Pie Brownis

Bismillahirrahmaniraahiim...

ini yang besar ya

Pie brownies menjadi salah satu andalan jualan saya . Peminatnya alhamdulillah banyak dan reviewnya alhamdulillah bagus juga,bisa dilihat di tokopdia ya reviewnya. Biarpun jadi andalan saya tapi saya mau share reesepnya di sini,sebagaimana resep  pie susu ekonomis yang sudah duluan saya jual.

Resep kulitnya sama dengan resep kulit pie susu ekonomis. Resep bronisnya saya pakai resep bronis panggang andalan saya. Supaya tampak shinny memang gulanya harus banyak ternyata. Kemanisan enggak? enggak karena coklat masaknya yang dark dan tidak sedikit juga hehe. jAdi rasa khas brownies panggang masih khas banget, kres di luar, empuk di dalam, manis manis pahit gitu,deh.

Bahan  Kulit :

500 gr terigu protein sedang

400 gr margarin

1 butir telur

Bahan Brownies:

2 butir telur

115 gr gula pasir

100 gr margarin

200 gr DCC, cincang

55 gr terigu protein sedang 

20 gr coklat bubuk

1/2 sdt BPDA

Cara Membuat :

1. Kulit : kulit campur semua kulit hingga tercampur rata,. Ratanyakan di cetakan pie, tusuk tusuk dengan garpu. Sisihkan .

2. Brownies : campur terigu, coklat bubuk, dan BPDA, aduk rata.sisihkan 

panaskan margarin hingga leleh, matikan api.  lalu masukan DCC cincang . aduk hingga larut dan mengental. sisihkan.

3. Kocok telur dan gula pasir dengan whisker hingga rata dan kental, masukan campuran masrgarin. aduk rata.

4. tambahkankan campuran terigu sambil diaduk rata.

5. Tuang adonan bronis di atas kulit pie lalu panggang hingga matang. 

Ramuan Penghempas Lemak

Bismillahirrahmanirrahiim...

Awalnya saya buka news feed FB dan nemu postingan ramuan ini di sebuah grup,seingat saya grup langsung enak tapi karena asal lewat saja saya lupa namanya dan juga repot kalau harus nyari nyari link-nya.
Melihat bahannya simple dan sepertinya gak langu meski dimakan mentah,saya nyoba. Dan memang gak langu meski hijau hijau gituh., Asem pedes seger gitulah.

Biar gak pahit jeruk nipisnya dikupas kulitnya dan setelah diblender langsung diminum karena didimkan 5-10menit ajah rasanya jadi pahiiit . Atau kalau mau sedikit repot jeruk nipisnya bisa diperas tapi saya memilih diblender saja.

Kapan meminumnya ,menurut informasi yang saya dapat,sehari 2 kali ,jelang sarapan dan jelang tidur. Selain minum ramuan ini sebaiknya mengurangi makan dan berolahraga agar hasil maksimal. Kalau saya mah iseng iseng ajah minum ginian, gak berharap banyak karena saya sedang senang ngemil hehe. Tapi it works lho,sudah turun sekilo pas 5 harian minum ini padahal hanya sekali sehari meminumnya. jadi kalau kita rajin dan mengurangi asupan karbohidrat dan berolahraga ,mungkin bisa turun 2kg dalam 1 minggu atau bahkan lebih.

Ini takaran ramuan ala saya :
6 ujung daun min (dimana tiap ujung berisi 6 atau daun) jadi diperkirakan saja seberapa panjang dipetik hehe
1 keruk nipis ,kupas
1 timur ukuran sedang
1-1,5 cmjahe
200 - 250 ml air

cara membuat :
1. semua bahan diblender sampai haluuuus banget trus langsung minum.

Sudha gituh ajah hehe

Olahan dari Tepung Talas

Bismillahirrahmanirrahiim

Talas,salah satu umbi umbian yang saya suka. Karena tinggal diDepok yang berdekatan dengan Bogor maka menemukan talas tidak sulit, bogor terkenal dengan talasnya gitu lho. Selain dikukus, talas juga bisa dibuat aneka olahan, cake hingga kue lumpur . Karena berlimpahnya talas di Bogor maka beberapa UKM mengolah talas yang warnanya cenderung putih ini menjadi tepung. Dari tepung ini bisa dibuat aneka makanan juga,mulai dari cake, donat hingga es krim. Nha di sini saya akan sharing bagaimana mengolah tepung talas menjadi makanan enak.

1. Donat talas
Bahan :
200 gr terigu protein tinggi
70 gr tepung talas
sedikit bread improver (sekitar 1-2 gr)
sedikit BPDA (kurang dari 1/4 sdt )
40 gr gula (saya pilih gula tepung )
8 gr ragi instan
1 kuning telur
250-260 ml air
3/4-1 sdt pasta talas
1 sdm margarin
minyak untuk menggoreng
Dusting donat untuk taburan
atau coklat masak untuk topping

Cara membuat :
1. Ragi,beri sedikit gula,tambahkan 50 mlair hangat, aduk rata,diamkan hingga mengembang.
2. Campur terigu, tepung talas, bread improver,BPDA, dan gula ,aduk rata.
3. Tuang campuran ragi ke dalam campuran terigu,tambahkan kuning telur,pasta talas, air sedikit demisedikit sambil diuleni hingga kalis.
4. Tambahkan margarin,uleni kembali hingga kalis elastis.
5. Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.
6.Kempiskan adonan. Ratakan adonan dimeja atau talenan lebar yang sudah ditabur terigi tipis. Cetakan donat dengan cetakan donat. Diamkan kira kira 10 menit.
7. Panaskan minyak dengan api sedang. Dengan bantuan tusuk sate gorenglah donat talas hingga matang.
8. Tabur dengan donat dusting atau gula donat atau celupkan pada cokelat masak.

2. Lapis Talas
Bahan :
5 butir telur
10 gr emulsifier
180 gr gula pasir
90 gr tepung talas
90 gr terigu protein sedang
1 sdt susu bubuk
1/2 sdt BPDA
150 minyak goreng
1 sdt-2sdt pasta talas

Cara membuat :
1. campur terigu, tepung talas, BPDA, dan susu bubuk,aduk rata
2. Kocok telur,gula,dan emulsifier hingga mengembang dan berjejak.
3. Masukkan campuran terigu sambil di ayak dan diaduk rata dengan spatula
4. Masukan minyak goreng ,aduk rata.
5. Bagi adonan menjadi 2 bagian. satu bagian biarkan tetap putih, satu bagian lagi tambahkan pasta talas,aduk rata.
6. Tuang adonan putih ke loyang kotak 20 cm yang telah dioles margarin dan dilapis kertas bakar atau kertas roti.kalau pakai kerrtas roti,kertasnya dioles margarin juga,ya. Kukus setengah matang(bagian atas harus sudah set ) tuang adonan ungu, kukus kembali 30-40menit hinggamatang
7. Bisa ditopping keju atau tanpa topping.

3. Es Krim Talas
Bahan :
50 gr tepung talas
65 gr tepung gula
2 buah santan instan kemasan 65 gr
200 ml air
100 ml air matang
kurang lebih 1sdm emulsifier es krim

Cara membuat :
1. Campur santan dan air 200ml,aduk rata.
2. Ambil sebagian santan,letakan di wadah, tambahkan tepung talas dan tepung gula, aduk rata hingga licin.
3. panaskan sisa santan dengan api kecil saja sambil diaduk, setelah mendidih masukan campuran tepung talas sambil diaduk dengan cepat agar tidak menggumpal . gunakan whisker agar tidak menggumpal. Masak hingga meletup letup atau matang. Diamkan hingga suhu ruang.
3. Letakan adonan dalam baskom, tambahkan emulsifier es krim, dan air matang 100 ml, mikser hingga mengembang,lembut dan mengental.
4. Tuang dalam wadah tertutup lalu bekukan.

Cake Pandan Keju Kukus

Bismillahirrahmaanirrahiim

Bikin cake asal ublek -ublek ajah ini ,lumayanlah buat cemilan rakyat. Cake dikukus itu lebih udah, tidak se-tricky cake panggang,terlebih pakai emulsifier hehe...melnggang ,deh bikinnya, anti deh adonan turun trus bantet. Jadi kalau mau belajar bikin cake, coba bikin cake kukus dulu hehe.

bahan :

4 butir telur

7-10 gr emulsifier

150 gr gula pasir

150-160 gr terigu protein sedang

5 gr susu bubuk

70- 100 gr keju cheddar diparut

30 ml minyak goreng

pasta pandan

Bahan taburan :

keju cheddar ,diparut

sedikit krim atau selai untuk olesan ataskue

Cara membuat :

1. kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang,kaku dan berjejak

2. masukan terigu dan susu bubuk sambil di ayak dan diaduk rata dengan spatula

3.masukkan keju parut, dan pasta pandan , dan minyak goreng,aduk rata kembali.kalau saya milih pakai mikser dengan speed rendah biar rata dan cepat

4. bila adonan terlalu kaku ,bisa ditambahkan sedikit air.

5. tuang di loyang kotak 20 atau 22 cm yang sudah di oles margarin dan di alas kertas roti/baking paper

6. kukus hingga matang

7. angkat, biarkan uap panas hilang, oleh atasnya dengan krim atau selai, tabur keju, potong -potong,sajikan.

Resep Ayam Panggang Spesial

Bismillahirrahmanirrahiim 

Saya milih ayam panggang karena memang lebih higienis. Alasan yang lebih ilmiahnya bisa gugling,saya cuman nalar sederhana saja,higienis karena gak ada yang jadi arang kalau dipanggang oven hehe.

Ayam ini sebenarnya biasa saja cuman cara masaknya sedikit berbeda dan bumbunya juga harus banyak. Jadi hasilnya ayam akan empuk ,bumbu meresap sampai ke tulang. Memasaknya dengan api yang sangat kecil dan lama ,setelah itu harus didiamkan dahulu bberapa jam. Masak cara apa ini ya?entahlah,pokoknya gitu hihi

pernah bikin versi utuh

Bahan :

1ekor ayam.potong jadi 10, cuci bersih

salam

lenguas

serai

santan instan (santan bubuk 1 saset atau santan cir yg kemasan 65 gr)

4 sendok bebek kecap manis (belum di konversi ke ml hehe)

250-300 ml air

bumbu halus:

15 bawang merah

10 bawang putih

2 sdt ketumbar (kalau bisa disangrai dulu )

2 butir kemiri (disangrai dulu boleh)

¼ sdt lada

1 cm jahe

1 cm kunyit

1,5 sdt garam (saya lebihin dikit )

Cara membuat :

1. campur semua bahan dan bumbu, aduk rata.

2.masak dengan api yang sangat keci l,kurang lebih 2 jam. Kadang -kadang ditengok,ayam yang belum kena air atau bumbu,bisa dibalik dengan cepitan ,lakukan dengan hati hati supaya tidak rontok.

3.setelah mengental cenderung kering, matikan api, diamkan selama 4-5 jam

4. Tata ayam di atas loyang,panggang dengan oven hingga coklat.

lauk kepepet : Telur kriuk

Bismillahirrahmaanirrahiim

Kadang kita sebagai tukang masak dirumah berada di posisi yang bingung. Duuh,masak apa ya, masak ini sudah kemarin,masak itu sudah kemarin lusa. Bahan bahan masakan mah ya sayuran, lauk itu itu saja,kan ayam,daging telur, tahu tempe. Nha diolah jadi apa itulah yang bikin kita gak bosen. Misalnya minggu ini tahu digoreng,minggu depan dipepes. Saya juga sering mengalami diposisi itu,kok apalagi kalau rencana masak apa lupa dipikirkan,alhamsil paginya kemrungsung. Kadang kalau kepepet ya sudah rada ngawur sajalah. kadang enak dan disuka ,kadang kurang cocok hehe.

Salah satu menu kepepet saya adalah telur kriuk. Pernah sih lihat sesliweran telur krispi ndak sempat buka. Mungkin kurang lebih juga seperti ini. Anak-anak ,sih suka pastinya karena pakai tepung bumbu hehe.

Bahan :
3 butir telur dikocok lepas,bisa diaksih garam dikit.kalau saya  milih gak dikasih garam
tepung bumbu instan 1 saset, tuang di wadah
150- 200 ml air atau secukupnya untuk celupan , diaduk rata dengan terigu 1sdm, encer saja ya ,jangan kental
minyak untuk menggoreng

cara membuat :
1. dadar telur di cetakan kue lumpur atau martabak mini,tipis atau tebal sesuai selera tapi kalau mau kriuk harusnya tipis ya.
2. celupkan ke bahan celupan lalu gulingkan ke tepung bumbu, tekan tekan, bolak balik sampai terbalut semua tepung bumbu
3. goreng dalam minyak panas sedang.

Selamat menikmati kondisi kepepet hehe

Olahan Pedas Merah Menyala

bismillahirrahmaanirrahiim

Olahan pedas,mulai dari sambal sampai tumisan pedas memang menggugah selera...fyuuh yummy banget. Beban hidup sepertinya berkurang dengan makan pedas,tentunya bagi pecinta pedas lho ya. Karena saya penyuka pedas maka sering bikin masakan pedas meski pada akhirnya mules mules juga hehe....

ayam,sapi,tahu,sampai ikan asin enah saya bikin olahan pedas menggugah selera. Jamur ajah saya bikin pedas hehe. saya coba posting ya...



1. ayam pedas.

ini paling umum kayaknya. Mirip sama rica rica ,apapun namanya lah yang penting pedas hihi

Bahan :
1 ekor ayam,saya lebih suka dipotong potong kecil
daun bawang ,kira kira 3 batang, potong potong
daun salam
serai
lengkuas
minyak untuk menggoreng dan menumis
air

bumbu  digiling kasar (pakai food processor atau ditumbuk_)
10 bawang merah
5 bawang putih
15-20 cabe merah keriting
10 cabe rawit merah
gula
garam
kaldu bila perlu

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak banyak, masukan ayam,goreng hingga kecoklatan
2. tumis bumbu  kasar, serai,lenguas, daun salam hingga harum, masukan ayam ,aduk rata
3. Tambahkan air , masak hingga matang, kuah agak mengering. Setelah itu masukan daun bawang, masak dan aduk rata sebentar.
NOTE : karena saya suka ayam yg weldone, empuk,kaloperlu sampe mrotol hihi maka saya masaknya agak lamaan, mungkin airnya seliter.


2. Ikan Asin Seuhah

Dapat oleh oleh ikan asin bulu ayam. Bingung mau diapain,akhirnya ada ide dimasak pedas,macam rica rica sajah hehe. Caranya sama sih cuman kalau yg ikan asin gak pake air ktika ikan dimasukin. Airnya buat masak bumbunya ajah biar gak langu, weldone gituh,

bahan :
150 ikan asin bulu ayam, digoreng sisihan
daun bawang
daun salam '
serai
 lengkuas
minyak untuk menumis
air

bumbu  digiling kasar (pakai food processor atau ditumbuk_)
7 bawang merah
3 bawang putih
10 cabe merah keriting
10 cabe rawit merah
gula
garam
kaldu bila perlu

1. tumis bumbu kasar ,salam,lengkuas,serai hingga harum

2. tambahkan air, masak hingga bumbu matang , kuah mengental,nyaris kering.

3. Tambahkan daun bawang , masak sebentar sambil diasuk rata

4. tambahkan ikan asin yang sudah digoreng, aduk rata

5. sajikan. 

3. Tumis pedas jamur merang

bahan :
250 gr jamur merang, brsihkan dan siangi
200 gr ayamfillet potong dadu
salam
lengkuas
minyak untuk menumis
air

bumbu giling kasar
10 bawang merah
5 bawang putih
10 cabe  merah
7 cabe reawit merah
gula
garam
kaldu

Cara membuat :
1. tumis bumbu kasar, salam dan lengkuas dengan api kecil hingga matang.
2. Masukan ayam, tumis lalu tambahkan air,masak hingga air mengering
3. Masukan  jamur merang dan tumis hingga matang. Kalau berair, masak hingga airnya berkurang