Tempe Goreng Spicy

Bismillahirrahmaanirrahiim

Sudah 2 bulan gak ngeblog,ya ampun. Padahal setiap hari masak,artinya banyak juga resep yang bisa dishare. Maklum lah lagi rempong-rempongnya. Tiap mau ngeblog,ealah lupa. Sebenarnya buat hiburan juga di tengah rutinitas jualan online.

mau share resep mudah dan enak dulu,deh yaa.Tempe goreng yang berbumbu banget. Enak banget,deh apalagi disandingkan dengan sambal bawang trus nasinya hangat. nyaeeemmm. Tempenya digadoin sambil dicocol sambel bawang saja enak banget nget.

Bahan :
tempe ,tadi beli 4000, potong kotak jangan terlalu tipis,nanti malah hancur
daun salam
serai
lengkuas
daun jeruk
air ,jangan banyak-banyak,nanti malah bumbu kurang meresap
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
5 bawang merah
3bawang putih
1 kemiri
1 sdt ketumbar
1/4 sdt lada
2 cm kunyit
2 cm jahe
garam dan gula secukupnya.

cara membuat :
1. campur semua bahan dan bum halus jadi satu kecuali minyak goreng. Aduk aduk pelan supaya tempa gak hancur. rebus hingga matang dan harum serta mengental.
2. Goreng dalam minya panas yang banyak
3. Sajikan

Nha kalo ini sambalnya :
cabe rawit merah ,campur yang kuning
bawang puutih
garam
minyak goreng,kalo saya dipanaskan dahulu

Cara membuat :
1. uleg cabe,bawang putih, garam lalu siram dengan minyak panas.

Roti Tawar

Bismillahirrahmaanirrahiim

Bikin roti tawar biasa resepnya pakai resep roti tawar pandan yang tempo hari aku posting,hanya diskip saja pasta pandannya. Kalau pakai metode tahzong,roti memang lembut. Aku pake semi tahzong hehe. Yaitu ragi direndam air hangat dulu barengan sedikit terigu dan sedikit gula. Itu cara sesat,sih tapi bagiku so far so good. O iya memotongnya pakai bread slicer biar sama ketebalannya.

aku copas aja ya resep sebelumnya:

Bahan A :
500 gr terigu protein tinggi (bisa dicampur terigu protein tinggi dan sedang biar lebih lembut )
sedikiiiit banget bread improver, bisa dihilangkan.
50 gr gula pasir

Bahan B:
3 sdt terigu (diambilkan saja dari bahan A)
1 sdt gula pasir
50 ml air hangat 
10 gr ragi instan

Bahan C:
300-350 ml air

Bahan D:
2 sdm mentega putih

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan A, sisihkan .
2. Campur semua bahan B, aduk rata,diamkan 5-10 menit.
3. Tuang campuran bahan B ke dalam bahan A,,  uleni sambil dimasukan bahan C (air) sedikit demi sedikit hingga tercamur rata dan kalis. Jika adonan sudah cukup air ,jangan ditambah lagi,ya.
4. tambahkan bahan D (mentega putih ) uleni kembali hingga kalis elastis.
5. Bulatkan dan diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.
6.Kempiskan adonan, uleni kembali sebentar,bulatkan diamkan 10 menit,kempiskan lagi.
7. Gilas adonan,bentuk menjadi segi empat. gulung. Gilas lagi dan gulung lagi.
8. Masukan ke loyang roti tawar ang sudah dioles margarin. Diamkan 10 menit.
9. Oven dengan api sedang cenderung besar kurang lebih 15 menit.
10. Keluarkan dari oven,lepaskan dari loyang, letakkan di cooling rack. Bagian atas bisa dioles margarin agar tidak tampak kering. Potong-potong dengan pisau roti (bergerigi) yang tajam agar hasilnya halus.

Donat Bakar

Bismillahiraahmaanirrahiim

Donat,roti bisa juga dibakar. Saya membakarnya pakai bakar batu yang merupakan batu granit dari NTB yang dibentuk sedemikian rupa.  Bisa matang,kok dan yang pasti bisa meminimalisir supan minyak goreng ke tubuh . Sok sehat gitu,deeeh.

Saya resepnya pake yang ekonomis, tempo hari sudah pernah saya posting di sini. Ekonomis karena gak pakai telur hehe. Tapi empuk dan lembut. suer,deh

Atau pakai respe yang mana saja boleh

Bahan  A :
1,5 sdt ragi instan
2 sdt tepung terigu protein sedang
60 ml air hangat

Bahan B :
3 sdt tepung terigu protein sedang
100 ml air

Bahan C :
150 gr terigu protein tinggi
50 gr terigu protein sedang
10-15 gr susu bubuk
30-35 gr gula tepung

Bahan D :
1 sdm margarin
sejimpit garam (saya skip )

Cara Membuat :

1. Campur bahan A menjadi 1, aduk rata, diamkan 10-15 menit

2. Campur semua bahan B dalam sebuah panci gagang, aduk sampai licin dengan whisker. Panaskan di atas api sedang sambil diaduk agar jangan bergumpal. Jika sudah mulai agak kental, matikan api. Jangan sampai mendidih ya adonan ini. Diamkan hingga suhu ruang. Bisa ditutup plastik agar permukaan tidak berkulit.

3. Campur bahan C menjadi 1. Tambahkan bahan B dan  A, uleni hingga kalis. Bila dirasa kurang air bisa ditambahkan sedikit air. Masukan margarin dan garam,uleni kembali hingga kalis elastis. Bisa menggunakan mikser untuk hasil sempurna.

4. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat.

5. Kempiskan . Lalu rata di talenan besar dengan dilapis sedikit terigu lalu dicek dengan cetakan donat.

6. Panggang di atas Bakar Batu yang sudah dipanaskan dengan api kecil saja. Bisa ditutup bisa juga tidak. Bolak balik ya agar kedua sisi matang.  Donat pun matang, sajikan dengan ditabur gula donat atau dicover cokelat.

Sebagian aku coba bikin roti isi abon dan matang juga,lhoo. Haifa suka banget. Awalnya aku letakan di loyang loaf kecil, dipanggang di atas bakar batu lalu  setelah bagian bawah sudah cukup matang, loyang aku balikin jadi roti yang tadinya di atas jadi dibawah menempel bakar batu. 

Lapis Singkong

Bismillahirrahmaanirrahiim

Sama saja kayak ssentiling singkong,hanya saja ini dikukus diloyang dan berlapis. Singkong ini memang multi use,bisa dipake untuk kue apa saja. Kue tradisional oke, cake moderen oke.

Bahan :
200 gr singkong parut
50 gr gula pasir
sedikit garam
Pasta pandan,cocopandan
sedikit vanili


Bahan Taburan  ( kukus,ya )
kelapa parut kasar dan garam,aduk rata,kukus.

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan,aduk rata

2. Bagi menjadi 3 bagian. Bagian saru beri pasta pandan, bagian 2 beri pasta cocopandan, bagian ketiga biarkan putih .

3. Tuang adoan merah di loyang 20 x 20 cm, rata kan. Lalu tuang adonan putih, ratakan, kemudian adonan hijau, ratakan. Kalau punya plastik tahan panas, loyang bisa dilapisi plastik jadi mudah untuk mengeluarkannya. 

4. Kukus kurang lebih 35-45 menit dengan api sedang. Setelah dingin, keluarkan dari loyang. Potong -potong lalu gulingkan di kelapa.

5. Santao,deh hehe...

Lele Kemangi

Bismillahirrahmaanirrahiim

Olahan lele anti maisntream :P Enak banget lho lele ini,apalagi dimakan dengan nasi putih hangat di hari yang dingin hehe. Supaya fresh, tumisan kemangi disiramkan ke lele ketika dihidangkan saja jadi lelenya tetap kriuk.


Bahan :
1 kg Lele, bersihkan,potong-potong ,beri garam, aduk rata. Diamkan .
300 gr kemangi ,siangi
daun salam
lengkuas
daun jeruk
serai
Cabe rawit utuh
Minyak untuk menumis dan menggoreng


Bumbu Halus  (untuk cabe aku tumbuk kasar)
5 bawang merah
3 siuang bawang putih
1 kemiri
15 cabe rawit merah
Gula dan garam secukupnya ya. tambahkan kaldu bubuk Non MSG kalo mau. Diicip dulu aja

Cara Membuat :
1. Goreng lele dengan minyak panas  hingga kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, cabe rawit utuh ,salam,serai,lengkuas, daun jeruk hingga harum. Tambahkan kemangi, tumis kembali hingga layu.
3. Cara penyajian, tata lele dalam wadah saji, tuang tumisan kemangi di atasnya. Sajikan hangat.

Martabak Misoa

Bismillahirrahmaanirrahiim

Pas  hujan laper banget. Ya sudah buka lemari,nemu misoa. Ublek ublek saja jadi makanan enak hehe. Bikinnya pakai cetakan martabak mini yang dari baja.

Bahan :
100 gr misoa seduh, tiriskan . Taroh di baskom, gunting2 agar pendek hehe.
Sosis ,cincang halus
Daun bawang ,cincang halus
2-3 butir telur
minyak sayur

Bumbu :
2 siuang bawang putih
sedikit lada
1 /2 sdt ebi
1 kemiri
garam dan kaldu bubuk non msg secukupnya

Cara membuat :
1. Campur semua bahan dan bumbu halus  kecuali minyak sayur ya ,aduk rata.
2. Panaskan cetakan baja yang masih masing lubang diberi minyak goreng 1 sdm. Tuang adonan ke cetakan, mendingan tipis aja agar kriuk. Masak hingga matang atau berwarna kuning kecokelatan. Dibolak balik ya agar kedua sisi berwana kuning kecoklatan.
3. Sajikan panas dengan saus sambal.

Pie Bronis

Bismillahirrahmaanirrahiim

Alhamdulillah pie bronis dapat sambutan yang baik dari para pembeliku. Boleh lah aku share resepnya biar pada nyoba. Kalau gak mau nyoba,beli aja di aku boleee hehe.

Bahan  Kulit :

500 gr terigu protein sedang

400 gr margarin

1 butir telur

Bahan Isi  (bronisnya) :

2 Butir telur

100 gr margarin 

220 gr DCC, cincang halus

125 gr gula pasir

50 gr terigu protein sedang 

20 gr cokelat bubuk

sedikit bpda 

Cara Membuat :

1. Kulit : campur semua bahan, aduk rata. Cetakan di cetakan pie, oven sampai setengah matang.

2. Bronis : Campur terigu, cokelat bubuk,dan bpda. Sisihkan .

 Lelehkan margarin  lalu masukan DCC cincang hingga cair. Hatihati apinya kepanasan,ya. Sisihkan. Diamkan biar agak dingin dan mengental,ya .

3. Kocok telur dan gula dengan whisker. Lalu tuang lelehan margarin + dcc sambil diaduk rata. Tambahkan campuran terigu sambil di ayak dann diaduk rata.

4. Tuang ke dalam kulit pie yang sudah setengah matang lalu oven kembali dengan suhu 180 derajat hingga matang . Panas oven harus konstan agar pecah-pecah permukaan bronisnya.