Cupcake Keju

Bismillahirrahmanirrahiim

Buat snack rakyat kalau sekolah,bikinnya yang mudah saja, tinggal mikser,ublek ublek trus dipanggang disambi nyapu,dll. Tadi ditinggal cuci piring jadi agak gosong hehe.

Bahan :
3 butir telur
60 gr gula pasir
1 sdt sp, kurang juga boleh
60 gr terigu. kalau ada susu bubuk,bisa 50 gr terigu dan 10 gr susu bubuk
50 gr keju chedar parut
25 gr keju chedar parut untuk taburan atas
30 ml minyak , atau 50 gr margarin yang dicairkan juga boleh. ini cuman buat lemak ajah bahkan gak pake juga gpp tp kurang apa ya moist mungkin yah

cara membuat :
1. kocok telur, gula ,dan sp hingga mengembang dan kental
2. Masukan terigu (dan susu bubuk bila pakai ) sambil diayak dan diaduk rata. T
3. tambahkan 50 gr keju cheddar parut,aduk rata lalu tambahkan minyak goreng,aduk rata.
4. Tuang ke paper cup tabur keju parut atasnya
5. oven dengan suhu 180 dercel kurang lebih 20-30 menit sampai matang/

Banana Cake 2 warna

Bismillahirahmanirrahiim

Ada sisa sisa pisang dari orderan akikah yang sudahh kelewat matang jadi saya buat cake ini ajah. Biar seru, cake-nya dibikin 2 warna. Oh ya,kalau gak ad agula palem,pakai gula pasir biasa ajah semua tapi tambahkan kayu manis bubuk biar dapat khas aroma dan rasa cake pisang.

Pisang yang dipakai sebaiknya pisang ambon ya dan dihaluskan menjelang mulai membuat cake ,jangan jauh jauh waktu sebelum membuat cake karena nanti warnanya akan kehitaman.

Bahan :
100 gr pisang ambon kupas, dihaluskan hingga halus
5 butir telur
250 gr margarin
150 gr gula pasir, bisa lebih kalau mau tambah manis
50 gr gula palem
300 gr terigu protein sedang
1/2 sdt bpda
125 ml susu cair
10 gr cokelat bubuk

Cara membuat :
1. Campur terigu dan BPDA hiangga tercampur rata ,sisihkan
2 .kocok gula pasir, gula palem dan margarin hingga lembut .
3.Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan campuran terigu sambil di ayak dan dikocok rata dengan speed rendah
4. tambahkan pisang dan susu cair,aduk rata kembali
5. Bagi adonan menjadi 2. Satu bagian adonan tambahkan cokelat bubuk,aduk rata
6. tuang di loyang tulban secara bergantian,adonan putih lalu adonan cokelat dst hingga adonan habis,
7.oven dengan suhu 180 dercel selama kurang lebih 30-40 menit sampai matang

Bothok Mlanding

Bismillahirrahmanirrahiim

Ini salah satu lauk kesukaan saya  .Kampung banget yak hehe.Maklum emang dari kampung tapi gak kampungan kok. Sekarang kita bisa membeli mlanding atau petai cina dalam bentuk sudah kupasan jadi gak repot repot ngupas lagi,deh

Bahan :
75 gr petai cina/ mlanding yang sudah dikupas
50 gr teri medan, cuci bersih
4 buah tahu putih,bukan tahu yang besar yah tapi tahu kotak kecil yang sebungkus isi 10 biasanya
200 gr kelapa parut yang masih muda. Oh ya dibersihkan kulitnya ya sebelum diparut.

untuk membungkus :
daun pisang
tusuk gigi untuk menyemat (tusuk gigi bersih ya,bukan bekas hehe)

Bumbu Halus :
5 bawang merah
2 bawang putih
4 cabe rawit merah
5 cabe merah keriting
1 kemiri,kalau mau disangrai dulu tapi saya mah gak disangrai,repot :P
1 sdt teh garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 atau 1/2 sdt kaldu bubuk

cara membuat :

1. Campur semua bahan dan bumbu halus, aduk rata.
2. Ambil 2 sendok bothok ,bungkus bentuk tum dengan daun pisang lalu semat dengan lidi. Lakukan hingga bothok habis.
3. Kukus dengan api sedang kurang lebih selama 45 menit hingga matang.
4. Siap dipakai buat lauk.

Sup Iga Sapi

Bismillahirrahmanirrahiim

Rahasia sup,soto itu menurut saya salah satunya ada pada kuahnya yang berkaldu asli. Kuah berkaldu didapat dari daging atau tulang tulang yang direbus dengan jumlah yang proposional .Maksudnya bila tulang atau dagingnya sedikit,airnya ya jangan banyak banyak ,nanti malah gak berasa.
Kalau kuah kaldunya sudah berkualitas maka tak perlu kaldu sintetis lagi sebagai penyedap.
Di sini saya tidak  menggunakan presto agar daging atau iga empuk,melainkan merebusnya dengan api sedangg dalam waktu yang lama. Hasilnya empuk dan kaldunya berkualitas banget. Ciri kuah berkaldu itu ,selain harum juga teksturnya agak kental jadi tidak seperti air biasa.

Oh ya soal penggunaan garam,lebih baik cara menambahkannya sedikit demi sedikit. kalau di resep ini saya tulis 3 sdt maka saran saya ,jangan langsung 3 sdt karena ini berkaitan dengan kuah kaldu sisa rebusan. Ketika saya membuat ini setelah iga direbus menyisakan kuah kaldu kurang lebih 1 liter tapi bisa jadi ketika teman mempraktekan  resep ini hanya menyisakan 500 ml misalnya maka garamnya gak mungkin 3 sdt kan,nanti keasinan hehe. Itulah enaknya memasak,bisa diicip dahulu ,tidak seperti kue yang harus pas takarannya sejak awal karena tidak bisa diiicip ketika dioven atau dikukus hehe.

Bahan :
250 gr iga sapi
1500 ml air
2 buah wortel, potong
1 tomat , belah 4
1 kentang , potong
2 batang daun bawang
2 batang daun selederi
bawang goreng untuk taburan  Sambil diicip ,apakah garamnya kurang atau lebih.

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
1/4 sdt lada
3 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat :
1. Rebus iga dengan air 1500 ml hingga empuk (saya merebusnya selama 1 jam )  Pada rebusan pertama, kotorannya yang mengapung bisa disendok dan dibuang agar kuahnya bersih. Jika sudah empuk,sisa kuah sekitar 1 liter,itulah yang digunakan untuk kuah sup.
2. Masukkan bumbu halus, didihkan kembali. Bumbu ini bisa ditumis terlebih dahulu tapi kalau saya tidak perlu karena akan menambah kandungan minyak atau lemak pada sayur.
3. Masukan wortel dan kentang,didihkan kembali. Selanjutnyadaun bawang dan daun seledri. Didihkan sekali lagi.
4. Menjelang diangkat,masukan potongan tomat
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng . Bisa ditambah sambal, tempe atau tahu goreng sebagai lauk.

Lontong Sayur Sambel Krecek

Bismillahirrahmaanirrahiim

Namanya mah sambel krecek tapi tetep ajah kreceknya dikit hehe. Kalau saya memang gak suka makan kreceknya,cuman kalau disayur gini,suka aromanya. Terinspirasi dari pedagang lontong sayur sambel krecek yang kutemui ketika ambil uang di sebuah galery atm. Inovatif ya dia sebenarnya tapi kurang laku,mungkin karena posisinya nyempil jadi orang gak lihat,mana gak bikin tulisan apa gitu biar orang bisa tahu.

Lontongnya saya buat dengan cara sesat,biar cepet. Hari ini,jangan buang buang gas cuman buat bikin lontong. Toh buat konsumsi sendiri ,kan. Mau lontong pake daun atau cara sesat tetap ajah outputnya nanti sama ajah hehe

motretnya pas lontong sudah mau habis hehe

Bahan lontong

Nasi di masak agak lembek dari biasanya, ssetelah matang tuang di baskom atau wadah lalu  tumbuk tumbuk dengan centong ,saya pakai roll stik yang dilapisi plastik. Setelah agak memadat, gak berbetuk lagi butiran nasi, tuang di loyang,padatkan dengan ditekan tekan pakai centong anti lengket (centong yang biasanya bawaan rice cooker) . Nha sudah jadi lontongnya . Mudahnya membuat lontong. Padat juga kok. Kalau didiamkan lebih lama,lebih padat lagi tapi bagian atasnya ditutup plastik yah biar gak kering permukaannya.

oh ya kalau mau bikin lontong isi,kan juga dihalusin pake centong gitu ya, istilahnya dibejek bejek hehe. Nha lontong ini mirip begitu cuman lebih lamaan bejek bejeknya jadi biar lebih padat lagi hasilnya 

Adapun bahannya saya pakai ini :

200 gr nangka muda, direbus

150 gr kacang tunggak, direbus

1 kentang, kupas,potong dadu dan goreng berkulit

telur direbus

tahu utuh

krupuk kulit , ini sesuai selera ajah,saya pakai 2 genggam ajah

sekitar 1000 ml air ,ditambahkan 3 atau 4 bks santan instan kemasan 65 gr,aduk rata. kalau mau kental lagi bisa tambah santannya

lengkuas dan daun salam

minyak untuk menumis bumbu

Bumbu halusnya :

6 bawang merah

3 bawang putih

7 cabe merah

1 kemiri

sekitar 3 sdt garam, bisa diicip dulu ,kalau kurang ditambahkan sesuai selera.

1sdt gula pasir

1sdt penyedap kaldu

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus,daun salam dan lengkuas hingga harum ,masukan nangka muda,kacang tunggak, kentang ,dan telur serta tahu , aduk rata.

2. Tuang campuran air dan santan. Masak hingga bumbu matang sempurna,tidak bau langu. Bisa diicip untuk rasa asin apakah sudah cukup atau masih harus ditambah garam,’

3. Menjelang diangkat,tambahkan krupuk kulit, didihkan sekali lagi. Angkat.

4. Sajikan dengan lontong.

Note : bisa ditambahkan cabe rawit merah utuh ketika menumis bumbu. Nanti jadi cantik sayurnya ada cabe utuhnya.

Cake Kukus Lapis 3

Bismillahirrahmanirrahiim

Diminta haifa bikin cake potong lagi. Rupayanya dia keenakan, sudha bikin 2 kali ,masih minta lagi. Tapi biar sekalian buat ngisi blog,saya tawarkan cake kukus bagaimana? 3 lapis ya. DIa setuju. Eh giliran pas makan, lapisan yang cokelat gak dimakan.,dilepas ajah begitu. Tapi karena malas banyak banyak perabot maka pembagian adonan gak rata, bagian yang pandan lebih tebel hehe. Motongnya juga pas masih hangat,soalnya sudha sore,buru buru mau difoto.

Bahan :
6 butir telur
130 gr gula pasir
15 gr emulsifier
1/4 sdt BPDA
120 gr terigu protesin sedang
50 ml minyak goreng
krim (whip cream ataupun butter cream) untuk olesan
mesises untuk taburan atasnya.
10 gr cokelat bubuk
pasta pandan

Cara membuat :
1. Panaskan dandang pengukus
2. Siapkan loyang gandeng 3 size 28 x 28 x 4 cm. jadi ini kayak loyang bronis yang dijejer.
3. Campur  terigu dan BPDA,aduk rata
4. Kocok telur gula, dan emulsifier hingga mengembang,kaku dan berjejak.
5. tambahkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan whisker atau spatula tapi kalau saya pakei mikser speed rendah hehe
6. Tambahkan minyak goreng aduk rata.
7. Bagia adonan menjadi 3 bagian, satu biarkan putih,yang kedua tambahkan bubuk cokelat,aduk rata. yang ketiga tambahkan pasta pandan. Kukus 30 menit hingga matang
8.Setelah matang,angkat,biarkan uap hangatnya hilang.
9.oles dengan krim bagian atas cake yang cokelat, lalu tumpuk dengan cake warna putih,oles bagian atas cake putih dengan krim,tumpuk dengan cake yang hijau, oleh bagian atas cake hijau dengan krim lalu tabur meises. Potong potong ,sajikan.

Sebaiknya cake dipotong ketika sudah dingin jadi sudah padat ,nanti akan halus hasilnya. Gunakan pisau bergerigi khusus cake agar hasil potongannya halus dan rapi.

Selamat mencoba membuat snack anak anak di rumah,semoga blog ini bermanfaat buat pembaca ya. Jika ada yang kurang jelas bisa ditanyakan

Ongol Ongol Pandan

Bismillahirrahmanirrahiim

Dalam rangka menghabiskan stok kelapa parut kasar,maka diputuskan membuat ongol ongol dari sagu aren. Tapi gula merah yang ada warnanya kurang bagus,pasti nanti ngefek ke warna ongol ongolnya. Jadi saya nyoba buat rasa pandan, eh cantik yaaa. Ini dari sagu aren ya,bukan sagu biasa. Kalau sagu biasa ,hasilnya lembek ,gak kokoh. Kalau sagu aren kokoh. Selaind ari sagu aren,bisa juga dibuat dari tepung hun kwee. Tapi rasanya berbeda sih. Enakan sagu aren. Agak susah lho mendapatkan sagu aren tapi saya sih tinggal comot dagangan ajah hehe 

Bahan :
100 gr sagu aren ,harus diayak ya karena kalau tidak akan kasar
100 gr gula pasir
sedikit garam
pasta pandan secukupnya
500 ml air

Bahan Taburan :
kelapa parut kasar
sedikit garam
daun pandan

cara membuat :
1. Didihkan air 250ml dan gula pasir, aduk terus biar larut
2. Sagu aren yang telah diayak,dicampur dengan 250 ml air dan pasta pandan, aduk rata . Sisihkan.
3. Kecilkan api lalu  Sedikit demi sedikit sambil diaduk,tuang cairan sagu aren ke dalam air yang telah mendidih, aduk rata
4. Masak hingga meletup letup.
5. Angkat dan tuang dalam loyang atau wadah untuk mencetak.Kemarin saya pakai alufoil seperti piring kode 710/34 seingatku.
6. Diamkan di suhu ruang  hingga mengental/ membeku
7.Sambil menunggu membeku, kukus bahan taburan (kelapa yang dicampur garam dan daun pandan).
9. setelah membeku,potong potong lalu gulingkan di atas bahan taburan. Sajikan.