Dalam rangka menghabiskan stok kelapa parut kasar,maka diputuskan membuat ongol ongol dari sagu aren. Tapi gula merah yang ada warnanya kurang bagus,pasti nanti ngefek ke warna ongol ongolnya. Jadi saya nyoba buat rasa pandan, eh cantik yaaa. Ini dari sagu aren ya,bukan sagu biasa. Kalau sagu biasa ,hasilnya lembek ,gak kokoh. Kalau sagu aren kokoh. Selaind ari sagu aren,bisa juga dibuat dari tepung hun kwee. Tapi rasanya berbeda sih. Enakan sagu aren. Agak susah lho mendapatkan sagu aren tapi saya sih tinggal comot dagangan ajah hehe
Bahan :
100 gr sagu aren ,harus diayak ya karena kalau tidak akan kasar
100 gr gula pasir
sedikit garam
pasta pandan secukupnya
500 ml air Bahan Taburan :
kelapa parut kasar
sedikit garam
daun pandan
cara membuat :
1. Didihkan air 250ml dan gula pasir, aduk terus biar larut
2. Sagu aren yang telah diayak,dicampur dengan 250 ml air dan pasta pandan, aduk rata . Sisihkan.
3. Kecilkan api lalu Sedikit demi sedikit sambil diaduk,tuang cairan sagu aren ke dalam air yang telah mendidih, aduk rata
4. Masak hingga meletup letup.
5. Angkat dan tuang dalam loyang atau wadah untuk mencetak.Kemarin saya pakai alufoil seperti piring kode 710/34 seingatku.
6. Diamkan di suhu ruang hingga mengental/ membeku
7.Sambil menunggu membeku, kukus bahan taburan (kelapa yang dicampur garam dan daun pandan).
9. setelah membeku,potong potong lalu gulingkan di atas bahan taburan. Sajikan.
Alkisah..cieeehh, beberapa hari yang lalu Haifa gak bawa snack ke sekolah. Ketika antar sekolah, mampir di toko kue,kubelikan 2 potong kue dengan topping meises. Pulang sekolah,Haifa cerita kalau kuenya enaaak banget. Dia minta beli lagi. Oh no ! kata Ustadz Bendri ,urusan makanan ,sebaiknya dikuasai istri.Jangan sampai keluarga merasa ke-enak-an dengan masakan orang lain. Bisa bahaya . So, saya cemburu sama tukang kue itu. Oke, fine,saya akan bikin yang lebih enak. Nanti ajah bunda bikinin ya,dik, kataku.
Hari ini saya tunaikan janji itu. Saya buat yang spesial. Telur 5, tepung sedikit jadi biar lembut maksimal. Sebelum berangkat les, saya sodorkan ke Haifa agar dicobain. Enak,dik? enaaak banget. Sama kayak yang kemarin (beli di tukang kue) . Oh kenapa harus sama? harusnya lebih enak lah. Di tukang kue sepotong cuman 2000. Gak mungkin banyak telur,kan kue sepotong 2000 mah. Tapi ya sudahlah. Lupakan. Serius amat hahaha.
Bahan :
5 butir telur
140 gr gula pasir
1,5 sdt emulsifier
120 gr terigu protein sedang
20 gr cokelat bubuk
1/4 sdt BPDA
60 ml minyak goreng (males mencarikan margarin hehe)
Cara Membuat :
1. Siapkan loyang 29 x29 x 4 cm,alasi dengan baking paper. kalau baking paper gak usah dioles lho ya
2. campur jadi satu : terigu,cokelat bubuk, dan BPDA, aduk rata. Sisihkan
3. kocok telur,gula pasir, emulsifier hingga mengembang dan berjejak .
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk
5. Tambahkan minyak goreng, aduk rata. kalau kurang merata,bisa diaduk dengan mikser speed rendah.
6. Tuang adonan di loyang,oven dengan suhu kurang lebih 180 derajat celsius sekitar 30 menit.
7. Angkat kue, letakkan di cooling rack hingga uap panas menghilang.
8. Oles krim bagian permukaan kue, potong menjadi 16 bagian atau sesuai selera. topping dengan bahan topping.
Pernah kena jebakan betman ketika makan klepon? begitu digigit, isinya muncrat,kena jilbab lah inilah itu. Mana gula merah kan jadi keliatan banget.
oh ya kalau beli klepon kayaknya pake campuran yah,kurang berasa gitu rasa ketannya. Kenyalnya kurang maka saya sudah males beli klepon lagi. Mendingan bikin, berasa ketannya. Nha supaya gak muncrat isinya saya akalin dibentuk lonjong jadi kan gak ada ruang yang memungkinkan isinya muncrat ketika digigit. Eh beneran gak kemana mana isinya,santai ajah makannya hehe.
saya bikin klepon ini pakai tepung ketan putih ajah,gak pake sagu ,kapur sirih,dll. Pewarnanya pakai pemwarna buatan soalnya pohon daun suji sudah dibabat.
Bahan :
150 gr ketan putih
sedikit garam
150 ml air hangat ,cara pakainya sedikit demi sedikit ya
pewarna hijau
Air untuk merebus
Bahan isi :
gula merah disiri halus
Bahan taburan:
150 gr kelapa parut kasar
sejumput garam
1 lembar daun pandan
Cara membuat :
1. Bahan taburan : aduk rata, kukus . sisihkan
2.didihkan air untuk merebus
3. tepung ketan putih dan garam di aduk rata, tambahkan pewarna hijau, tuang sedikit demi sedikit air hangat sambil diuleni. Bila sudah bisa dipulung tanpa pecah,hentikan penggunaan air.
4. ambil sebagian adonan,pipihkan,beri isian,bentuk menjadi bentuk pipih memanjang .
5. Rebus hingga mengapung . Angkat, tiriskan sebentar,jangan lama lama karena nanti akan saling lengket satu sama lain. Setelah itu gulingkan di atas bahan taburan
6. Sajikan
Cenil,salah satu kudapan tradisional tak lekang oleh zaman . Di zaman digital,cenil masih digemari tapi sepertinya generasi yang lahir tahun 2000-an gak doyan cenil ya ,terutama yang tinggal di kota. Kalaupun ada yang doyan, sedikit jumlahnya. Selain karena sudah jarang juga serbuan makanan kekinian . Tapi orang -orang kreatif selalu lahir. Suplier saya sedang ujicoba membuat cenil instan setelah sebelumnya sukses membuat tiwul dan gatot instan bahkan nasi jagung instan. Jadi kalau mengikuti kaidah sejarah selalu berulang,bisa jadi lho nanti cenil menjadi kudapan favorit rakyat Indonesia.
Cenil menjadi salah satu kudapan favorit saya. Kalau ke pasar,jajanan saya ya makanan tradisional seperti ini. Maklum saya memang ndeso. Cenil ini selain murah juga mudah buatnya jadi insya allah anti gagal. Kalau kamu sudah berhasil merebus mie instan ,dipastikan bakal sukses membuat cenil hehe.
Bahan biang :
50 gr sagu tani
100 ml air
Bahan :
120 sagu tani
50 ml air panas
sedikit garam
1000 ml air untuk
merebus’
tusuk sate
pewarna makanan.saat ini saya pakai orange dan hijau. Mau merah,eh salah ambil warna orange
Bahan taburan L
100 gr kelapa parut
kasar aduk dengan sedikit garam
1 lembar daun pandan
Gula pasir
secukupnya
cara membuat :
1. bahan taburan:
kukus kelapa dan daun pandan , sisihkan.
2. campur bahan
biang,aduk rata, masak dengan api kecil sampai mengental seperti krim
3. campur sagu dan
garam dengan bahan biang , sambil diaduk,masukan sedikit demi sedikit
air panas. Aduk rata dengan tangan. Jika dirasa sudah cukup bisa
dipulung,hentikan penggunaan air.
4. Bagi menajdi 2 bagian, masing masing beri warna yang berbeda. Pulung memanjang
adonan lalu potong potong. Lapisi sagu tipis tipis agar tidak lengket.
5. Rebus dengan air
mendidih hingga mengapung.
6. angkat,tiriskan
sebentar sampai hangat kuku.lalu tusk tusuk dengan tusuk sate,
7. gulingkan di
bahan taburan, tabur gula atasnya.
Alhamdulillah lagi
rajin ngeblog tapi karena foto di memori ilang semua jadi untuk bikin
resep mesti moto lagi,artinya, harus bikin kue dulu. Padahal banyak
stok foto saya mah tapi ya sudahlah,ini ujian :P
cheese cake ini
dibuat dengan keju cheddar ajah,gak pake cream cheese dan krim
kental segala macam. Rasanya? Rasa keju juga ,sih. Malah menurutku
gak enek. Pake cream cheese enek menurut lidahku yang yang ndeso ini.
Selain itu mudah cari bahannya dan murah hehe.
Memanggangnya tetap
pake metode au bain marie biar dapat lembutnya. Malesnya bikin cheese
cake itu lama betul manggangnya, kurang lebih 2 jam. Tapi memang hasilnya
sesuai,sih ya (asal gak gagal) tapi mungkin tergantung ovennya juga kali ya. saya pakai oven tangkring hehe.
Karena manggangnya
lama maka selesai manggang pas magrib, sudah malas motret jadi saya
simpan dalam oven,dipotret besok pake sinar matahari ajah. Malam
menjelang tidur,Haifa bergerilya ke dapur,balik ke kamar dengan
sepotong kue trus bilang , enak sekali kue ini. Gubrak! Dia sudah potong kuenya
,mana motongnya gak rapi. Eh, tambah menderita deh si cheese cake
karena bagian atasnya ditindihin piring sama Haifa. Apa maksudnya
coba.
Sepertinya
mukadimahnya kepanjangan,ini kan mau nulis resep,bukan lomba pidato.
Baiklah,ini resepnya yah
Bahan Cream cheese
Cake Rakyat Jelata
200 gr keju
chedar,diparut
200 ml air
50 ml susu kental
manis
Bahan cake :
3 kuning telur
60 gr terigu
15 gr maezena
½ sdt baking powder
double acting /BPDA .
sedikit garam
1 sdt air lemon
boleh ditambah
parutan kulit jeruk lemon tapi saya gak pake,males marutnya hehe
20 gr gula tepung
35 gr mentega tawar
3 putih telur
50 gr gula pasir
Cara membuat :
1. cream cheese:
campur air dan susu kental manis, aduk rata. Tuang ke keju parut
,masak dengan api kecil sampai menjadi krim.Biarkan hingga mencapai
hangat hangat kuku.
2. campur: terigu,
maezena, bpda, gula tepung , aduk rata.
3. masukkan mentega
tawar ke cream cheese yang sudah hangat kuku, aduk hingga mentega tawar
cair.
4. tambahkan
campuran terigu, garam, dan air lemon,serta telur satu persatu sambil
aduk rata pakai whisker
5. kocok putih telur sampai setengah mengental,tambahkan gula pasir,kocok kembali hingga mengembang,kental,dan
kaku.
6. Tuang kocokan
putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Pakai whisker biar rata. Hati hati mgaduknya karena supaya gak cair putih telurnya.
7. Siapkan loyang
lebar yang diisi air mendidih lalu masukan oven,nyalakan oven.
8. Tuang adonan ke
loyang bongkar pasang , letakan ke dalam loyang yang telah diisi air.
Panggang kurang lebih selama 2 jam. tapi disesuaikan ajah sama ovennya ya. oven saya tangkring,mungkin sudah kurang panas.
Biasanya kalau cheese cake suka dioles atau ditopping selai manis manis asem,seperti apricot, bluberi dst dst tapi menurutku,sih gak perlu. Selain menambah kadar gula, kue jadi terlalu manis,juga menambah anggaran heuheu
baiklah,selamat mencoba ,semoga berhasil. Oh ya ini video singkat keju chedar dimasak jadi keju krim hehe
Bolu ini,corak marmernya kurang dapat karena kehabisan tusuk sate buat ngaduk adonan cokelat. JAdi saya ngaduknya pake spatula, maka gitu,deh hasilnya. Sebut saja marmer minimalis hehe. cake simple dengan metode butter cake jadi insya allah anti gagal.
Bahan :
250 gr margarin
5 butir telur
sejimpit garam
175 gr gula pasir
225 terigu protein sedang
1 sdt baking powder
25 gr maezena
1 sdt susu bubuk
50 ml susu cair atau air
1/2 sdt cokelat bubuk (bisa diganti pasta ajah)
Cara membuat :
1. campur terigu,baking powder,maezena, dan susu bubuk,aduk rata. sisihkan
2. kocong margarin ,gula,dan garam hingga lembut.
3. masukkan telur satu persatu
4. masukan terigu sambil diayak dan dikocok rata,bergantian dengan susu cair.
5. Ambil 100 gr adonan, tambahkan bubuk cokelat lalu sedikit susu cair atau air biasa. Atau kalau pakai pasta cokelat tidak perlu ditambahkan cairan.
6. siapkan loyang ,tuang adonan putih, lalu adonan cokelat, aduk adonan cokelat dengan tusuk sate.
7. oven dengan suhu 180 derajat celsius, hingga matang
selain pake loyang tulban,juga bisa pakai loyang bunder atau bahkan kotak. selamat mencoba ya
Rekor nih , sudah lebih dari 6 bulan gak nulis resep di sini. Alasannya klasik, sibuk hehe. Oke,deh kita mulai posting resep lagi yaa
Suatu hari saya membeli es mangga secara online. enak banget,seger gitu,deh. Haifa ketagihan tapi kalau beli terus,gak baik juga bagi kesehatan dompet hehe. Saya berpikir untuk membuat sendiri. Niatnya ,sih sudah lama tapi baru terealisasi beberapa hari yang lalu. Mencari resep es mangga di gugel kok gak semudah dulu ya. Postingan teratas pasti cookpad dot com. Itu apa ya? gak asyik lagi,deh pokoknya. Akhirnya ngasal bae lah,insya allah jadi. Eh kata Haifa enak banget,apalagi dingin dingin,diminum pas pulang sekolah. Tapi saya gak pakai sirup mangga yang cair itu ya melainkan pakai marimas rasa mangga hehe.
Bahan :
4 saset marimas rasa mangga
550 ml air matang
50 ml susu kental manis (SKM)
2 buah mangga,kupas dan potong dadu
kalau gak mau nunggu lama didingingkan,pakai es batu. Saya juga gitu hehe
Cara membuat :
1. campur menjadi satu dalam baskom: marimas, air,dan skm. Aduk rata. Kalau pakai es batu, bisa dimasukan.
2. tambahkan potongan mangga.
3. bisa dikemas kecil kecil atau langsung saja dimasukan ke lemari pendingin bersama baskomnya . tapi kalau pake es batu bisa langsung disantap.
Jakarta
