Bakso Tumpeng

Bismillahirrahmaanirrahiim

Hari ini bikin bakso lagi ,repot dikit tak apalah demi menghemat pengeluaran hehe. Tapi kali ini ada yang dibuat berbentuk tumpeng soalnya kemarin lihat di timeline facebook ada bakso bentuk begini. Resepnya sama dengan sebelum sebelumnya .

Bahan:
500 gr daging tanpa lemak
150 gr fillet ayam tanpa kulit
50 gr sagu
1 butir telur
air untuk merebus
telur rebus utuh


bumbu adonan bakso :
4 sing bawang putih,iris tipis, goreng
1 sdt  lada bubuk
2 sdt garam,lebih dikit
1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat :
1. giling daging dan fillet ayam hingga benar benar halus. Saya mengulanginya 3 kali agar halus
2. Setelah digiling,letakan di baskom adonan, tambahkan bumbu ,sagu,dan telur,aduk rata .
3. Panaskan air.
4. Bentuk bakso menjadi bentuk kerucut yang tengahnya diberi telur rebus utuh. Bisa menggunakan cetakan tumpeng mini. Tapi saya lebih mudah dibentuk tangan saja.
5. Masukan ke air panas, rebus hingga matang.

untuk kuah bakso bisa menggunakan resep ini :

Bahan :

2 liter air

250 gr tulang iga sapi

100 gr daging tetelan

1 batang daun bawang

Bumbu :

6 siung bawang putih,bakar dan keprek

1 sdt lada butir,dihaluskan

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

¼ sdt kaldu bubuk rasa daging sapi

Cara Membuat :

1. Masukan dalam sebuah panci semua bahan kaldu  kecuali daun bawang dan bumbu jadi satu. Rebus dengan api kecil untuk waktu yang lama.
2. Tambahkan daun bawang. Kuah siap digunakan

Pelengkap bakso :

mi kuning,sedih

bihun,seduh

daun seledri yang diiris halus

bawang goreng 

kecap

sambal cabe rawit

saus sambl botolan

cuka

Es Jamu : Gula Asem

Bismillahirrahmanirrahiim

Makin marak nih penjual jamu tradisional kekinian. Kekinian maksudnya cara pengemasan dan pemasarannya. Dikemas botol personal yang bagus bagus bentuknya dan dipasarkan secara online jadi terkesan jamu mulai naik kelas ,gak lagi digendong mbok mbok jamu ditawarkan ke sana kemari di perkampungan, di pinggir jalan. Pastinya juga diolah secara lebih higienis dan bahan bahan baik meskipun  usaha rumahan karena penjual jamu tradisional kekinian biasanya orang yang well educated, yang paham bahwa produk dengan kualitas baik yang bisa bertahan lama di pasaran.

gula palem

Nha saya salah satu pembeli jamu tradisional kekinian lho hehe tapi sekarang sedang mengetatkan ikat pinggang jadi berhenti dan membuat sendiri. Semua bahan di rumah ada, tinggal ekseskusi ajah,cepat pula soalnya bikin buat pribadi jadi tidak banyak ya. Berawal dari kesengsem sama jamu gula asem yang dijual teman FB,pengen beli lagi tapiii...kan lagi hemat maka memutuskan membuat sendiri.

asem jawa

Es gula asem ini menggunakan gula palem jadi beda deh aromanya,lebih dapat feel tradisionalnya gitu,deh. Asemnya bukan asem yang panjang panjang cakep itu tapi asem yang biasa dijual di warung warung tapi yang saya pakai ini warnanya gak terlalu hitam seperti asem jawa kebanyakan itu ya. warnanya masih warna agak cokelat gitu. Saya ada beberapa pak, dulu ngelarisin dagangan seorang kakek tua. Alhamdulillah rasanya tetap enak kok meski pakai asem warungan hehe.

Bahan:
500 ml air
50 gr asam
100 gr gula palem

cara membuat :
1. Masukan semua bahan dalam panci
2. Rebus dengan api sedang hingga mendidih dan sambil sesekali diaduk
3. Diamkan hingga mencapai suhu ruang sambil sesekali diaduk agar sari asemnya keluar
4. Saring ,masukan ke wadah,bisa botol. Simpan dalam lemari es atau bila mau langsung dissajikan, bisa ditambahkan es batu.

Martabak Manis Pan Dadar

Bismillahirrahmanirrahiim

Hujan - hujan, anak anak cari cemilan. Cemilan mudah dan hemat salah satunya ini.Gak sampai 1 jam sudah siap santap. Kali ini tidak membuat yang versi mini melainkan versi sedang hehe . Tetap tidak menggunakan cetakan martabak manis/ terang bulan yang tebal banget itu tapi pakai pan dadar bahan teflon. pan dadar teflon asalkan berkualitas baik, tebal dan teflon gak mudah mengelupas.hasilnya baik juga,gak kosong dan tetap bisa bolong bolong bersarang. Tapi tetap harus diperhatikan ya kualitas teflon dengan ketebalan adonan. Kan banyak pan dadar teflon berkualitas kurang baik, tidak tebal, ringan, dan mudah mengelupas. nha itu biasanya bikin gosong dan adonan tidak mengembang sempurna. oh ya,pan dadar teflon tidak perlu dioles minyak atau margarin ya karena nanti bikin jelek kulit, tidak rata, bopeng bopeng.

Kali ini saya bikin dengan resep berbeda dari biasanya. Kemudian, saya tidak mengikuti metode abang-abang tukang mertabak di mana, topping ditaburkan ketika martabak sudah matang. Saya gak suka yang kayak gitu karena topping dan adonan jadi kurang menyatu hehe. Saya lebih suka menaburkan topping ketika adonan setengah matang dan toppingnya tidak perlu banyak banyak.

Langsung ajah yaa..capek nulis mukadimahnya wkwk

Bahan :
2 butir telur
100 gr gula pasir
250 gr terigu protein sedangg
1/4 sdt  lebih sedikit bpda (baking powder biasa juga tidak apa apa )
1/8 sdt soda kue
50 ml minyak goreng  bila perlu (saya gak pakai, ngurangin lemak hihi)
300 ml air
Margarin untuk olesan kulit

Topping :
mesise, keju,dll. tergantung selera ajah ya, bisa SKM, kacang kacangan,dll.

Cara membuat :
1. kocok telur dan gula hingga mengembang, cukup mengembang ajah,tidak perlu berjejak
2. Tambahkan terigu ,BPDA, soda kue dan air sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan speed rendah hingga tercampur rata dan adonan ringan. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.

3. Diamkan kurang lebih 20-30 menit
4. Panaskan pan dadar, atur agar api tidak terlalu besar ya. Setelah cukup panas , tuang 3 sendok sayur adonan.
5. Setelah mulai berlubang sedikit,taburkan topping, jangan terlalu penuh ya ,tar malah adonan gak ngembang . Tutuplah pan dadar, biarkan hingga matang.
6. Keluarkan dari pan dadar, lipat menjadi dua,oles margarin bagian kulit, potong -potong.
7. Sajikan hangat.

Kroket Bangsawan

Bismillahirrahmanirrahiim

Sekarang ,kalau  bikin makanan yang berbahan kentang dihaluskan ,seperti donat kentang, perkedel,dan kroket tidak lagi menggunakan kentang. Lha trus? Ya tetap pake kentang,sih cuman bentuk beda. Bukan lagi kentang yang berupa umbi tapi sudah dihaluskan dan berbentuk serpih/ potatoes flake. Menghemat waktu,memudah, tidak merepotkan ,anti gagal adalah beberapa benefit memakai kentang serpih hehe. Menghemat waktunya hingga 50% bahkan lebih.

Kali ini saya membuat kroket kentang isi sosis dan keju mozarela . Mudah dan cepat sekali membuatnya. Kalau saya pakai cara konvensional,dijamin bakal lama dan rawan gagal karena salah dalam memilih kentang . Dengan kentang serpih, 15 menit ,kroket sudah siap santap.

mozarelanya meleleh

Bahan :

200 gr potato flakes/ kentang sepih

300-340 ml air panas

panir orange halus, bila tidak ada maka panir orange kasar diblender halus

1 butir telur ,kocok lepas

Minyak untuk menggoreng

Bahan isi :

sosis dipotong dadu kecil kecil

keju mozarela ,potong dadu kecil

Bumbu kulit :

½ sdt lada bubuk

2 ssdt bawang putih bubuk

3 sdt kaldu bubuk non msg (opsional)

½ sdt garam

whaa panjang mozarelanya

Cara membuat :

1. Tuang potato flakes di baskom adonan, tambahkan bumbu, aduk rata.

2. Sedikit demi sedikit tuang air panas sambil diaduk dengan sendok kayu hingga adonan pas untuk dipulung. Pada tahap ini bisa sambil diicip ya. Menuang airnya sedikit demi sedikit,kalau dirasa sudah pas,hentikan. Kalau terlalu kurang air,nanti adonan pecah ketika dipulung, kalau kelebihan air akan lembek,susah dipulung.

3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isi, bentuk bulan lonjong. Lakukan hingga adonan habis.

4. Celupkan kroket pada kocokan telur lalu gulingkan pada panir orange halus.

5. Goreng dengan minyak panas sedang hingga matang.

6. Sajikan hangat . Bisa dilengkapi dengan saus sambal bila suka.

Membuat Jajanan Kekinian di Rumah

Bismillahirrahmanirrahiim

Salah satu bisnis yang selalu inovatif dan gak akan mati kecuali karena kiamat itu makanan. Selama masih ada manusia yang doyan makan maka bisnis makanan akan terus ada ,insya allah. Tapi saya gak mau bahas hal itu hehe. Saya ,meski gak gaul gaul banget dengan snack kekinian namun sedikit banyak mengamati kalau inovasi produsen snack itu luar biasa meski bahannya ya itu itu saja. Inovasi di sini terkait jenis olahan, rasa, sampai kemasannya. Tapi soal inovasi snack ini memang sudah keahlian yang diturunkan nenek moyang sepertinya. coba lihat ajah turunan nasi itu jadi snack apa ajah? ada kerak. ada cengkaruk (ndak tau bahasa indonesia-nya cengakruk itu apa haha) ,ada gipang, macam macam deh. Tuh kan,emang sudah kreatif dan inovatif dari sananya ya.

saya coba beberapa jajanan kekinian dulu ya.

1. Minuman Squash Ala Ala
Minuman ini gak menyehatkan  tapi enak hehe.
Bahan :
1 sdm selasih rendam,tiriskan
2. 100 ml sirup cocopandan merah
3. 450 ml fantan
4. 600 ml air matang
Pelengkap : es batu , irisan lemon
cara membuat :
1. Campur semua bahan,aduk rata.
2. Tambahkan es batu dan irisan lemon

2. Kripik Kentang

Bahan :
1. Kentang ,kupas,cuci bersih, potong dengan pemotong kripik. (bisa diatur ketebalannya)
2. Minyak goreng
3. Bumbu Tabur

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak hingga mendidih, lalu masukan kentang, goreng hingga matang.
2. Setelah tiris, tabus dengan bumbu tabur
3. Sajikan

3. Es capucino Cincau

karena gak ada cincau jadi saya masak nutrijel rasa cincau hehe. satu bungkus nutrijel dimasak sesuai cara yang tertera di bungkusnya, bekukan lalu parut atau potong potong dengan pisau.
untuk es capucinonya saya gak memakai gula lagi karena memang tidak suka manis.

bahan es cincau :
cincau siap pakai,parut. kalau tidak ada pakai saja nutrijel rasa cincau
1. 6 sdm bubuk capucino, lebih juga boleh,tergantung selera ajah.
2. 100-150 ml air matang
3. 500-600 gr es batu, pecahkan kecil kecil

Cara membuat :
1. isi gelas dengan cincau
2. Blender semua bahan es cincau kecuali cincau
3. Tuang ke gelas yang sudah diisi cincau.
4. Sajikan

selain cincau juga bisa menggunakan buble. Bublenya bisa beli di bahan kue jadi kita tingga merebusnya. saya juga jual hehe. Tapi ini saya pake mutiara pearl yang kita tinggal pakai saja,tidak perlu direbus lagi.

semoga manfaat yaa

Tumis Daun Pepaya

Bismillahirrahmanirrahiim

Hati hati kalau membuat tumisan ini karena akan jadi senang makan jadi jauhkan rice cooker dari jangkauan hehe. Tumis daun pepaya ini menggunakan daun pepaya Jepang ( dengar dengar sih itu namanya.gak tau kenapa dinamain pepaya Jepang)  . Daun pepaya ini tidak pahit,bentuk dan teksturnya memang berbeda sama daun pepaya yang pahit itu. Warnanya pun lebih hijau. Setelah direbus mungkin mirip daun singkong kali yah.

Teri nasi teman yang cocok untuk tumisan ini. Jangan lupa cabe hijau dan cabe rawit hehe. Lebih lengkapnya,resep aku tulis yaa

Bahan :
120 daun pepaya jepang yang sudah dipetik (kudapat dari 2 ikat daun pepaya)
50 gr teri medan/ teri nasi, cuci bersih, goreng garis. Pakau 100 gr juga oke tapi saya pakai sedikit ajah hehe
salam
lengkuas
minyak goreng untuk menumis
Bumbu :
3 bawang merah iris
2 siung bawang putih , iris
3 cabe hijau, iris serong
5 cabe rawit merah,iris
3/4 sdt garam
1/4 sdt teh kaldu bubuk (opsional)

Cara membuat :
1. Rebus daun pepaya hingga empuk, tiriskan,cuci, potong potong
2. panaskan minyak goreng, tumis bumbu iris,salam,dan lengkuas
3, masukkan daun pepaya, tambahkan garam dan kaldu bubuk
4. tambahkan teri, aduk rata,
5. Sajikan dengan nasi hangat.

Asem Asem Iga

Bismillahirrahmanirrahiim...

Iga kesukaan ayah  maka saya nyetok iga. Saya sendiri malas makan daging, repot kalau habis makan, bersih bersihin gigi :P
Kali ini iga saya masak asem asem. Tapi gak pakai buncis seperti yang kubaca baca pada resep karena ayah gak suka buncis.
saya suka sekali aroma asem asem ini, asem asem pedes,seger gitu,deh tapi untuk makannya palingan suka kuahnya ajah kecuali saya lagi gak malas makan daging

Bahan :
500 gr iga sapi, cuci bersih
2 liter - 2,5 liter air
lengkuas
daun salam
6 buah belimbung wuluh ,potong tebal
1 buah tomat ,potong jadi 4 atau 8 bagian
5 buah cabai hijau, potong besar besar
3 buah cabai rawit  , potong jadi 2
1 sdt asem jawa
3 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk bila perlu

Bumbu iris :
5 buah bawang merah
3 buah bawang putih

Cara membuat :
1. Iga ,lengkuas,salam dengan air direbus hingga iga empuk. Tadi sekitar 1,5 jam. Kalau mau cepet dipresto. Hasil rebusan tadi menyisakan sekitar 1,5 liter air kaldu, lebih atau kurang dikit ya .
2. Tumis bumbu iris, masukan cabai hijau,dan rawit serta blimbing wuluh.
3. Masukan tumisan bumbu ke kuah,tambahkan garam,gula,dan kaldu bubuk serta asam jawa,massk hingga mendidih kembali. Menjelang diangkat masukan tomat
4. Sajikan panas