Bubur Ayam

Bismillahirrahmaniirrahiim

Demi menghemat pengeluaran, sekarang sabtu minggu kami masak. Biasanya kan kalau sabtu dan minggu gak masak hehe. Nha karena waktunya agak longgar maka sering masak yang 'aneh aneh' gitu,deh. Salah satunya bubur ayam. Bubur favorit kami adalah bubur ayam pak gentong . Beliau salah satu pedagang bubur yang sukses. Dulu saya tulis di blog review mengenai bubur ayam organik disini Bubur Ayam Pak Gentong. Saya jadi pelanggannya ketika masih harga 8000/ porsi,kini sudah 13.000/porsi kalau tidak salah. Dulu masih beliau sendiri yang melayani,kini sudah punya banyak karyawan. Bukan itu saja,usahanya melebar ke jualan mi ayam, es campur,dll dan semuanya saya suka. Es campurnya suka, mie ayamnya apalagi. beliau seorang muslim yang taat Insya Allah jadi saya gak ragu lagi buat belanja di beliau.

Nha dari bubur Pak Gentong inilah saya paham bahwa bubur yang istimewa itu yang penting jangan pelit taburan,jangan irit topping kayak bubur Pak gentong ini, ayam suwirnya banyak,cakwe keringnya banyak,bawang gorengnya apalagi. Iyakan bubur itu kan hanya nasi yang dimasak lembek jadi kita semua paham gimana rasanya. Untuk kaldu ajah, di pak Gentong itu biasa biasa ajah, gak kental juga tapi buburnya jadi istimewa karena toppingnya/taburannya memang mantap.

Karena sekarang pakai rice cooker yongma yang bisa untuk membuat bubur maka bikin bubur ayam gak repot lagi.

Bahan :
1/2 liter beras, dicuci,diberi air yang lebih banyak dari masak nasi biasa, masukkan ke rice cooker, pilih menu bubur. Sekitar 2 jam, matang deh buburnya. kalau dirasa kurang lembek,saya tambahin air lagi

Pelengkapnya :
kecap manis,
kecap asin'
sambal cabe rawit

bahan topping :
1. daun slederi, potong halus
2. kacang tanah atau kedelai goreng
3. bawang goreng
4. Cakwe goreng kalau ada. saya gak bikin cakwe jadi saya ganti kentang digoreng tipis hihi
5.ayam suwir
6. krupuk atau emping
7. kuah kaldu  (bekas rebusan ayam suwir)
Nha cara membuat ayam suwirnya begini :

Bahan ayam suwir  dan kuah kaldu :
1/2 ekor ayam,cuci bersih
salam,lengkuas,serai
air 1 liter
minyak untuk menggoreng '

bumbu halusnya :
5 bawang merah
3 bawang putih
1 kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit
5 butir lada
1/2 sdt ketumbar
garam secukupnya,lupa takarannya hehe
1 sdt gula pasir
1 sdt bubuk kaldu

cara membuat :
1. Masukan semua bahan ayam suwir kecuali minyak goreng dan bumbu halus ke dalam panci
2. Rebus hingga ayam empuk.
3. Keluarkan ayam, goreng, suwir suwir
4. Sisa kuah rebusan digunakan untuk kuah kaldu bubur

Penyajiannya :
1. Ambil 1 centong bubur,letakan di mangkuk.
2. Tabur dengan berbagai topping /taburan di atas lalu siram kuah kaldu bagian di pinggirnya
3. Tambahkan kecap manis,kecap asin,dan sambal bila perlu.
4. Sajikan dengan krupuk atau emping

King Mango

Bismillahirrahmanirrahiim

Kabarnya ini adalah jajanan kekinian yang berasal dari Thailand. Di mall dan berbagai tempat kongkow kekinian lagi hot banget produk ini meski dibandrol 50.000/ gelas. Saya belum lihat ,sih soalnya hampir gak pernah ke mall hehe.

Baiklah kita buat sendiri saja jadi gak perlu ke mall buat jajan King mango ini. menurut yang kubaca intinya mah jus mangga dikasih whip cream jadi saya buat asal goblek ajah, yang penting anak anak suka,apalagi Haifa, suka banget banget.

Supaya ada sensasi rassa asem gitu,saya tambahkan 2 bks jass jus rasa mangga dan tidak perlu menambahkan gula. Kalaupun mau menambahkan pemanis, saya milih menambahkan madu.

Bahan :
500 gr mangga yang sudah dikupas dan tidak termasuk bijinya ya, potong dadu
600 gr es batu, kepru kecil kecil biar mudah diblender
2 saset jas jus rasa mangga,yang banyak dijual di warung itu lho
200 ml air matang

topping :
whip cream yang sudah dikocok
mangga yag dipotong dadu

Cara Membuat :
1. Campur jadi satu semua bahan,masukan ke dalam blender lalu blender hingga halus.
2. Tuang ke gelas hingga setengah gelas, tambahkan whip cream, dan terakhir tambahkan potongan mangga.

mudah sekali ya bikinnya. Kalau versi asli kurang tau,mungkin ada bahan lain yang harus ditambahkan. Meski beda sama aslinya  tapi ini sudah mirip dan rasanya enak. Jadi kita bisa membuat jajanan sendiri di rumah, lebih hemat dan puas. Maklum lagi program pengiritan demi bisa ke Mekkah Madinah dan Turki hehe.
Selamat mencoba ya.

Risoles Ningrat

Bismillahirrahmanirrahiim

cemilan sore untuk rakyat di kala hujan. Risoles yang isinya bukan sayuran .Kalau menggunakan keju mozarella, sebaiknya daging assapnya lebih banyak biar asinnya berasa . Bagiku lebih mantap kalau keju cheddar karena sensasi asin di setiap gigitan tapi mozarela juga enak kok. Dimakannya dengan saus sambal tambah nikmat.

Sudah lama tidak membuat risoles ,ternyata bikin kaku juga. Sempat salah tingkah pas membuat kulit dan melepaskan dari pan dadar hehe.

Bahan Kulit :
150 gr terigu protein sedang
1 butir telur
1/4 sdt garam
10 gr susu bubuk
400-450 ml air
50ml minyak goreng

Isi :
keju ,bisa mozarela atau cheddar, atau quickmelt
daging asap potong potong
telur rebus,potong potong '

bahan celupan :
1 butir telur ,kocok lepas
panir orange

pelengkap : saus sambal
minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat :
1. tuang terigu di baskom adonan, tambahkan susu bubuk,dan garam, serta telur. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan whisker
2. Tambahkan minyak goreng, aduk rata, Diamkan kurang lebih 30 menit
3. Cetakan kulit dengan pan dadar diameter 18 atau 20. Gunakan api kecil dan pan dadar teflon dioles minyak atau margarin tiap 2 kali pakai
4. isi kulit dengan bahan isian, gulung seperti gulungan risol pada umumnya. Laukan hingga habis.
5. celupkan risoles pada telur lalu gulingkan di panir orange,
6. Goreng dengan minyak panas sedang hingga kuning kecoklatan.
7. Sajikan dengan saus sambal/

o ya ,beberapa tips ini bisa diperhartikan :
1. Setelah dipanir, risoles bisa dimasukan ke kulkas atau freezer lebih dahulu supaya merekat sempurna.

2. Bila dalam jumlah banyak dan tidak ingin risoles kotor terkena remah remah panir yang gosong, bisa menggunakan 2 wajan. Jadi bila satu wajan dibersihkan setelah digunakan, kita bisa pakai wajan satu lagi. Tapi ada yang lebih praktis, setelah risoles diangkat, gunakan saringan penggorengan berbahan kawat yang rapet, masukan ke minyak diwajan dan angkat kotoran kotoran sisa menggoreng. Seperti kita mencari ikan di kolam itu lho, diserokin gitu hehe. Ktoran akan keangkat, risoles selanjutnya tidak kotor dan tak perlu memakai 2 wajan.

3. Bila ingin menggunakan panir orange halus, panisr kasa bisa diblender lebih dulu jadi nanti kayak kroket, panirnya halus.

Bakso Tumpeng

Bismillahirrahmaanirrahiim

Hari ini bikin bakso lagi ,repot dikit tak apalah demi menghemat pengeluaran hehe. Tapi kali ini ada yang dibuat berbentuk tumpeng soalnya kemarin lihat di timeline facebook ada bakso bentuk begini. Resepnya sama dengan sebelum sebelumnya .

Bahan:
500 gr daging tanpa lemak
150 gr fillet ayam tanpa kulit
50 gr sagu
1 butir telur
air untuk merebus
telur rebus utuh


bumbu adonan bakso :
4 sing bawang putih,iris tipis, goreng
1 sdt  lada bubuk
2 sdt garam,lebih dikit
1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat :
1. giling daging dan fillet ayam hingga benar benar halus. Saya mengulanginya 3 kali agar halus
2. Setelah digiling,letakan di baskom adonan, tambahkan bumbu ,sagu,dan telur,aduk rata .
3. Panaskan air.
4. Bentuk bakso menjadi bentuk kerucut yang tengahnya diberi telur rebus utuh. Bisa menggunakan cetakan tumpeng mini. Tapi saya lebih mudah dibentuk tangan saja.
5. Masukan ke air panas, rebus hingga matang.

untuk kuah bakso bisa menggunakan resep ini :

Bahan :

2 liter air

250 gr tulang iga sapi

100 gr daging tetelan

1 batang daun bawang

Bumbu :

6 siung bawang putih,bakar dan keprek

1 sdt lada butir,dihaluskan

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

¼ sdt kaldu bubuk rasa daging sapi

Cara Membuat :

1. Masukan dalam sebuah panci semua bahan kaldu  kecuali daun bawang dan bumbu jadi satu. Rebus dengan api kecil untuk waktu yang lama.
2. Tambahkan daun bawang. Kuah siap digunakan

Pelengkap bakso :

mi kuning,sedih

bihun,seduh

daun seledri yang diiris halus

bawang goreng 

kecap

sambal cabe rawit

saus sambl botolan

cuka

Es Jamu : Gula Asem

Bismillahirrahmanirrahiim

Makin marak nih penjual jamu tradisional kekinian. Kekinian maksudnya cara pengemasan dan pemasarannya. Dikemas botol personal yang bagus bagus bentuknya dan dipasarkan secara online jadi terkesan jamu mulai naik kelas ,gak lagi digendong mbok mbok jamu ditawarkan ke sana kemari di perkampungan, di pinggir jalan. Pastinya juga diolah secara lebih higienis dan bahan bahan baik meskipun  usaha rumahan karena penjual jamu tradisional kekinian biasanya orang yang well educated, yang paham bahwa produk dengan kualitas baik yang bisa bertahan lama di pasaran.

gula palem

Nha saya salah satu pembeli jamu tradisional kekinian lho hehe tapi sekarang sedang mengetatkan ikat pinggang jadi berhenti dan membuat sendiri. Semua bahan di rumah ada, tinggal ekseskusi ajah,cepat pula soalnya bikin buat pribadi jadi tidak banyak ya. Berawal dari kesengsem sama jamu gula asem yang dijual teman FB,pengen beli lagi tapiii...kan lagi hemat maka memutuskan membuat sendiri.

asem jawa

Es gula asem ini menggunakan gula palem jadi beda deh aromanya,lebih dapat feel tradisionalnya gitu,deh. Asemnya bukan asem yang panjang panjang cakep itu tapi asem yang biasa dijual di warung warung tapi yang saya pakai ini warnanya gak terlalu hitam seperti asem jawa kebanyakan itu ya. warnanya masih warna agak cokelat gitu. Saya ada beberapa pak, dulu ngelarisin dagangan seorang kakek tua. Alhamdulillah rasanya tetap enak kok meski pakai asem warungan hehe.

Bahan:
500 ml air
50 gr asam
100 gr gula palem

cara membuat :
1. Masukan semua bahan dalam panci
2. Rebus dengan api sedang hingga mendidih dan sambil sesekali diaduk
3. Diamkan hingga mencapai suhu ruang sambil sesekali diaduk agar sari asemnya keluar
4. Saring ,masukan ke wadah,bisa botol. Simpan dalam lemari es atau bila mau langsung dissajikan, bisa ditambahkan es batu.

Martabak Manis Pan Dadar

Bismillahirrahmanirrahiim

Hujan - hujan, anak anak cari cemilan. Cemilan mudah dan hemat salah satunya ini.Gak sampai 1 jam sudah siap santap. Kali ini tidak membuat yang versi mini melainkan versi sedang hehe . Tetap tidak menggunakan cetakan martabak manis/ terang bulan yang tebal banget itu tapi pakai pan dadar bahan teflon. pan dadar teflon asalkan berkualitas baik, tebal dan teflon gak mudah mengelupas.hasilnya baik juga,gak kosong dan tetap bisa bolong bolong bersarang. Tapi tetap harus diperhatikan ya kualitas teflon dengan ketebalan adonan. Kan banyak pan dadar teflon berkualitas kurang baik, tidak tebal, ringan, dan mudah mengelupas. nha itu biasanya bikin gosong dan adonan tidak mengembang sempurna. oh ya,pan dadar teflon tidak perlu dioles minyak atau margarin ya karena nanti bikin jelek kulit, tidak rata, bopeng bopeng.

Kali ini saya bikin dengan resep berbeda dari biasanya. Kemudian, saya tidak mengikuti metode abang-abang tukang mertabak di mana, topping ditaburkan ketika martabak sudah matang. Saya gak suka yang kayak gitu karena topping dan adonan jadi kurang menyatu hehe. Saya lebih suka menaburkan topping ketika adonan setengah matang dan toppingnya tidak perlu banyak banyak.

Langsung ajah yaa..capek nulis mukadimahnya wkwk

Bahan :
2 butir telur
100 gr gula pasir
250 gr terigu protein sedangg
1/4 sdt  lebih sedikit bpda (baking powder biasa juga tidak apa apa )
1/8 sdt soda kue
50 ml minyak goreng  bila perlu (saya gak pakai, ngurangin lemak hihi)
300 ml air
Margarin untuk olesan kulit

Topping :
mesise, keju,dll. tergantung selera ajah ya, bisa SKM, kacang kacangan,dll.

Cara membuat :
1. kocok telur dan gula hingga mengembang, cukup mengembang ajah,tidak perlu berjejak
2. Tambahkan terigu ,BPDA, soda kue dan air sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan speed rendah hingga tercampur rata dan adonan ringan. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.

3. Diamkan kurang lebih 20-30 menit
4. Panaskan pan dadar, atur agar api tidak terlalu besar ya. Setelah cukup panas , tuang 3 sendok sayur adonan.
5. Setelah mulai berlubang sedikit,taburkan topping, jangan terlalu penuh ya ,tar malah adonan gak ngembang . Tutuplah pan dadar, biarkan hingga matang.
6. Keluarkan dari pan dadar, lipat menjadi dua,oles margarin bagian kulit, potong -potong.
7. Sajikan hangat.

Kroket Bangsawan

Bismillahirrahmanirrahiim

Sekarang ,kalau  bikin makanan yang berbahan kentang dihaluskan ,seperti donat kentang, perkedel,dan kroket tidak lagi menggunakan kentang. Lha trus? Ya tetap pake kentang,sih cuman bentuk beda. Bukan lagi kentang yang berupa umbi tapi sudah dihaluskan dan berbentuk serpih/ potatoes flake. Menghemat waktu,memudah, tidak merepotkan ,anti gagal adalah beberapa benefit memakai kentang serpih hehe. Menghemat waktunya hingga 50% bahkan lebih.

Kali ini saya membuat kroket kentang isi sosis dan keju mozarela . Mudah dan cepat sekali membuatnya. Kalau saya pakai cara konvensional,dijamin bakal lama dan rawan gagal karena salah dalam memilih kentang . Dengan kentang serpih, 15 menit ,kroket sudah siap santap.

mozarelanya meleleh

Bahan :

200 gr potato flakes/ kentang sepih

300-340 ml air panas

panir orange halus, bila tidak ada maka panir orange kasar diblender halus

1 butir telur ,kocok lepas

Minyak untuk menggoreng

Bahan isi :

sosis dipotong dadu kecil kecil

keju mozarela ,potong dadu kecil

Bumbu kulit :

½ sdt lada bubuk

2 ssdt bawang putih bubuk

3 sdt kaldu bubuk non msg (opsional)

½ sdt garam

whaa panjang mozarelanya

Cara membuat :

1. Tuang potato flakes di baskom adonan, tambahkan bumbu, aduk rata.

2. Sedikit demi sedikit tuang air panas sambil diaduk dengan sendok kayu hingga adonan pas untuk dipulung. Pada tahap ini bisa sambil diicip ya. Menuang airnya sedikit demi sedikit,kalau dirasa sudah pas,hentikan. Kalau terlalu kurang air,nanti adonan pecah ketika dipulung, kalau kelebihan air akan lembek,susah dipulung.

3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isi, bentuk bulan lonjong. Lakukan hingga adonan habis.

4. Celupkan kroket pada kocokan telur lalu gulingkan pada panir orange halus.

5. Goreng dengan minyak panas sedang hingga matang.

6. Sajikan hangat . Bisa dilengkapi dengan saus sambal bila suka.