Rujak Kangkung

Bismillahirrahmanirrahiim

Dipadu dengan bakwan yang ikut disiram sambal menjadikan rujak kangkung ini kudapan yang bikin ngiler,terutama bagi kaum ibu. Rasa pedas,manis,dan asam berpadu menciptakan sensasi rasa yang digemari para ibu terutama ketika PMS :D

Bahan :

1 ikat kangkung

100 gr tauge

Bahan Sambal :

7 cabai merah keriting

5 cabai rawit merah

5 bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdm asam jawa

1 1/2 sdm gula jawa
1 sdt garam

1 sdt terasi, dibakar

50-75 ml air matang

Pendamping :

bakwan sayuran siap makan

cara Membuat :

1. Siangi kangkung, cuci bersih, begitu juga dengan tauge.

2. Kukus kangkung dan tauge hingga matang

3. Sambal : cuci cabai merah,cabai rawit,bawang merah,dan bawang putih lalu goreng hingga matang. Haluskan dengan diuleg, tambahkan garaam,terasi, gula merah,dan asam, uleg kembali hingga rata. Beri air matang agar agak encer. Keenceran sesuai selera.

4. Letakkan kangkung kukus dan tauge di piring, siram dengan sambal. Bakwan bisa digunting gunting ditabur di atas kangkung dan disiram sambal.

Sup Iga Sapi

Bismillahirrahmanirrahiim

Rahasia sup,soto itu menurut saya salah satunya ada pada kuahnya yang berkaldu asli. Kuah berkaldu didapat dari daging atau tulang tulang yang direbus dengan jumlah yang proposional .Maksudnya bila tulang atau dagingnya sedikit,airnya ya jangan banyak banyak ,nanti malah gak berasa.
Kalau kuah kaldunya sudah berkualitas maka tak perlu kaldu sintetis lagi sebagai penyedap.
Di sini saya tidak  menggunakan presto agar daging atau iga empuk,melainkan merebusnya dengan api sedangg dalam waktu yang lama. Hasilnya empuk dan kaldunya berkualitas banget. Ciri kuah berkaldu itu ,selain harum juga teksturnya agak kental jadi tidak seperti air biasa.

Oh ya soal penggunaan garam,lebih baik cara menambahkannya sedikit demi sedikit. kalau di resep ini saya tulis 3 sdt maka saran saya ,jangan langsung 3 sdt karena ini berkaitan dengan kuah kaldu sisa rebusan. Ketika saya membuat ini setelah iga direbus menyisakan kuah kaldu kurang lebih 1 liter tapi bisa jadi ketika teman mempraktekan  resep ini hanya menyisakan 500 ml misalnya maka garamnya gak mungkin 3 sdt kan,nanti keasinan hehe. Itulah enaknya memasak,bisa diicip dahulu ,tidak seperti kue yang harus pas takarannya sejak awal karena tidak bisa diiicip ketika dioven atau dikukus hehe.

Bahan :
250 gr iga sapi
1500 ml air
2 buah wortel, potong
1 tomat , belah 4
1 kentang , potong
2 batang daun bawang
2 batang daun selederi
bawang goreng untuk taburan  Sambil diicip ,apakah garamnya kurang atau lebih.

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
1/4 sdt lada
3 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat :
1. Rebus iga dengan air 1500 ml hingga empuk (saya merebusnya selama 1 jam )  Pada rebusan pertama, kotorannya yang mengapung bisa disendok dan dibuang agar kuahnya bersih. Jika sudah empuk,sisa kuah sekitar 1 liter,itulah yang digunakan untuk kuah sup.
2. Masukkan bumbu halus, didihkan kembali. Bumbu ini bisa ditumis terlebih dahulu tapi kalau saya tidak perlu karena akan menambah kandungan minyak atau lemak pada sayur.
3. Masukan wortel dan kentang,didihkan kembali. Selanjutnyadaun bawang dan daun seledri. Didihkan sekali lagi.
4. Menjelang diangkat,masukan potongan tomat
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng . Bisa ditambah sambal, tempe atau tahu goreng sebagai lauk.

Lontong Sayur Sambel Krecek

Bismillahirrahmaanirrahiim

Namanya mah sambel krecek tapi tetep ajah kreceknya dikit hehe. Kalau saya memang gak suka makan kreceknya,cuman kalau disayur gini,suka aromanya. Terinspirasi dari pedagang lontong sayur sambel krecek yang kutemui ketika ambil uang di sebuah galery atm. Inovatif ya dia sebenarnya tapi kurang laku,mungkin karena posisinya nyempil jadi orang gak lihat,mana gak bikin tulisan apa gitu biar orang bisa tahu.

Lontongnya saya buat dengan cara sesat,biar cepet. Hari ini,jangan buang buang gas cuman buat bikin lontong. Toh buat konsumsi sendiri ,kan. Mau lontong pake daun atau cara sesat tetap ajah outputnya nanti sama ajah hehe

motretnya pas lontong sudah mau habis hehe

Bahan lontong

Nasi di masak agak lembek dari biasanya, ssetelah matang tuang di baskom atau wadah lalu  tumbuk tumbuk dengan centong ,saya pakai roll stik yang dilapisi plastik. Setelah agak memadat, gak berbetuk lagi butiran nasi, tuang di loyang,padatkan dengan ditekan tekan pakai centong anti lengket (centong yang biasanya bawaan rice cooker) . Nha sudah jadi lontongnya . Mudahnya membuat lontong. Padat juga kok. Kalau didiamkan lebih lama,lebih padat lagi tapi bagian atasnya ditutup plastik yah biar gak kering permukaannya.

oh ya kalau mau bikin lontong isi,kan juga dihalusin pake centong gitu ya, istilahnya dibejek bejek hehe. Nha lontong ini mirip begitu cuman lebih lamaan bejek bejeknya jadi biar lebih padat lagi hasilnya 

Adapun bahannya saya pakai ini :

200 gr nangka muda, direbus

150 gr kacang tunggak, direbus

1 kentang, kupas,potong dadu dan goreng berkulit

telur direbus

tahu utuh

krupuk kulit , ini sesuai selera ajah,saya pakai 2 genggam ajah

sekitar 1000 ml air ,ditambahkan 3 atau 4 bks santan instan kemasan 65 gr,aduk rata. kalau mau kental lagi bisa tambah santannya

lengkuas dan daun salam

minyak untuk menumis bumbu

Bumbu halusnya :

6 bawang merah

3 bawang putih

7 cabe merah

1 kemiri

sekitar 3 sdt garam, bisa diicip dulu ,kalau kurang ditambahkan sesuai selera.

1sdt gula pasir

1sdt penyedap kaldu

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus,daun salam dan lengkuas hingga harum ,masukan nangka muda,kacang tunggak, kentang ,dan telur serta tahu , aduk rata.

2. Tuang campuran air dan santan. Masak hingga bumbu matang sempurna,tidak bau langu. Bisa diicip untuk rasa asin apakah sudah cukup atau masih harus ditambah garam,’

3. Menjelang diangkat,tambahkan krupuk kulit, didihkan sekali lagi. Angkat.

4. Sajikan dengan lontong.

Note : bisa ditambahkan cabe rawit merah utuh ketika menumis bumbu. Nanti jadi cantik sayurnya ada cabe utuhnya.

Sayur Daun Singkong

Bismillahirrahmanirrahiim
Fotonya pake fotoku yg dulu...
Sayur kesukaan haifa banget ini. Kesukaan kita serumah ,deh. Aroma serainya..pokoknya ,masak daun sigkong berasa daging ,deh hehe.

Bahan :

270 gr daun singkong, direbus, cuci bersih,dan potong-potong

12 butir telur rebus, digoreng berkulit

1500 ml santan

3 lembar daun salam

2 batang serai, diambil putihnya digeprek

4cm lengkuas, digeprek

Minyak untuk menumis

Bumbu :

10 bawang merah

5 bawang putih 

2 butir kemiri

2 sdt garam

2 sdt gula pasir

¼ sdt kaldu bubuk

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, salam,lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Tambahkan daun singkong, aduk rata. Tuang santan,masukan telur,tambahkan gram ,gula, dan kaldu lalu masak hingga matang .