : karena saya suka ayam yg weldone, empuk,kaloperlu sampe mrotol hihi maka saya masaknya agak lamaan, mungkin airnya seliter.


2. Ikan Asin Seuhah

Dapat oleh oleh ikan asin bulu ayam. Bingung mau diapain,akhirnya ada ide dimasak pedas,macam rica rica sajah hehe. Caranya sama sih cuman kalau yg ikan asin gak pake air ktika ikan dimasukin. Airnya buat masak bumbunya ajah biar gak langu, weldone gituh,

bahan :
150 ikan asin bulu ayam, digoreng sisihan
daun bawang
daun salam '
serai
 lengkuas
minyak untuk menumis
air

bumbu  digiling kasar (pakai food processor atau ditumbuk_)
7 bawang merah
3 bawang putih
10 cabe merah keriting
10 cabe rawit merah
gula
garam
kaldu bila perlu

1. tumis bumbu kasar ,salam,lengkuas,serai hingga harum

2. tambahkan air, masak hingga bumbu matang , kuah mengental,nyaris kering.

3. Tambahkan daun bawang , masak sebentar sambil diasuk rata

4. tambahkan ikan asin yang sudah digoreng, aduk rata

5. sajikan. 

3. Tumis pedas jamur merang

bahan :
250 gr jamur merang, brsihkan dan siangi
200 gr ayamfillet potong dadu
salam
lengkuas
minyak untuk menumis
air

bumbu giling kasar
10 bawang merah
5 bawang putih
10 cabe  merah
7 cabe reawit merah
gula
garam
kaldu

Cara membuat :
1. tumis bumbu kasar, salam dan lengkuas dengan api kecil hingga matang.
2. Masukan ayam, tumis lalu tambahkan air,masak hingga air mengering
3. Masukan  jamur merang dan tumis hingga matang. Kalau berair, masak hingga airnya berkurang

Donat Kentang Dengan Tepung Mashed Potato

Bismillahirahmaanirrahiim

Kalau saya pribadi memang lebih senang membuat donat kentang yang tidak memakai kentang dikukus dan dihaluskan itu. Jangankan donat, kroket dan perkedel pun saya malas pakai kentang hahaha. Saya milih yang praktis praktis saja toh sama enaknya, sama sama berasa kentang. Itu lho pakai tepung mashed potato. Bahkan dari memanfaatkan tepung mashed potato ini,saya bisa mendapatkan penghasilan lho hehe

yuk mari kita lihat resep donat kentang gak pakai repot. Oh ya, kalau komposisi tepung mashed potatonya agak banyak, adonan akan sedikit lembek tapiii...enaaak banget. empuk dan kentangnya pun berasa. Hadlingnya memang agak repot sih tapi adonanya agak lembek tapi bisa dibalur terigu kok.

Bahan :
6 gr ragi instan dimbahkan 50 ml air hangat dan 1/2 sdt gula pasir, aduk rata. Diamkan hingga mengembang
250 gr terigu protein tinggi
30-35 gr mashed potato yang sebaiknya diblender lebih dahulu
25 gr gula pasir
sedikit bread improver (opsional sih kalau ini )
1 kuning telur  (saya kadang gak pakai hehe)
200-210 ml air
1 sdm margarin

minyak untuk menggoreng

Bahan topping :
bisa gula donat
bisa cokelat
dll dll

Cara membuat :
1. Campur terigu, mashed potato, bread improver, gula, dan  kuning telur, aduk rata. Tuang ragi yang sudah mengembang  dan air sambil diuleni hingga kalis.
3. Tambahkan margin,uleni hingga kalis elastis.
4. Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat. Kempiskan, ratakan di meja kerja atau talenan yang sudah ditabur tipis terigu, bagian atas adonan juga ditabur tipis terigu,  lalu cetak. Diamkan 5 menit.
5. Goreng dalam minyak panas sedang hingag kuning kecokalatan
6. Hias atau beri topping sesuai selera
Selamat makan donat

Banana Furai

Bismillahirrahmanirrahiim

Ini salah satu olahan pisang anti mainstream. Olahan pisang ini begitu digemari rakyatku. DImakan pas masih anget, wuih enaaak banget. Suatu hari s\kami mampir di sebuah tempat makan di Jl.Simatupang.Nha di depan Rm makan tersebut ada etalase pisang pasir dengan harga 1000/pc. Kami nyoba membeli beberapa,wah enak ternyata. Danu dan Haifa suka banget. beberapa hari setelah itu Haifa merengek minta pisang pasir. Cek gojek, wealah ongkire ajah 30.000 . Trus saya teringat pernah menulis resep untuk sebuah buku tentang aneka olahan pisang ,resep pisang katsu. Coba ah dibikin kayak gitu ajah. Pisang tinggal beli ke engkong pinggir kali, panir orange ada. Eh danu dan Haifa suka banget meski gak awet renyah kayak pisang pasir.

nha ini panir putih yang unik. Bukan panir putih yang biasa

Setelah itu kita jadi sering bikin. Nha pas belanja bulanan saya melihat ada panir putih namun beda dengan panir yang biasanya untuk ebi furay beku itu .Saya pikir, pisang pasir di Jalan Tb Simatupang pakai panir itu, kita coba buat pakai panir itu ,memang lebih renyah tapi tetap gak seawet pisang pasir. Ternyata bukan pakai panir jenis itu hehe. Tapi lebih enak,kok dari panisr orange. Lebih kress..halah apa ya istilahnya. ya pokoknya lebih enak,deh hehe

Kayaknya kepanjangan openingnya. Ini blog resep kali hehe...nha saking simplenya olahan enak ini maka resepnya gak pakai takaran yak hehe. Padahal memang malas nakar hehehe . Wong ini cuman kayak bikin pisang goreng biasa tapi ada tahap digulingkan di tepung panir yang kasar, gitu aja. Wis pokoke anti gagal. Masa iya,sih bikin pisang goreng saja gagal

Oh iya istimewanya banana furay ini,meskipun pisangnya kematangan tapi hasil gorengannya gak hitam dan gak lengket di wajan seperti kita kalau bikin pisang goreng tapi pisangnya kematangan. Malah enak soalnya kriuks di luar,lembek di dalam hehe.

Lha malah tambah panjang lagi pembukaannya haha. oke mak emak semua, inilah resep banana furay ala saya. Dinamain pisang katsu boleh, pisang pasir boleh,apa aja boleh asalkan bukan dinamain rangga dan cinta hehehe.

Bahan :

1. Pisang  uli, kupas,belah dua atau potong jadi dua,tergantung selera ajah  (pisang tanduk, pisang kepok juga gak dosa kok hehe )
2. Terigu dicairkan dengan air ,gunakanya untuk mencelupkan pisang sebelum digulingkan di panir. Biar lengket panirnya ke badan pisang . Biar kaya rasa, tambahkan sedikit garam dan gula pasir/
3. Tepung Panir orange, panirputih boleh tapi yang pasti tepung panir yang kasar yaa bukan halus.
4. Minyak goreng untuk menggoreng (iyalah,gak mungkin untuk mandi )

pakai panir putih unik 

Cara Membuat :
1. Celupkan pisang pada tepung celupan
2. Gulirkan di tepung panir
3. Langsung goreng di minyak panas sedang hingga kuning kecoklatan. Sajikan hangat.

nha ini pakai panir orange.

Bolu Kukus Mekar Tanpa Air Soda

Bismillahiraahmanirrahiim

Kue kesukaan Haifa. Kalau Danu sukanya yang diberi meises . haifa lebih suka yang polosan. Mudah bikinnya, gampang bahannya.  Kalau dia merengak minta jajan , tinggal bikinkan kue ini saja setengah resep maka 20 menit sudah siap santap. Sudah lama saya membuat bolkus tanpa menggunakan air soda. Hasilnya sama enaknya,kok.

Kalau mau berbintik bisa ditambahkan meises  saat adonan selesai di mikser. beri 1-3 sendok meises cokelat atau warna/i, aduk rata .

Bahan :
2 telur
250 gr terigu protein sedang
10 gr susu bubuk (seringnya gak pakai hehe)
175-190 gr gula pasir, 
15 gr emulsifier
170-200 ml air. seringnya saya pakai 170 atau 180

Cara membuat :
1. Panaskan dandang pengukus dengan api besar
2. kocok dengan speed tinggi telur, gula, dan emulsifier hingga mengembang dan kaku. 
3. Masukan terigu, dan susu bubuk serta air sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Kalau dirasa adonan sudah cukup air, gak perlu ditambahkan air lagi karena nanti akan bantet. Speed mikser saya turun kan satu step. 
4. tuang adonan di cetakan bolu kukus yang sudah dialasi cup kertas. 
5. Kukus dengan api besar selama kurang lebih 10 menit. Jangan dibuka buka ya selama mengukus. 

Pisang Lumer Roti Tawar

Bismillahirrahmanirrahiim...

Bingung menamakannya hehe. Ya intinya mah pisang cokelat. Pisang cokelat begini biasanya menggunakan kulit lumpia,ya tapi itu terlalu mainstream jadi saya bikinnya pakai roti tawar. Biar cantik dipanir,deh pakai panir orange.  Enak banget lho ini rasanya apalagi kalau ditambahkan keju. Sensasi manis cokelat rada pahit,asin keju, dan manis agak asem pisang. Dimakannya pas anget, lebih yummy karena cokelatnya meleleh banget.

Oh ya apinya sedang cenderung kecil saja setelah mendidih supaya bisa matang sempurna pisangnya soalnya ini,kan kulitnya roti tawar ya jadi lebih tebal, gitu. Kalau bisa minyaknya yang banyak agar semau bisa tercelup. Tapi kalau saya pakai minya secukupnya. Emak hemat hehe.

Bahan :
pisang uli, pisang kepok atau pisang tanduk, dipotong sesuai selera. Tadi saya belah dua
roti tawar tanpa kulit
DCC/ cokelat masak pekat,cincang halus.
Panir orange
Minyak untuk menggoreng

Untuk mengelem roti : campurkan 1 sdm terigu dengan sedikit air,aduk rata.
Untuk celupan : air,misalnya 200 ml,ditambahkan 1 sdm terigu, aduk rata. Tapai air saja uga sudah cukup kok. Sudah bisa menempel . Kalau pakai telur bisa juga cuman jadi boros banget hehe. Suka suka,deh mau pakai apa. kalau saya cukup air atau air ditambah sedikit terigu meski di rumah ada banyak telur soalnya memang jual telur hehehe.

Cara membuat :
1. Pipihkan roti tawar dengan rolling pin hingga tipis
2. Setelah dipipihkan, tata pisang dan DCC di atasnya lalu gulung. Rekatnya ujung roti dan kedua ujungnya dengan cairan terigu.
3. celupkan di bahan celupan lalu gulingkan di tepung panir orange. lakukan hingga habis.
4. goreng dalam minyak panas sedang hingga kuning kecokelatan.
5. Sajikan hangat agar terasa cokelat melelehnya.
6. Untuk variasi rasa bisa ditambahkan keju di dalamnya jadinya pisang lumer keju roti tawar. Kepanjangan kalii hehe.

Selamat membuat cemilan keluarga yang murah, unik,dan enak .

Bolu Keju

Bismillahirrahmaanirrahiim...

Bolu keju ini pakai metode butter cake , jadi insya allah anti gagal karena bikinnya gak harus mengocok terus hingga mengembang layaknya spongecake. Kalaupun gagal ya anggap saja cobaan hehehe. Tapi ini resep asal cemplung cemplung, bismillah,enak juga kok meski saya cuman icip sedikit. Bukan diet tapi memang ndak suka hihihi.

Bahan :
120 gr margarin
110 gula pasir halus
2 butir telur
150 gr terigu
1/4 sdt BPDA
50 gr keju cheddar parut
2 sdm susu cair atau air biasa

bahan taburan : Keju cheddar parut

Cara membuat :
1. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut dan berwarna putih pucat, masukan telur satu persatu bergantian dengan terigu sambil dikocok perlahan, masukan BPDA. Kocok pelan hingga merata.
2. Masukan keju chedar dan susu cair, aduk rata.
3. Tuang di loyang tulban 20 cm yang sudah dioles margarin .
4. Oven dengan suhu 180 dercel hingga matang.