Mau buat lapis surabaya yang original,sayang -sayang telur. Ya udah buat versi KW-nya ajah,toh bedanya di tenggorokan doang,outputnya mah sama ajah wkwk. Kalau lapis surabaya,kan murni telur ,ya pengembangnya tanpa emulsifier maka rawan bantat kalau tidak hati hati. Untuk yang baru nyebur,mendingan hindari membuat cake tanpa emulsifier soalnya sayang telurnya kalau gagal, telur lagi mahal. Mendingan membiasakan diri dulu membuat cake atau bolu biasa. Setelah mahir ,kan otomatis paham tips and trik membuat bolu atau cake tanpa gagal .
Meski hanya KW tapi lumayan pegel juga ngemikser 6 telur dengan hand mikser. Saya malas menggunakan mikser gede, harus menurunkan dari rak, memasang onderdilnya pun susah jadi udah ajah pakai hand mikser. Memang membuat kue itu soal kesabaran jadi ya di sabar-sabarin hehe
Ini resepnyanya :
Bahan :
6 butir telur
100 gr gula pasir
1 sdm emulsifier,saya pakai tbm
95 gr terigu protein sedang
10 gr tepung maezena
5 gr susu bubuk
70 ml minyak goreng (margarinku habis jadi pakai minyak goreng hehe)
1 sdt coklat bubuk
selai striberi untuk olesan
Cara Membuat :
1. Kocok telur, gula,dan emulsifier hingga mengambang dan kaki
2. Campur jadi satu dan aduk rata terigu,susu bubuk,dan maezena. Tambahkan ke telur sambil diayak dan diaduk rata secara perlama.
3. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian, 2 bagian biarkan putih, satu bagian tambahkan coklat bubuk ,aduk rata.
4. Tuang ke dalam 3 loyang bronis ukuran 30 cm . Kalo saya pakai loyang bronis gandeng size 30 juga.
5. Oven dengan suhu kurang lebih 180 derajat celsius hingga matang .
6. biarkan uap panasnya hilang,letakkan di cooling rak.
7. Ambil bagian putih, oles bagian atasnya dengan selai stroberi, tumpuk dengan bagian coklat, oleh sela stroberi atasnya lalu letakan cake putih di atasnya. Supaya rapi bisa dipotong bagian tepi kue . Potong-potong ,sajikan.
- supaya menempel sempurna, kulit cake bagian bawah dan tengah bisa dikelupas.
Alhamdulillah lagi
rajin ngeblog tapi karena foto di memori ilang semua jadi untuk bikin
resep mesti moto lagi,artinya, harus bikin kue dulu. Padahal banyak
stok foto saya mah tapi ya sudahlah,ini ujian :P
cheese cake ini
dibuat dengan keju cheddar ajah,gak pake cream cheese dan krim
kental segala macam. Rasanya? Rasa keju juga ,sih. Malah menurutku
gak enek. Pake cream cheese enek menurut lidahku yang yang ndeso ini.
Selain itu mudah cari bahannya dan murah hehe.
Memanggangnya tetap
pake metode au bain marie biar dapat lembutnya. Malesnya bikin cheese
cake itu lama betul manggangnya, kurang lebih 2 jam. Tapi memang hasilnya
sesuai,sih ya (asal gak gagal) tapi mungkin tergantung ovennya juga kali ya. saya pakai oven tangkring hehe.
Karena manggangnya
lama maka selesai manggang pas magrib, sudah malas motret jadi saya
simpan dalam oven,dipotret besok pake sinar matahari ajah. Malam
menjelang tidur,Haifa bergerilya ke dapur,balik ke kamar dengan
sepotong kue trus bilang , enak sekali kue ini. Gubrak! Dia sudah potong kuenya
,mana motongnya gak rapi. Eh, tambah menderita deh si cheese cake
karena bagian atasnya ditindihin piring sama Haifa. Apa maksudnya
coba.
Sepertinya
mukadimahnya kepanjangan,ini kan mau nulis resep,bukan lomba pidato.
Baiklah,ini resepnya yah
Bahan Cream cheese
Cake Rakyat Jelata
200 gr keju
chedar,diparut
200 ml air
50 ml susu kental
manis
Bahan cake :
3 kuning telur
60 gr terigu
15 gr maezena
½ sdt baking powder
double acting /BPDA .
sedikit garam
1 sdt air lemon
boleh ditambah
parutan kulit jeruk lemon tapi saya gak pake,males marutnya hehe
20 gr gula tepung
35 gr mentega tawar
3 putih telur
50 gr gula pasir
Cara membuat :
1. cream cheese:
campur air dan susu kental manis, aduk rata. Tuang ke keju parut
,masak dengan api kecil sampai menjadi krim.Biarkan hingga mencapai
hangat hangat kuku.
2. campur: terigu,
maezena, bpda, gula tepung , aduk rata.
3. masukkan mentega
tawar ke cream cheese yang sudah hangat kuku, aduk hingga mentega tawar
cair.
4. tambahkan
campuran terigu, garam, dan air lemon,serta telur satu persatu sambil
aduk rata pakai whisker
5. kocok putih telur sampai setengah mengental,tambahkan gula pasir,kocok kembali hingga mengembang,kental,dan
kaku.
6. Tuang kocokan
putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Pakai whisker biar rata. Hati hati mgaduknya karena supaya gak cair putih telurnya.
7. Siapkan loyang
lebar yang diisi air mendidih lalu masukan oven,nyalakan oven.
8. Tuang adonan ke
loyang bongkar pasang , letakan ke dalam loyang yang telah diisi air.
Panggang kurang lebih selama 2 jam. tapi disesuaikan ajah sama ovennya ya. oven saya tangkring,mungkin sudah kurang panas.
Biasanya kalau cheese cake suka dioles atau ditopping selai manis manis asem,seperti apricot, bluberi dst dst tapi menurutku,sih gak perlu. Selain menambah kadar gula, kue jadi terlalu manis,juga menambah anggaran heuheu
baiklah,selamat mencoba ,semoga berhasil. Oh ya ini video singkat keju chedar dimasak jadi keju krim hehe
Bolu ini,corak marmernya kurang dapat karena kehabisan tusuk sate buat ngaduk adonan cokelat. JAdi saya ngaduknya pake spatula, maka gitu,deh hasilnya. Sebut saja marmer minimalis hehe. cake simple dengan metode butter cake jadi insya allah anti gagal.
Bahan :
250 gr margarin
5 butir telur
sejimpit garam
175 gr gula pasir
225 terigu protein sedang
1 sdt baking powder
25 gr maezena
1 sdt susu bubuk
50 ml susu cair atau air
1/2 sdt cokelat bubuk (bisa diganti pasta ajah)
Cara membuat :
1. campur terigu,baking powder,maezena, dan susu bubuk,aduk rata. sisihkan
2. kocong margarin ,gula,dan garam hingga lembut.
3. masukkan telur satu persatu
4. masukan terigu sambil diayak dan dikocok rata,bergantian dengan susu cair.
5. Ambil 100 gr adonan, tambahkan bubuk cokelat lalu sedikit susu cair atau air biasa. Atau kalau pakai pasta cokelat tidak perlu ditambahkan cairan.
6. siapkan loyang ,tuang adonan putih, lalu adonan cokelat, aduk adonan cokelat dengan tusuk sate.
7. oven dengan suhu 180 derajat celsius, hingga matang
selain pake loyang tulban,juga bisa pakai loyang bunder atau bahkan kotak. selamat mencoba ya
Bolu keju ini pakai metode butter cake , jadi insya allah anti gagal karena bikinnya gak harus mengocok terus hingga mengembang layaknya spongecake. Kalaupun gagal ya anggap saja cobaan hehehe. Tapi ini resep asal cemplung cemplung, bismillah,enak juga kok meski saya cuman icip sedikit. Bukan diet tapi memang ndak suka hihihi.
Bahan :
120 gr margarin
110 gula pasir halus
2 butir telur
150 gr terigu
1/4 sdt BPDA
50 gr keju cheddar parut
2 sdm susu cair atau air biasa
bahan taburan : Keju cheddar parut
Cara membuat :
1. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut dan berwarna putih pucat, masukan telur satu persatu bergantian dengan terigu sambil dikocok perlahan, masukan BPDA. Kocok pelan hingga merata.
2. Masukan keju chedar dan susu cair, aduk rata.
3. Tuang di loyang tulban 20 cm yang sudah dioles margarin .
4. Oven dengan suhu 180 dercel hingga matang.
Sering dapat semacam curhatan ingin bikin cake tapi gak ada mikser. Lalu saya teringat awal-awal nyemplung ke dunia kuliner setelah menikah. Saya bikin bolu tanpa mikser,cuman diaduk aduk sendok garfu, ngembang dikit dan kemanisan karena memang gak ada timbangan jadinya asal aja menakarnya hehe.
Kalau lihat cake pake 4 telur aja gitu , duh berasa boros banget lalu dikurangin telurnya, eh gagal hahaha. Soalnya dulu kan belum tahu bagaimana memodif resep. Jadi ya text book banget.
Sebenarnya peralatan sederhana pun bisa juga menghasilkan kue yang lezat selama gak terpaku banget pada resep alias harus berani memodif tetapi urusan modif memodif memang dibutuhkan jam terjam yang lumayan di dunia perdapuran. Tadi kepikiran membuat cake kukus tanpa mikser. Saya pakai pengocok spiral, setelah gula, telur, dan sp dikocok 15-20 menit lumayan berjejak. Resepnya pun pake resep ekonomis hehe. Ceritanya back to zaman kegelapan, belum ada mikser, sendok takar atau timbangan hihihi.
Bahan :
2 butir telur
seujung sendok makan SP (sedikit saja ya)
5 sdm gula pasir
5 sdm terigu protein sedang
1/2 sdm susu bubuk
3 sdm minak goreng
pasta pandan
Cara Membuat :
1.Kocok telur, gula,dan sp dengan pengocok spiral kurleb 15-20 menit sampai kaku berjejak.
2. Masukan terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata
3. Tambhkan minyak goreng dan pasta pandan,aduk rata
4. Tuang di loyang 10 x15 cm yang telah di alas roti dan dioles margarin,
5. kukus 15 menit hingga matang.
6. angkat. bisa ditopping keju yang dioles krim terlebih dahulu
Jakarta
