Pastel

Bismillahirrahmaanirrahiim

Saya sebenarnya kurang suka sama pastel karena kulitnya renyah ,apalagi bikinnya tapi sebenarnya masih mendingan sih daripada risol yang harus dua kali kerja, bikin kulit,diisi,dipanir, eh digoreng lagi. Tapi biar vairatif jajanan anak anak jadi ya dibuat juga. Bikin jajanan disamakan dengan  jajanan luar tujuannya biar anak tidak kepengen makanan di luar karena di rumah juga ada,kan?

Bahan kulit :
200 gr terigu protein sedang
1 butir telur
1/4 sdt garam
90 ml air
1 1/2 sdm margarin

Bahan  isi :
wortel,potong dadu kecil
kentang, potong dadu kecil
bihun,seduh ,potong potong agar tidak terlalu panjang

tambahan isi : telur rebus, potong jadi beberapa bagian

bumbu isi :
2 bang merah
1 bawang putih
1 sdt garam
1/2 kaldu bubuk

minyak untuk menumis menggoreng

cara membuat :
1. kulit : campur semua bahan jadi satu, Dalam menungkan air sebaiknya sedikit demi sedikit. , uleni hingga semua bahan tercampur, diamkan.
2. Isi : tumis bumbu,masukan bahan isi kecuali bihun. Masak hingga matang, masukan bihun, tumis sekali lagi.
3. ambil sekian bagian kulit (tergantung besar kecilnya yang dikehendaki ya) ,giling bolak balik dengan rolling pin agar menipis dan halus. Tipiskan bentuk lengkaran,atau biar rapi, adonan bentuk lingkaran bisa dicetak dengan cetakan  cutter cookies bentuk lingkaran. Jadi nanti hasilnya sama besar pastelnya.
4. Masukan isi ke tengah adonan yang sudah digiling tipis, beri telur rebus yang sudah diiris di tengahnya, lipat,pilin bagian pinggirnya. lakukan hingga adonan habis.
5. Panaskan minyak goreng, masukkan pastel, goreng hingga matang kekuningan.
6. Sajikan hangat

Risoles Ningrat

Bismillahirrahmanirrahiim

cemilan sore untuk rakyat di kala hujan. Risoles yang isinya bukan sayuran .Kalau menggunakan keju mozarella, sebaiknya daging assapnya lebih banyak biar asinnya berasa . Bagiku lebih mantap kalau keju cheddar karena sensasi asin di setiap gigitan tapi mozarela juga enak kok. Dimakannya dengan saus sambal tambah nikmat.

Sudah lama tidak membuat risoles ,ternyata bikin kaku juga. Sempat salah tingkah pas membuat kulit dan melepaskan dari pan dadar hehe.

Bahan Kulit :
150 gr terigu protein sedang
1 butir telur
1/4 sdt garam
10 gr susu bubuk
400-450 ml air
50ml minyak goreng

Isi :
keju ,bisa mozarela atau cheddar, atau quickmelt
daging asap potong potong
telur rebus,potong potong '

bahan celupan :
1 butir telur ,kocok lepas
panir orange

pelengkap : saus sambal
minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat :
1. tuang terigu di baskom adonan, tambahkan susu bubuk,dan garam, serta telur. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan whisker
2. Tambahkan minyak goreng, aduk rata, Diamkan kurang lebih 30 menit
3. Cetakan kulit dengan pan dadar diameter 18 atau 20. Gunakan api kecil dan pan dadar teflon dioles minyak atau margarin tiap 2 kali pakai
4. isi kulit dengan bahan isian, gulung seperti gulungan risol pada umumnya. Laukan hingga habis.
5. celupkan risoles pada telur lalu gulingkan di panir orange,
6. Goreng dengan minyak panas sedang hingga kuning kecoklatan.
7. Sajikan dengan saus sambal/

o ya ,beberapa tips ini bisa diperhartikan :
1. Setelah dipanir, risoles bisa dimasukan ke kulkas atau freezer lebih dahulu supaya merekat sempurna.

2. Bila dalam jumlah banyak dan tidak ingin risoles kotor terkena remah remah panir yang gosong, bisa menggunakan 2 wajan. Jadi bila satu wajan dibersihkan setelah digunakan, kita bisa pakai wajan satu lagi. Tapi ada yang lebih praktis, setelah risoles diangkat, gunakan saringan penggorengan berbahan kawat yang rapet, masukan ke minyak diwajan dan angkat kotoran kotoran sisa menggoreng. Seperti kita mencari ikan di kolam itu lho, diserokin gitu hehe. Ktoran akan keangkat, risoles selanjutnya tidak kotor dan tak perlu memakai 2 wajan.

3. Bila ingin menggunakan panir orange halus, panisr kasa bisa diblender lebih dulu jadi nanti kayak kroket, panirnya halus.