Mocaf Lava Cake

Bismillah
experiment pake mocaf lagi. tetep enak untuk diaplikasikan dalam cake yang nyoklat banget ini. Cobain,deh

Bahan :

150 gr coklat pekat, sisir halus

80 gr mentega tawar

4 butir telur

120 gr gula pasir

75 gr mocaf premium

¼ sdt bpda

Bahan Taburan :

Gula donat <bisa ditambakan kayu manis bubuk tapi saya gak pakai

Cara Membuat :

1.       Lelehkan mentega tawar alu tambahkan cokelat, aduk sampai leleh semua

2.       Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang.

3.       Tambahkan mocaf dan bpda sambil diayak dan diaduk dengan whisker .

4.       Tuang cairan cokelat ke dalam adonan sambil diaduk rata dengan whisker.

5.       Tuang di pinggan tahan panas ,ramekin atau lainnya yang telah dioles margarin

6.       Oven dengan suhu besar (misalnya 190 derajat celsius ) selama 10-15 menit

7.       Balikan kue di dalam piring,tabur denga bahan taburan. Sajikan hangat

Kue Cubit Mocaf Wortel

Bismillah

Semakin menyukai bereksperimen dengan mocaf .Kali ini membuat kue cubit dari mocaf. Kalau gak pantas disebut kue cubit ya kue apa ajalah :P

Bahan :

2 butir telur

60 gr gula pasir

100 gr tepung mocaf premium

1 sdt susu bubuk (bisa di skip)

Wortel 40 gram dicincang lalu dihaluskan dengan 50 ml air atau susu

¼ sdt bpda,lebihin dikit gpp

1 sdm minyak goreng (bisa diskip)

Bahan topping :

Meises

Keju cheddar parut

Cara Membuat :

1.       Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang

2.       Tambahkan mocaf dan baking powder  serta susu bubuk (bila pakai) sambil diayak dan diaduk rata

3.       Tambahkan cairan wortel, aduk rata.tuang minyak goreng (bila pakai) aduk rata.

4.       Diamkan 10-15 menit.

5.       Panaskan cetakan. Tuang adonan,tunggu hingga berlubang, beri topping tutup dan masak hingga matang.

Topping Meises Cokelat

Topping Keju

Cake Mocaf Tape

Bismillah

Experiment berkali-kali. Awalnya teksturnya rada ngaret trus ganti kukus,cakep tapi bagian atasnya kok kayak bantet. Trus akhirnya pake resep ini,deh. Testimoninya dari seorang ibu yang konsisten tidak memberikan gluten kepada anaknya yang memang harus diet gluten (semoga gak salah). Karena sudah ada testimoni maka saya berani bagiin,deh hehe soalnya awalnya gak pede :p

Bahan :

230 gr margarin

3-4 butir telur

170 gr gula pasir

240 gr tape singkong,dihaluskan

200 gr mocaf premium

65 ml santan kental instan

½ sdt bpda

Cara Membuat :

1.       Kocok gula pasir dan margarin hingga lembut. Tambahkan telur,kocok rata lalu masukan tape ,aduk rata kembali

2.       Tambahkan mocaf sambil diayak dan diaduk rata

3.       Tuang santan. Aduk hingga tercampur rata

4.       Tuang di 3 loyang ukuran 15x10x4 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti.

5.       Oven dengan suhu 180 derajat celsius hingga matang.

Ini dia testimoni Bunda Hayu Hanggani

mau kasih testimoni kue mocaf tapenya bunda ahh...yummy n maghteh banget.makan satu potong saja saya sudah merasa kenyang.tapii si kecil menghabiskan hampir 3/4nya...biasanya kalau saya bikin sendiri dng mocaf borooo boro dicuil...mocafnya bunda gak ada lagi bau khas singkongnya.krn saya baru coba yg tape(rasa lainnya mau dijadikan referensi tugas akhir adik :)),kuenya harumm tape,lembut dan gak terlalu maniss.
seneng banget lihat si kecil bisa makan cake lagi.makasii ya bundd...apalagi ada resepnya..tepung sdh beli dibunda..mau dieksekusi dng modifikasi lain(hehe ini jg kerjaan adik nanti...saya kurang telaten kl baking hihihi)

Cake Lapis Mocaf

Bismillah...
iseng - iseng jadi juga. gak sabar nunggu dingin motongnya jadi berantakan hehe. Motretnya juga malem jadi ya begini

Bahan :

4 butir telur

55 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

60 gr tepung mocaf premium

5 gr susu bubuk

½ sdt cokelat bubuk

100 ml minyak goreng

Bahan olesan :

Selai stroberi

Cara membuat :

1.       Camour jadi satu : tepung mocaf dan susu bubuk

2.       Kocok telur , gula pasir,dan emulsifier hingga kental dan berjejak

3.       Masukan campuran terigu sambil diayak dan diaduk rata

4.       Masukan minyak goreng,aduk rata dengan spatula

5.       Bagi menjadi 3 bagian. Satu bagian,tambahkan  bubuk cokelat sambil diayak dan di aduk rata

6.       Masing –masing adonan dituang ke dalam loyang 15 x 10 x 4 cm yang telah dioles margarin dan dialas kertas roti

7.       Oven dengan suhu 180 derajat celsius kurleb selama 15-20 menit

8.       Keluarkan dari loyang. Letakan di cooling rack hingga uap panasnya hilang. Letakkan satu kue putih, kelupas kulit atanya oles tipis dengan selai stroberi, tumpuk dengan cake cokelat lalu keluapas kulitnya, oles tipis dengans elai stroberi. Terakhir letakan adonan putih di atasnya. Potong setelah benar-benar dingin (suhu ruang)

Bronis Kukus Mocaf Greentea

Bahan :

4 butir telur

100 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

100 gr mocaf

1 sdt bubuk greentea

½ sdt pasta greentea

80 gr margarin,dilelehkan

100 gr WCC, cincang halus

Filling :

Meises secukupnya

Cara Membuat :

1.       Panaskan margarin hingga leleh,matikan api. tambahkan WCC,aduk hingga larut

2.       Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang

3.       Tambahkan mocaf sambil diayak dan diaduk dengan spatula,tambahkan pasta greeante.

4.       Tuang sedikit demi sedikit margarin +WCC leleh. Aduk rata

5.       Tuang  sebagian di 2 loyang 10x14x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti

6.       Kukus hingga setengah matang lalu tabur mesise di atasnya,tuang sisa adonan. Kukus kembali selama 45 menit

Banana Mocaf Cake

Bismillah
Inspirasi usaha cake Gluten Free. Boleh dicoba. Saya sudah mencoba dan saya jual 15000/ loyang 15 x 10 cm. Semoga bermanfaat,ya.

Bahan :

3 butir telur

100 gr margarin

150 gr gula palem

200 gr pisang ambon, dihaluskan

1,5 sdt baking powder

200 gr tepung mocaf premium

Cara membuat :

1.       Kocok margarin dan gula palem hingga lembut.Tambahkan telur,kocok kembali hingga tercampur rata

2.       Masuk pisang,aduk rata dengan spatula

3.       Tambahkan mocaf dan baking powder sambil adiayak dan diaduk rata.

4.       Tuang ke dalam 2 loyang ukuran 15x 10 cm yang telah dioles margarin dan dialas kertas roti.

5.       Oven 30 menit atau hingga matang dengan suhu 180 derajat celsius

Brownies Mocaf

Bismillah

Brwonies gluten free karena terbuat dari tepung singkong atau mocaf. Brownies Mocaf.Apa bagusnya mocaf,sih? oo buanyaak. Simak,ya :
1. Non gluten jadi tidak menyebabkan alergi. Akibat terigu mengandung gluten maka makanan dicerna membutuhkan waktu berhari-hari.
2. Tinggi kalsium. Sudah tau kan guna kalsium?
3. High fiber
Mengandung asam folat, kolin, omega 3 dan 6 *gugling aja,deh apa yang dimaksud dengan hal ini. Saya gak tau :P
4. Kaya vitamin dan mineral
5. Menggunakan mocaf bisa menolong petani singkong
6. Mengurangi ketergantungan negara kita akan terigu jadi gak perlu impor lagi,deh.

Mocaf bisa benar-benar menggantikan terigu,lho. Contohnya pada kue ini. Cuman butuh 2 telur kok untuk membuat bronis kukus selezat ini.

Bahan :

2 butir telur

50-60 gr gula pasir

½ sdt emulsifier

50 gr mocaf

40 gr margarin

40 gr DCC, cincang halus
bahan pelapis :
meises

Cara Membuat :

1.       Panaskan margarin hingga leleh,matikan api. tambahkan DCC,aduk hingga larut

2.       Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang

3.       Tambahkan mocaf sambil diayak dan diaduk dengan spatula

4.       Tuang sedikit demi sedikit margarin +DCC leleh. Aduk rata

Tuang setengah adonan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles margarin dan di alas kertas roti, kukus sampai setengah matang .tabur meises. Lalu tuang sisa adonan ,kukus selama 45 menit
6. 

Mocaf Chocolate Chip Cookies

Bismillah

Experimen pakai tepung mocaf. Kali ini menggunakan mocaf high fiber .Yummy..enak banget.

Bahan :

100 gr mentega putih

50 gr gula palem,diblender halus

1 butir telur

100 gr tepung mocaf high fiber

2- 3 sdm compound chocolate chip

Cara Membuat :

1.       Kocok mentega putih dan gula palem halus hingga lembut.Masukan telur kocok kembali hingga rata.

2.       Masukan tepung mocaf, aduk rata dengan sendok kayu

3.       Tambahkan chocolate chip, aduk rata

4.       Sendokkan di loyang kue kering yg telah dioles tipis margarin, tekan dengan garpu

5.       Oven 20-30  menit dengan suhu 150 derajat celsius