Resep Putu Ayu sekaligus Bolu Kukus Mekar

Bismillah

Sebagai bakul kue ekonomis tentu dituntut untuk selalu membuat kue dengan modal minimal. Tapi meski modal minimal, kue tetap layak makan, kok. Modal minimal bisa didapat dari cara membeli bahan kue secara grosir, menggunakan bahan kue grade standar, dan juga dengan memodifikasi resep ,baik dari segi bahan atau metode membuatnya. Nha ,kali ini saya akan menuliskan resep ekonomis kue putu ayu yang sekaligus bisa dibuat bolu kukus mekar. Langsung ajah, ya..

Bahan :
1 butir telur
140-150 gr gula pasir
2 sdt emulsifier/ sp/ tbm
170-200 ml santan
Sedikit garam
200 gr terigu
1 sdt baking powder
Pasta pandan secukupnya
Kalau untuk putu ayu, perlu kelapa parut secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan dandang pengukus / steamer
Untuk putu ayu, kelapa diletakkan di dasar cetakan, tekan tekan agar memadat. Oh iya, cetakan harus dioles minyak goreng, ya
2. Kocok telur, gula, garam,dan emulsifier serta pasta pandan hingga mengembang dan kaku.
3. Masukkan terigu, baking powder lalu santan, kocok dengan speed rendah supaya tercampur rata .
4. Tuang adonan ke cetakan putu ayu yang sudah diberi kelapa tadi. Kalau untuk bolu kukus, tuang di cetakan bolu kukus yang sudah dialas paper cup.
5. kukus hingga matang, kira kira 10-15 menit. Untuk bolu kukus , perlu api agak lebih besar daripada putu ayu. Tapi jangan terlalu besar, ya. Api terlalu besar membuat uap berlebih dan hal itu akan membuat bolu jadi kisut setelah keluar dari steamer. Pakai saja api besar tapi cenderung sedang. Intinya sih sesuaikan dengan besar pengukusnya. Kalo pengukus kecil pakai saja api sedang.

Semoga bermanfaat. Semoga tidak ada yang terlewat dalam menuliskannya hehe.

Donat Bakar

Bismillahiraahmaanirrahiim

Donat,roti bisa juga dibakar. Saya membakarnya pakai bakar batu yang merupakan batu granit dari NTB yang dibentuk sedemikian rupa.  Bisa matang,kok dan yang pasti bisa meminimalisir supan minyak goreng ke tubuh . Sok sehat gitu,deeeh.

Saya resepnya pake yang ekonomis, tempo hari sudah pernah saya posting di sini. Ekonomis karena gak pakai telur hehe. Tapi empuk dan lembut. suer,deh

Atau pakai respe yang mana saja boleh

Bahan  A :
1,5 sdt ragi instan
2 sdt tepung terigu protein sedang
60 ml air hangat

Bahan B :
3 sdt tepung terigu protein sedang
100 ml air

Bahan C :
150 gr terigu protein tinggi
50 gr terigu protein sedang
10-15 gr susu bubuk
30-35 gr gula tepung

Bahan D :
1 sdm margarin
sejimpit garam (saya skip )

Cara Membuat :

1. Campur bahan A menjadi 1, aduk rata, diamkan 10-15 menit

2. Campur semua bahan B dalam sebuah panci gagang, aduk sampai licin dengan whisker. Panaskan di atas api sedang sambil diaduk agar jangan bergumpal. Jika sudah mulai agak kental, matikan api. Jangan sampai mendidih ya adonan ini. Diamkan hingga suhu ruang. Bisa ditutup plastik agar permukaan tidak berkulit.

3. Campur bahan C menjadi 1. Tambahkan bahan B dan  A, uleni hingga kalis. Bila dirasa kurang air bisa ditambahkan sedikit air. Masukan margarin dan garam,uleni kembali hingga kalis elastis. Bisa menggunakan mikser untuk hasil sempurna.

4. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat.

5. Kempiskan . Lalu rata di talenan besar dengan dilapis sedikit terigu lalu dicek dengan cetakan donat.

6. Panggang di atas Bakar Batu yang sudah dipanaskan dengan api kecil saja. Bisa ditutup bisa juga tidak. Bolak balik ya agar kedua sisi matang.  Donat pun matang, sajikan dengan ditabur gula donat atau dicover cokelat.

Sebagian aku coba bikin roti isi abon dan matang juga,lhoo. Haifa suka banget. Awalnya aku letakan di loyang loaf kecil, dipanggang di atas bakar batu lalu  setelah bagian bawah sudah cukup matang, loyang aku balikin jadi roti yang tadinya di atas jadi dibawah menempel bakar batu. 

Cupcake Pandan Dengan Batu Bakar

Bismillahirrahmaanirrahiim

Saya makin tertantang bisa membuat cake panggang tanpa oven atau happy call. Pertama pake cobek tapi malah meledak meledak gak jelas. Trus pakai cetakan kue lumpur baja,berhasil. Resepnya sudah saya posting di blog ini juga. Dan masih dengan resep yang sama saya mencoba membuat cake dengan batu bakar. Batu bakar itu apa? batu granit yang dicetak atau dibentuk sedemikian rupa hingga seperti panggangan. Eknomis dan praktis meski (tentu saja) ada kekurangannya,ya. Bagi yang tidak mempunyai budget membeli oven atau pemanggang bisa pakai batu bakar ini. Bisa untuk cake, jagung hingga sate. Saya sudah mencoba menggunakannya untuk memanggang cake dan jagung.

Kali ini saya pakai resep yang tanpa timbangan, sendok ukur,dll  jadi kembali ke zaman dulu hehe. Pengocoknya juga pake pengocok spiral karena ceritanya lagi memibnimalisir peralatan canggih hehe. Resepnya sama  dengan cake yang terdahulu ,hanya saja ditambhakan pasta pandan dan aku bentuk cupcake.

Bawahnya agak gosong karena apinya kegedean,maklum baru pertama kali pakai jadi belum ketemu patternnya. Kalau cupcake gini, mendingan tidak menyentuh batu langsung karena akan cepat gosong tapi alasi dengan loyang lagi. Tapi kalau kuenya di loyang bisa langsung menyentuh batunya. Dan ingat apinya jangan terlalu besar karena batu ini makin dipanasin makain panas, kalo mau turun panasnya harus dimatikan apinya.
Hasilnya tentu gak sesempurna yang pakai oven ya tapi lumayan lah.

Resep :
5 sdm margarin. Oiya akaran sdm itu peres ya.
5 -6 sdm gula pasir,kalo bisa yang butirannya halus
1 butir telur
7-8 sdm terigu protein sedang
1 sdm susu bubuk
sedikit bpda
1 sdm coklat chip kecil

sedikt pasta pandan 

Cara membuat :
1. Panaskan batu bakar dengan api kecil
1. Kocok gula dan margarin dengan pengocok spiral. Bisa juga dengan whisker sampai lembut. Lalu masukan telur, kocok kembali.
2. Masukan terigum susu bubuk,dan bpda sambil diayak dan dikocok rata. Tambahkan coklat chip dan pasta pandan,aduk rata.  Kalau misalnya terlalu kering adonanya bisa ditambahkan sedikit susu cair atau air.
3. Tuang ke loyang 10 x15 cm (loyyang bronis yang paling kecil) yang sudah dioles margarin dan di alas kertas roti. Letakan diatas batu bakar, tutup loyang dengan tutup panci atau apa saja. Panggang hingga 30-45 menit. Tes kematangan dengan menusukan tusuk sate atau lidi ke cake. Kalau sudah tidak lengket berarti sudah matang.

bisa untuk manggang jagung juga 

Kue Mangkuk Tanpa Air Soda

Bismillahirahmaanirrahiim

Ini salah satu kue ekonomis dan praktis. Kalau untuk dijual,benar benar bisa menekan cost produksi. Dengan demikian harga akan terjangkau. Untuk rasa,sama saja enaknya.  Effortnya juga minim karena memang dimodif sepraktis mungkin demi menghemat cost .

Ini kurang tinggi karena saya ngisinya gak penuh hehe. Lupaaa :D

Bahan  A :
150 gr tapai singkong, Haluskan
180-190  gr gula pasir, saya pilih yang butirannya halus.

Bahan B :
60-70 ml air panas
6 sdt tepung terigu protein sedang

Bahan C :
185 gr tepung beras
200 ml air dingin

Bahan D :
1/2 sdt BPDA
Bisa ditambahkan sedikit soda kue

Pewarna makanan bila perlu

Cara Membuat :
1. Panaskan dandang pengukus agar beruap banyak.
2. Campur bahan A,sisihkan .
3. Campur bahan B, aduk sampai licin. Sisihkan.
4. Campur bahan C, aduk sampai licin
5. Campur menjadi satu campuran bahan A,B,dan C. Tambahkan Bahan D. Aduk rata hingga licin.
Kalau hasil mau lebih licin,adonan bisa disaring. Bagi menjadi beberapa bagian lalu masing-masing beri warna yang berbeda.
6. Letakan cetakan kue mangkuk/talam di dandan yang sudah beruap. Tuang adonan ,agar mekrok bagus,agak penuh aja tapi jangan sampai luber,ya.
7. Tutup dandang dan kukus dengan api besar kurang lebih 20 menit.
Jika untuk dijual,biarkan dingin dulu lalu kemas dengan plastik.

Bolu Karamel Mekar Ekonomis

Bismillahirrahmanirrahiim

Masih tentang kue ekonomis. Kue ini turunan dari kue bolu sakura non telur/bolu karamel non telur. Juga masih sodaraan sama kenyalo cokelat hehe

Resep sama,kok tp aku skip skm dan minyak gorengnya nya hehe.

Bahan :
200 gr gula pasir
350 ml air panas
250 gr terigu protein sedang
1/4 sdt soda kue
1/4 sdt bpda (aku lebihin dikit )
Cara Membuat :
1. Gosongkan gula sambil pancinya digoyang goyangkan agar merata. Tuang air panas pelan pelan,sambil diaduk hingga karamel larut. Matikan api. Biarkan uap panasnya hilang. Pindahkan ke kom adonan.
2. Campur terigu, suda ,kue,dan bpda, campur rata. Sisihkan.
3. Campur campuran terigu dan karamel. Aduk rata 

4. Tuang dicetakan bolkus yang dialasi paparcup
5. kukus dengan api BESAR  kurang lebih 20 menit 

Note : adonan ini kental. kaloterlalu cair nanti bantet.

Putu Ayu Ketan Hitam Ekonomis

Bismillah

Tepung ketan hitam memang mahal,ya tapi bukan berarti gak bisa bikin kue ekonomis dari tepung ketan hitam,lho.  Putu ayu ketan hitam ini salah satu kue ekonomis dari bahan ketan hitam.

Bahan :
1 butir telur
110 gr gula pasir
5 gr emulsifier
75 gr terigu preotein sedang
50 gr tepung ketan hitam
sedikit pewarna ungu

sedikit bpda
Bahan lapisan (aduk rata):
kelapa parut yang dikerok ya kulit arinya
sedikit garam

Cara membuat :
1. campur terigu,tepung ketan hitam dan bpda.sisihkan.
2. Kocok telur,gula ,dan emulsifier hingga mengembang
3.Tambahkan campuran terigu sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan warna ungu. aduk rata. Kalau misalnya terlalu kaku,bisa ditambahkan sedikit air
4. Ratakan kelapa parut di dasar cetakan yang telah dioles tipis minyak goreng (jangan margarin ya nanti kelapanya jadi kuning ) lalu tuang adonan.
5. kukus hingga matang dengan api sedang

Resep Sate Martabak Mini

Bismillah

Kalau sudah nyemplung di bidang makanan itu,kita dituntut untuk lebih kreatif dan inovatif. Kreatif dan inovatif gak selalu harus menciptakan resep baru atau jenis makanan / kue baru. Mempermak yang sudah ada pun oke karena setiap produk itu mempunyai siklus hidup,ya. Kalau sudah masa penurunan ya sudah,gak dilirik lagi. Dulu di kios pinggir empang kusediakan martabak mini yang dicetak di teflon lalu diisi dan dilipet. Banyak yang mau. Lama-lama ada sisa. What should i do ? *mondar mandir

Ya sudah ,saya bikin seperti ini. Sate martabak. Sate martabak ini masih dalam masa pengenalan maka saya bikin terus hehe.  Resep sama,cara bikin sama,hanya beda cetakan dan beda penampilan/ kemasannya sajah. Ya dari sini kita kan bisa belajar bahwa hidup memang enggak flat,ya. *Openingnya kelamaan yak*

Kalau mau yang ekonomis sadis, ini resep gak perlu pake susu bubuk. Rasa susu nanti bisa dari meises cokelat atau warna warni yang digunakan jadi susu bubuk bisa di skip. Gunakan susu bubuk untuk kue yang harganya memang lebih ekonomis dari susu bubuk untuk diminum. Saya pakai cetakan poferjis yang dari baja. Kujual harganya 60 rb tp lagi habis :P kalo yg teflon kujual 185 rb

Bahan:

1 butir telur

75 gr gula pasir

250 gr terigu protein sedang

1 sdm susu bubuk

¼ sdt bpda

1/8 sdt soda kue (bisa di skip)

300-320 ml air

Topping :

Meises

Atau apa aja sesuai selera

Cara Membuat :

1.       Campur terigu, bpda dan soda kue serta susu bubuk

2.       Kocok telur dan gula (bisa dengan mikser ataupun whisker)

3.       Masukkan campuran terigu sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan air.

4.       Diamkan sejenak. *5-10 menit aja.tar kalo lama lama gak sido dagang wkwkwk

5.       Panaskan cetakan . tuang adonan setengah. Biarkan berlubang ,beri topping. Tutup hingga matang.

6.       Lepaskan dr cetakan. Tusuk tusuk dengan tusuk sate.

7.       Jual sarebo ajah. 

Roti Goreng Ekonomis

Bismillah

Ini salah satu varian kue ekonomis sadis banget. Gimana enggak sadis keekonomisannya,tanpa telur sama sekali,baik ketika menguleni ataupun mempanirnya. Mempanirnya cukup pakai air saja? Nempel? Nempel dong. Malahan kalau pakai air, roti digoreng tidak akan cepat gosong.Jadinya ya kuning cerah ,cantik,menggugah selera begini.

Nha suapaya enggak mainstream, kuisi selai sarikaya. Kan umumnya ya cokelat, selai stroberi dan bluberi,ya.

Oiya ,lebih sadis lagi karena dari resep ini bisa dibuat donat ,dan sate donat.

Ini lho resepnya. Setiap jualan saya ngadonin satu resep ini untuk 3 jenis kue yaitu roti goreng, donat topping cokelat,dan sate donat.

Bahan :

400 gr terigu protein tinggi

50 gr gula pasir

7 gr ragi instan

1 gr bread improver

300-320 ml air

1 sdm margarin

Bahan Pelapis:

Air untuk mencelup

Tepung panir

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1.       Campur semua bahan kering,aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit (jika dirasa sudah cukup,hentikan saja)sambil diuleni hingga kalis atau tercampur rata.

2.       Tambahkan margarin, uleni kembali hingga kalis elastis. Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat

3.       Kempiskan dengan cara ditinju. Pindahkan ke talenan lebar atau loyang yang ditabur tipis terigu. Potong adonan dr pingging dengan berat sesuai selera. Kalau saya, roti goreng itu beratnya 22-23 gr. Sisanya,saya ratakan dan saya cetak pakai cetakan donat. Sisanya lagi dibuat sate donat. Sate donatnya ada yg model dibuat bola bola,atau dililit di tusuk sate langsung jadi nanti bentuknya spiral. Lupa motoin yang sate donat spiral.

4.       Kalau roti ya langsung diberi isi,diamkan 10-n menit, celupkan ke air,gulingkan di tepung panir, goreng.

ini penampakan donat ekonomis sarebo. No wonder,laris manis. 

Cake Zebra Kukus Semi Ekonomis

Bismillah
Masih posting tentang seri kue ekonomis ya. Ini biasanya aku jual @1500. Satu loyang jadi 16 potong.

Bahan :

3 butir telur

160 gr gula pasir

10-15 gr emulsifier

170 gr terigu protein sedang

¼ sdt bpda

1 sdt susu bubuk

30 ml air

30 ml minyak goreng

10-15 cokelat bubuk

10 ml-15 ml air

Cara Membuat :

1.       Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kaku berjejak

2.       Masukkan terigu dan susu bubuk serta bpda sambil diayak dan diaduk rata

3.       Tambahkan air 30 ml,aduk rata lalu minyak goreng,aduk rata

4.       Bagi 2, satu biarkan putih.satu lagi tambahkan cokelat bubuk sambil diayak dan diaduk rata.Tuang air 10-15 ml air

5.       Siapkan loyang diamneter 16 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Tuang  satu sendok adonan putih di tengah loyang. Lalu tuang adonan cokelat di atasnya. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.

6.       Kukus selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang.

7.        

Makaroni Panggang Cemplang Cemplung

Bismillah
Posting lagi resep kue/makanan ekonomis yang bisa dijual 1000-1500. Kali ini jajanan asin .

Hehe namanya juga cemplang cemplung jadi ya gak pake tumis menumis. Plang Plung,aduk,tuang ke cetakan,panggang, dijual jadi duwit trus buat kipas kipas wkwkwk.

Satu resep ini jadi 7-8 cup. Saya jual @1500. Ya laku aja soalnya memang aromanya ya susu. Ya buat variasi dagangan aja biar enggak monoton. Aromanya tetap wangi susu,lho 

Bahan :

 50 gr makaroni,rebus, tiriskan

1 butir telur kocok lepas

50 gr terigu protein sedang

1 buah sosis, iris tipis

1 butir bakso sapi, iris tipis

1/8 sdt lada bubuk

1/ 4sdt bawa putih bubuk

15 gr susu bubuk

50-60 ml air

¾ sdt garam (diicip dulu aja jd tau pasnya berapa )

¼ sdt kaldu bubuk

1 sdm saus tomat

Sejimpit basil dan oregano

Kalo mau ditopping keju dikit bisa

Mayones untuk hiasan

Cara Membuat :

1.       Campur semua bahan menjadi satu,aduk rata.

2.       Tuang dalam cetakan mufin atau bolu kukus yang telah dilapisi cup kertas.

3.       Oven selama kurang lebih setengah jam

4.       Keluarkan dan hias dengan mayones atau saus. Dijual,deh

Note: susu bubuknya gunakan susu bubuk khusus kue jadi harganya lebih murah. Ingat kata kuncinya, E K O N O M I S hihihi. Adanya di toko bahan kue. Sudah banyak yang halal,kok.

Kenyalo Cokelat

Bismillah

Berhubung lamanya proses penulisan kue ekonomis maka satu persatu akan saya posting di blog aja,ya.

Ini salah satu kue ekonomis sadis. Kok pake sadis. Soalnya,bahan mudah dan murah,bikinnya juga bisa sambil ongkang – ongkang. Ini turunan kue karamel ekonomis endogless (gak pake endog maksudnya hehe). Iseng-iseng kubikin ginian,Ya Allah laris manis,mengalahkan si kue karamel heuheu. Alhamdulillah ‘ala kulli hal.

Nama Kenyalo itu juga ngasal banget. Karena ada kenyal kenyal ya sudah dinamain kenyalo cokelat. Ngakak deh kalo inget nama kenyalo ini hehe.

Bahan :

200 gr gula tepung

330 ml air

250 gr terigu protein sedang

20 gr cokelat bubuk

1/2 sdt bpda

1/4 sdt soda kue

30 ml minyak goreng (seringnya gak pake biar makin hemat hihihi)

½ sdt Pasta cokelat bila suka (kadang saya pake,kadang enggak)

Cara Membuat :

1.       Olesi cetakan dengan margarin. Panaskankan dandang pengukus.

2.       Campur jadi satu,terigu, cokelat bubuk, bpda,dan soda kue

3.       Campur air dan gula tepung,aduk hingga gula larut

4.       Tambakan campuran terigu sambil diayak dan diaduk rata dengan whisker. Tambahkan pasta dan minyak goreng. Aduk rata.

5.       Tuang ke cetakan, kukus hingga matang.