Resep Kue Sarang Laba-Laba Gulung

Bismillahirrahmanirrhiim..

Resep kue cubit,  bisa dijadikan kue laba-laba gulung ini. Biar mudah bikin laba-laba,masukan adonan ke botol bekas air mineral yang tutupnya dilubangi. Saya melubangi tutupnya dengan memanaskan ujung pisau yang runcing lalu ditusukkan ke tutup botol langsung bolong,deh.

Kalau kue laba-laba yang dijual itu ,kan begitu saja bentuknya,ya. Nha kita bisa sedikit modifikasi yaitu dengan digulung. Menggulungnya ketika masih di pan dadar dengan bantuan tusuk sate. Mudah,haifa saja bisa. Anak-anak pasti akan sedang dengan kue ini. bagi yang suka meises atau abon,bisa ditaburkan di atas laba-labanya.

Bahan :
1 butir telur
100 gr gula pasir (kadang saya pake 75 gr)
1 sdm susu bubuk
sedikit garam
1/8 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
300 gr terigu
410 ml air
Cara membuat :
1. Campur terigu,susu bubuk, soda kue, dan baking powder, aduk rata. Sisihkan
2. kocok telur , gula pasir, dan garam dengan whisker. Gak perlu mikser,kok
3. Masukkan campuran terigu sambil diayak  bergantian dengan air sambil diaduk memutar dengan whisker. Pastikan adonan tercampur rata dan licin, jangan sampai ada terigu yang mengempal. Kalau mau lebih licin ,adonan bisa disaring dengan saringan halus.
4. Diamkan adonan 15 menit. Masukan adonan ke dalam botol bekas air mineral yang tutupnya sudah dilubangi, tutup rapat.
5. Panaskan pan dadar teflon, gak usah dioles minyak atau margarin,ya. Lalu  buatlah sarang dengan cara menekan botol agar adonan keluar sambil botol tersebut digerakan memutar atau bentuk lainya tanpa putus. buat saja motif tumpang tindih supaya gak putus-putus. Biarkan sejenak higga matang, gulung dengan bantuan tusuk sate.
6. Hidangkan saat hangat.
7. membuat sarang laba-labanya jangan terlalu tebal agar kuenya enak renyah.

bisa dikasih taburan meises bila suka

laba -laba anti mainstream hehe

dimakan selagi hangat

Banana Mocaf Cake

Bismillah
Inspirasi usaha cake Gluten Free. Boleh dicoba. Saya sudah mencoba dan saya jual 15000/ loyang 15 x 10 cm. Semoga bermanfaat,ya.

Bahan :

3 butir telur

100 gr margarin

150 gr gula palem

200 gr pisang ambon, dihaluskan

1,5 sdt baking powder

200 gr tepung mocaf premium

Cara membuat :

1.       Kocok margarin dan gula palem hingga lembut.Tambahkan telur,kocok kembali hingga tercampur rata

2.       Masuk pisang,aduk rata dengan spatula

3.       Tambahkan mocaf dan baking powder sambil adiayak dan diaduk rata.

4.       Tuang ke dalam 2 loyang ukuran 15x 10 cm yang telah dioles margarin dan dialas kertas roti.

5.       Oven 30 menit atau hingga matang dengan suhu 180 derajat celsius

Brownies Mocaf

Bismillah

Brwonies gluten free karena terbuat dari tepung singkong atau mocaf. Brownies Mocaf.Apa bagusnya mocaf,sih? oo buanyaak. Simak,ya :
1. Non gluten jadi tidak menyebabkan alergi. Akibat terigu mengandung gluten maka makanan dicerna membutuhkan waktu berhari-hari.
2. Tinggi kalsium. Sudah tau kan guna kalsium?
3. High fiber
Mengandung asam folat, kolin, omega 3 dan 6 *gugling aja,deh apa yang dimaksud dengan hal ini. Saya gak tau :P
4. Kaya vitamin dan mineral
5. Menggunakan mocaf bisa menolong petani singkong
6. Mengurangi ketergantungan negara kita akan terigu jadi gak perlu impor lagi,deh.

Mocaf bisa benar-benar menggantikan terigu,lho. Contohnya pada kue ini. Cuman butuh 2 telur kok untuk membuat bronis kukus selezat ini.

Bahan :

2 butir telur

50-60 gr gula pasir

½ sdt emulsifier

50 gr mocaf

40 gr margarin

40 gr DCC, cincang halus
bahan pelapis :
meises

Cara Membuat :

1.       Panaskan margarin hingga leleh,matikan api. tambahkan DCC,aduk hingga larut

2.       Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang

3.       Tambahkan mocaf sambil diayak dan diaduk dengan spatula

4.       Tuang sedikit demi sedikit margarin +DCC leleh. Aduk rata

Tuang setengah adonan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles margarin dan di alas kertas roti, kukus sampai setengah matang .tabur meises. Lalu tuang sisa adonan ,kukus selama 45 menit
6. 

Resep Pie Susu Seribu

Ini resep hasil modifikasi resep pie susu sebelumnya .Karena ingin mengajari ponakanku berjualan sekaligus melatih mental dan etos kerjanya,saya sarankan menitipkan pie susu ke warung. Alhamdulillah hari pertama laku 16 pcs.

Bahan  Kulit :

500 gr terigu protein sedang

400 gr margarin

1 butir telur

Bahan Isi :

1 kaleng susu

200 ml air

40-50 gr maezena

25-30 gr gula tepung

1 butir telur

Cara Membuat :

1.       Kulit : Campur semua bahan sampai tercampur rata

2.       Isi : tuang susu ke dalam wadah, tambahkan sedikit demi sedikit  maezena dan gula tepung,aduk rata dengan whisk. Masukan telur lalu air,aduk hingga rata dan licin

3.       Tipiskan kulit dicetakan pie bunder diameter 5 cm, tuang isi hingga ¾ cetakan.

4.       Oven kurleb 1 jam atau hingga matang dengan suhu 170-180 derajat celsius

5.       Setelah matang,angkat,lepaskan cetakan. Biarkan hingga mencapai suhu ruang. Kemas dengan cup kertas lalu kemas dengan plastik

6.       Siap dipasarkan

Perhitungan ekonominya :

Satu resep di atas menghasilkan 80 pcs pie susu (lebih,sih)

500 gr terigu protein sedang : 4000

400 gr margarin : 6000

1 butir telur : 1500

Bahan Isi :

1 kaleng susu : 8000

200 ml air : 100

40-50 gr maezena : 1000

25-30 gr gula tepung 1500

1 butir telur : 1500

Tenaga : 7000

Gas : 5000

Kemasan (plastik, solatif,cup kertas) : 5000

Perawatan Alat 3000

Total cost  (ini gak termasuk biaya tetap untuk beli wadah tempat pie susu ketika dititip di warung) : 43600

Dititip di warung dengan harga jual 1000 .Karena kita harus memberi margin ke penjual warung 200 / pc (biasanya gitu) ,maka kita tetapkan  harga @800 aja ya

Satu resep di atas menjadi 80 pcs artinya jika semua terjual ,kita akan mendapat 80 x 800= 64.000

Dengan demikian kita akan mendapatkan margin 64.000-43600 = 20.400

Hitung hitungan ini saya pait-paitin ,artinya saya ambil harga yang besar,misalnya satu butir telur ketika tulisan ini dibuat ‘hanya’ seharga 1000-1100/butir tapi saya tulis 1500. Nha itu namanya dipait paitin :P. Jadi bisa dipastikan marginnya lebih besar lagi

Tips dan trik

1.       Belilah terigu, margarin di toko bahan kue yang menjual kiloan. Produk kiloan bukan berarti buruk. Segitiga biru, simas, blu band,dll ada dalam bentuk kiloan juga. Orang sering sebut itu curah padahal bukan. Itu ada mereknya. Karena pedagang membaeli dalam kemasan besaaar maka dia kemas kiloan agar masyarakat rumah tangga bisa membelinya.

2.       Untuk susu,bisa menggunakan krimer yang harganya lebih rendah. Percaya,deh,tetep rasa susu,malah lebih gurih. Ada sensasi gurih krim.

3.       Rajin rajinlah lihat promo di supermarket,biasanya kalo lagi promo susu,harganya jauuuuh lebih miriiiing sampe ndoyong :P. Cari saja Fanpage atau website supermarket terdekat. Ada ,kok.

4.       Cup kertas sekalian beli segulung aja. Trus karena cup kertas kecil dan sesuai pie seribu ini jarang maka cup kertas yang ada bisa digunting.

5.       Apalagi,ya?...em pas nitip di warung pake wadah plastik atau bisa juga dus tapi kurang awet

6.        Semoga bermanfaat. 

Kue Lapis Tepung Mocaf

Bismillah

Tepung mocaf enak untuk membuat cake.Salah satu syaratnya, telur harus banyak. Gyaa..ini mah mememcahkan masalah dengan masalah,gak kayak pegadaian dong yang mengatasi masalah tanpa masalah :P

Ya minimal,sih mengurangi ketergantungan negara kita akan impor terigu,sekaligus menolong petani singkong (entahlah,tertolong atau tidak).

Kali ini aku ujicoba buat kue lapis dari mocaf,free telur. Sayangnya,saya lupa kalau tepung mocaf itu gak cerah,sehingga warna hijaunya jarus pekat supaya gak kalah. Atau malah jangan hijau tapi cokelat pasti bisa mengalahkan kekusaman si mocaf. Aku tambahin vanili biar bau khas si mocaf bisa dinetralisir

Ini hasil otak atiku tadi. Pakai mocaf premium yang memang lebih cocok untuk aneka cake. Kalau mocaf high fiber cocok untuk kue kering

Bahan A :

250 gr Mocaf premium

450 ml santan kental, bisa rebus lalu dihangatkan agar tidak mudah basi

125 gr gula pasir

¼ sdt vanili

Sedikit garam

Bahan B :

250 gr Mocaf premium

450 ml santan kental, bisa rebus lalu dihangatkan agar tidak mudah basi

10 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan dihaluskan dengan sedikit santan,disaring,ambil airnya

125 gr gula pasir

¼ sdt vanili

Sedikit garam

Cara Membuat

1.       Bahan A : Campur semua bahan,aduk sampai licik

2.       Bahan B : campur semua bahan,aduk sampai licin

3.       Panaskan dandang pengukus

4.       Siapkan loyang tanpa sambungan 21x 21x 5cm,oles dengan minyak goreng. Kalau mau alas dengan plastik tapi saya gak dialas karena pakai loyang teflon,lebih mudah.

5.       Tuang kira kira 50 -100 ml adonan hijau, kukus 3-5 menit, tuang adonan putih, kukus 305 menit. Lakukan di atas hingga adonan habis lalu kukus kembali 45 -60 menit.

6.       Keluarkan di rak kawat,tunggu hingga mencapai suhu ruang, potong-potong.

Btw,Mocaf itu apa,sih? Saya copas dari produsen mocaf merek goodhealth yaa . Mocaf adalah Tepung Cassava Fermentasi dibuat dari Ubi Kayu dengan sentuhan teknologi fermentasi sehingga sifat dari tepung cassava tersebut menjadi lebih baik.

Mengapa Good Health dibutuhkan untuk semua orang,

ENAM nilai tambah bagi kesehatan, Yaitu :

1. Non Glutein (Tidak menyebabkan Alergi)

2. High Kalsium (Lima kali lebih tinggi dari Terigu)

3. High Fiber (Paling tinggi dari semua Tepung)

4. Ramah dan Mudah diserap pencernaan (karena telah difermentasi)

5. Diproses secara organik

6. Mengandung skopoletin (Menormalkan tekanan darah dan menghambat proliferasi sel kanker)

Untuk sebagian orang, gluten sangat dihindari karena bisa memicu alergi yang diidapnya. Anak-anak autis juga harus diet gluten maka mocaf bisa jadi salah satu solusi untuk mendapatkan asupan karbohidrat. Mengkonsumsi mocaf sebagai pengganti terigu juga mengurangin ketergantungan negara akan impor terigu. Nha mau coba? ini penampakan mocaf yang saya pakai

Kue Pukis Susu Kedelai

Bismillah...

NGutak atik resep pukis. Kali ini kuganti dengan susu kedelai.

Bahan :

2 butir telur

80 gr gula pasir

Seuprit garam

100 gr terigu protein sedang

½ sdt ragi instan

100 ml susu kedelai hangat atau dingin juga boleh

1 sdm minya sayur

Topping : meises dan keju

Cara Membuat :

1.       Kocok telur dan gula hingga mengembang

2.       Tambahkan terigu  sambil diaayak dan diaduk rata lalu tambahkan susu kedelai dan ragi instan,aduk rata. Diamkan 15 menit.Tambahkan garam dan minyak sayur aduk rata.

3.       Panaskan cetakan pukis. Kecilkan api lalu tuang adonan,setelah agak berlubang beri topping,tutup. Panggang hingga matang. 

Cetakan poukis ada yang dari teflon dan dari baja. Dari baja jauuuh lebih murah. Seperti ini penampakan cetakan pukir dari baja.

Kue Panggang Caisim

Bismillah
Salah satu cara agar anak-anak kena asupan sayuran adalah dengan membuat kue yang ada campuran sayurannya. Kali ini saya menambahkan caisim untuk kue panggang sederhana ini. Supaya tidak langu, caisim harus diseduh di air panas terlebih dahulu. Simak,deh ya caranya

Bahan :

2 butir telur

75 gr gula pasir

120 gr terigu protein sedang

2 sdt tapioka

½ sdt baking powder

50 caisim, diseduh,dirajang

50 ml susu cair

2 sdm minyak goreng

Topping : meises, keju parut,dll

Cara Membuat :

1.       Campur jadi satu : terigu,tapioka,dan baking powder

2.       Blender sehalus mungkin caisim dan 50 ml susu cair,sisihkan

3.       Kocok telur dan gula hingga mengembang

4.       Tambahkan campuran terigu sambil diayak dan diaduk rata dengan whisk

5.       Tambahkan caisim yang sudah diblender halus,aduk rata.

6.       Tuang minyak goreng,aduk rata kembali

7.       Panaskan cetakan kue teflon tanpa dioles lalu kecilkan api

8.       Tuang Adonan setengah cetakan. Jika menggunakan topping langsung beri topping. Tutup dan panggang hingga matang. Tusukan lidi kecil untuk mengetes apakah kue sudah matang atau belum. Angkat kue dengan bantuan tusuk sate. Sajikan hangat.

O iya saya menggunakan cetakan seperti ini. Bahan teflon. Recommanded banget ni. Murah dan bermanfaat.

Dorayaki dengan Tepung Premix

Bismillah..
Kadang terlalu repot sampai gak sempet bikin cemilan anak-anak. Akhirnya anak-anak beli biskuit atau gorengan. Tapii..kalau keseringan gak baik juga. jajan di luar terlalu sering sama juga membiasakan mereka jajan, membiasakan mereka makan cemilan luar rumah yang kadang gak jelas bersih atau gak,halal atau gak . Dan yang pasti bikin boros pengeluaran hehe. Salah satu solusi menghadapi kondisi seperti itu adalah membuat kue dengan sistem pangkas jalan hehe. Eh gimana itu? pakai premix saja. Kita tinggal tambahkan telur ,susu atai air, ublek ublek bentar, dimasak,jadi,deh. Saya baru sama membuat cemilan kue dorayaki dengan tepung premix.  Premix ini homemade. Namanya Han Han. Tanpa Pengawet.

Ini dia penampakan dorayaki dengan premix han han. Enak banget walopun tanpa isi. Awalnya mau saya isi cokelat tapi gak jadi karena tanpa isi saja sudah enak. Menyiapkan adonan tidak ada 5 menit. saya mencetaknya pakai cetakan baja jadi sekali nyetak 4 buah sekaligus.Paling lama setengah, sudah habis dorayakinya hahaha. Enak,sih.

Resepnya :
1 bungkus premix dorayaki merek han han
2 butir telur kocok lepas
50 ml air
1 sdt margarin ataupun mentega leleh

Cara Membuat :
cara membuat ini sudah ada di kemasan premix dorayaki merek han han.
Campur semua bahan, panggang,deh. Beri isi ,santap. Nyam nyammm yummy...

\

ini penampakan premix dorayaki han han

Saya juga membeli premix pancake, ice cream, bolu mingkem dan martabak mini

Resep Pie Susu Original

Ini ni resep pie susu yang jadi andalan jualan saya. Saya beritahukan ke temans semua bahwa menjual pie susu itu prospek banget. Silahkan diotak atik resepnya sesuai selera atau begini juga sudah enak hehe. Rata-rata semua pelangganku bilang enak. Ada yang berkali-kali repet order,lho. Selanjutnya nanti akan diposting resep pie susu cokelat dan keju

Milih bentuk oval karena jarang yang pake bentuk oval

Bahan Kulit :

1kg terigu protein sedang

2 sdm susu bubuk

2 butir telur

800 gr margarin

Bahan isi :

2 kaleng susu kental manis

4-5 butir telur

7 sdm maezena

200ml air

Sedikit vanili

Cara Membuat :

1.       Kulit : campur semua bahan lalu uleni hingga kalis

2.       Isi : tuang skm pada sebuah tempat,tambahkan maezena,aduk dengan whisk hingga tercampur rata. Tambahkan air dan telur lalu aduk kembali sampai rata.

3.       Cetak adonan pie pada cetakan pie, tusuk tusuk dengan garpu. Tuang isi ke atasnya. Oven selama kurleb 1 jam dengan suhu 170-180 derajat celsius

Dikemas cup kertas dan plastik

Dadar Gulung Vla Santan

Dadar Gulung Vla Santan

Tanpa telur pun ,kulitnya bisa legit dan enggak mudah robek. Bisa jadi alternatif jualan enak dan harga terjangkau ni soalnya minim telur. Isinya bisa unti atau apa saja.

Bahan Kulit :

200 gr terigu protein sedang

450 ml santan encer

¼ sdt garam

2 tetes pasta pandan

Bahan Isi :

300 ml santan

1 lembar daun pandan

70 gr gula pasir

1/8 sdt garam

2 tetes pasta pandan

2 sdm maezena dilarutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :

1.       Kulit : Aduk semua bahan hingga licin. Gunakan whisk untuk menghindari terigu bergerindil dan pastikan baksom untuk mengadoni cukup lebar sehingga membuat leluasa mengaduk

2.       Isi : rebus santan, garam,  dan gula serta daun pandan hingga mendidih.Tambahkan pasta pandan. Kecilkan api. Masukan larutan maezena, aduk dengan cepat,masak kembali sambil diaduk sampai meletup letup

3.       Penyelesaian : Tuang adonan ke dalam wadah satu dari panci kuwalik. Panaskan wajan kuwalik , celupkan ke dalam adonan bagian pantat panci, panaskan di atas kompor sebentar. Angkat kulit dadar . Beri isi,lipat dan gulung.

4.       Jika menggunakan pan dadar biasa maka panaskan pan dadar, tuang adonan, panaskan.Angkat dan beri isi, lipat dan gulung

5.       Siap disajikan.