Banana Mocaf Cake

Bismillah
Inspirasi usaha cake Gluten Free. Boleh dicoba. Saya sudah mencoba dan saya jual 15000/ loyang 15 x 10 cm. Semoga bermanfaat,ya.

Bahan :

3 butir telur

100 gr margarin

150 gr gula palem

200 gr pisang ambon, dihaluskan

1,5 sdt baking powder

200 gr tepung mocaf premium

Cara membuat :

1.       Kocok margarin dan gula palem hingga lembut.Tambahkan telur,kocok kembali hingga tercampur rata

2.       Masuk pisang,aduk rata dengan spatula

3.       Tambahkan mocaf dan baking powder sambil adiayak dan diaduk rata.

4.       Tuang ke dalam 2 loyang ukuran 15x 10 cm yang telah dioles margarin dan dialas kertas roti.

5.       Oven 30 menit atau hingga matang dengan suhu 180 derajat celsius

Brownies Mocaf

Bismillah

Brwonies gluten free karena terbuat dari tepung singkong atau mocaf. Brownies Mocaf.Apa bagusnya mocaf,sih? oo buanyaak. Simak,ya :
1. Non gluten jadi tidak menyebabkan alergi. Akibat terigu mengandung gluten maka makanan dicerna membutuhkan waktu berhari-hari.
2. Tinggi kalsium. Sudah tau kan guna kalsium?
3. High fiber
Mengandung asam folat, kolin, omega 3 dan 6 *gugling aja,deh apa yang dimaksud dengan hal ini. Saya gak tau :P
4. Kaya vitamin dan mineral
5. Menggunakan mocaf bisa menolong petani singkong
6. Mengurangi ketergantungan negara kita akan terigu jadi gak perlu impor lagi,deh.

Mocaf bisa benar-benar menggantikan terigu,lho. Contohnya pada kue ini. Cuman butuh 2 telur kok untuk membuat bronis kukus selezat ini.

Bahan :

2 butir telur

50-60 gr gula pasir

½ sdt emulsifier

50 gr mocaf

40 gr margarin

40 gr DCC, cincang halus
bahan pelapis :
meises

Cara Membuat :

1.       Panaskan margarin hingga leleh,matikan api. tambahkan DCC,aduk hingga larut

2.       Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang

3.       Tambahkan mocaf sambil diayak dan diaduk dengan spatula

4.       Tuang sedikit demi sedikit margarin +DCC leleh. Aduk rata

Tuang setengah adonan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles margarin dan di alas kertas roti, kukus sampai setengah matang .tabur meises. Lalu tuang sisa adonan ,kukus selama 45 menit
6. 

Mocaf Chocolate Chip Cookies

Bismillah

Experimen pakai tepung mocaf. Kali ini menggunakan mocaf high fiber .Yummy..enak banget.

Bahan :

100 gr mentega putih

50 gr gula palem,diblender halus

1 butir telur

100 gr tepung mocaf high fiber

2- 3 sdm compound chocolate chip

Cara Membuat :

1.       Kocok mentega putih dan gula palem halus hingga lembut.Masukan telur kocok kembali hingga rata.

2.       Masukan tepung mocaf, aduk rata dengan sendok kayu

3.       Tambahkan chocolate chip, aduk rata

4.       Sendokkan di loyang kue kering yg telah dioles tipis margarin, tekan dengan garpu

5.       Oven 20-30  menit dengan suhu 150 derajat celsius

Roti Pisang

Bismillah
Gak usah pake kalimat pembuka soalnya buru buru mau ke pasar hehe

Resep Roti Pisang

Bahan :

300 gr terigu protein tinggi

1 buah pisang ambon ukuran sedang , dihaluskan

45 gr gula pasir

1 butir telur

1 gr bread improver

6 gr ragi instan
2 sdt susu bubuk
50 ml air

30 gr margarin

Kalau mau pake taburan bisa ditabur wijen setelah dioles kuning telur

Bahan Isi

 Meises, keju,dll

Bahan Olesan :

1 kuning telur

Cara Membuat :

1.       Campur dan aduk rata terigu,susu bubuk,.pisang,roti, gula,dan ragi instan serta bread improver

2.       Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan mikser baling baling spiral hingga kalis

3.       Tambahkan margarin, uleni kembali dengan mikser baling baling spiral hingga kalis elastis

4.       Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat

5.       Kempiskan adonan

6.       Potong potong, pipihkan beri isi, bulatkan atau bentuk lain.Letakan diloyang yg telah dioles margarin. Diamkan 10 menit

7.       Oven dengan suhu besar (200 derajat celsius) selama 15 menit atau hingga matang

8.       Keluarkand ari oven,oles margarin

Resep Naget Ayam Simple

Bismillah...

Kesukaan Haifa. Yummmyy...

Bahan :

250 gr ayam fillet

100 gr wortel

2 sdt susu bubuk

Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu Halus:

 2 siung bawang putih

15 butir lada

¾ sdt garam

Pelapis :

Tepung Roti

1 butir telur, kocok lepas

Cara Membuat :

1.       Haluskan ayam dan wortel dengan food processor

2.       Campur dengan bumbu halus dan susu bubuk.Aduk rata.

3.       Ratakan di loyang,kukus hingga matang

4.       Cetak. Celupkan di dalam telur lalu gulingkan di tepung panir.

5.       Goreng hingga matang

Resep Pie Susu Seribu

Ini resep hasil modifikasi resep pie susu sebelumnya .Karena ingin mengajari ponakanku berjualan sekaligus melatih mental dan etos kerjanya,saya sarankan menitipkan pie susu ke warung. Alhamdulillah hari pertama laku 16 pcs.

Bahan  Kulit :

500 gr terigu protein sedang

400 gr margarin

1 butir telur

Bahan Isi :

1 kaleng susu

200 ml air

40-50 gr maezena

25-30 gr gula tepung

1 butir telur

Cara Membuat :

1.       Kulit : Campur semua bahan sampai tercampur rata

2.       Isi : tuang susu ke dalam wadah, tambahkan sedikit demi sedikit  maezena dan gula tepung,aduk rata dengan whisk. Masukan telur lalu air,aduk hingga rata dan licin

3.       Tipiskan kulit dicetakan pie bunder diameter 5 cm, tuang isi hingga ¾ cetakan.

4.       Oven kurleb 1 jam atau hingga matang dengan suhu 170-180 derajat celsius

5.       Setelah matang,angkat,lepaskan cetakan. Biarkan hingga mencapai suhu ruang. Kemas dengan cup kertas lalu kemas dengan plastik

6.       Siap dipasarkan

Perhitungan ekonominya :

Satu resep di atas menghasilkan 80 pcs pie susu (lebih,sih)

500 gr terigu protein sedang : 4000

400 gr margarin : 6000

1 butir telur : 1500

Bahan Isi :

1 kaleng susu : 8000

200 ml air : 100

40-50 gr maezena : 1000

25-30 gr gula tepung 1500

1 butir telur : 1500

Tenaga : 7000

Gas : 5000

Kemasan (plastik, solatif,cup kertas) : 5000

Perawatan Alat 3000

Total cost  (ini gak termasuk biaya tetap untuk beli wadah tempat pie susu ketika dititip di warung) : 43600

Dititip di warung dengan harga jual 1000 .Karena kita harus memberi margin ke penjual warung 200 / pc (biasanya gitu) ,maka kita tetapkan  harga @800 aja ya

Satu resep di atas menjadi 80 pcs artinya jika semua terjual ,kita akan mendapat 80 x 800= 64.000

Dengan demikian kita akan mendapatkan margin 64.000-43600 = 20.400

Hitung hitungan ini saya pait-paitin ,artinya saya ambil harga yang besar,misalnya satu butir telur ketika tulisan ini dibuat ‘hanya’ seharga 1000-1100/butir tapi saya tulis 1500. Nha itu namanya dipait paitin :P. Jadi bisa dipastikan marginnya lebih besar lagi

Tips dan trik

1.       Belilah terigu, margarin di toko bahan kue yang menjual kiloan. Produk kiloan bukan berarti buruk. Segitiga biru, simas, blu band,dll ada dalam bentuk kiloan juga. Orang sering sebut itu curah padahal bukan. Itu ada mereknya. Karena pedagang membaeli dalam kemasan besaaar maka dia kemas kiloan agar masyarakat rumah tangga bisa membelinya.

2.       Untuk susu,bisa menggunakan krimer yang harganya lebih rendah. Percaya,deh,tetep rasa susu,malah lebih gurih. Ada sensasi gurih krim.

3.       Rajin rajinlah lihat promo di supermarket,biasanya kalo lagi promo susu,harganya jauuuuh lebih miriiiing sampe ndoyong :P. Cari saja Fanpage atau website supermarket terdekat. Ada ,kok.

4.       Cup kertas sekalian beli segulung aja. Trus karena cup kertas kecil dan sesuai pie seribu ini jarang maka cup kertas yang ada bisa digunting.

5.       Apalagi,ya?...em pas nitip di warung pake wadah plastik atau bisa juga dus tapi kurang awet

6.        Semoga bermanfaat. 

Kue Lapis Tepung Mocaf

Bismillah

Tepung mocaf enak untuk membuat cake.Salah satu syaratnya, telur harus banyak. Gyaa..ini mah mememcahkan masalah dengan masalah,gak kayak pegadaian dong yang mengatasi masalah tanpa masalah :P

Ya minimal,sih mengurangi ketergantungan negara kita akan impor terigu,sekaligus menolong petani singkong (entahlah,tertolong atau tidak).

Kali ini aku ujicoba buat kue lapis dari mocaf,free telur. Sayangnya,saya lupa kalau tepung mocaf itu gak cerah,sehingga warna hijaunya jarus pekat supaya gak kalah. Atau malah jangan hijau tapi cokelat pasti bisa mengalahkan kekusaman si mocaf. Aku tambahin vanili biar bau khas si mocaf bisa dinetralisir

Ini hasil otak atiku tadi. Pakai mocaf premium yang memang lebih cocok untuk aneka cake. Kalau mocaf high fiber cocok untuk kue kering

Bahan A :

250 gr Mocaf premium

450 ml santan kental, bisa rebus lalu dihangatkan agar tidak mudah basi

125 gr gula pasir

¼ sdt vanili

Sedikit garam

Bahan B :

250 gr Mocaf premium

450 ml santan kental, bisa rebus lalu dihangatkan agar tidak mudah basi

10 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan dihaluskan dengan sedikit santan,disaring,ambil airnya

125 gr gula pasir

¼ sdt vanili

Sedikit garam

Cara Membuat

1.       Bahan A : Campur semua bahan,aduk sampai licik

2.       Bahan B : campur semua bahan,aduk sampai licin

3.       Panaskan dandang pengukus

4.       Siapkan loyang tanpa sambungan 21x 21x 5cm,oles dengan minyak goreng. Kalau mau alas dengan plastik tapi saya gak dialas karena pakai loyang teflon,lebih mudah.

5.       Tuang kira kira 50 -100 ml adonan hijau, kukus 3-5 menit, tuang adonan putih, kukus 305 menit. Lakukan di atas hingga adonan habis lalu kukus kembali 45 -60 menit.

6.       Keluarkan di rak kawat,tunggu hingga mencapai suhu ruang, potong-potong.

Btw,Mocaf itu apa,sih? Saya copas dari produsen mocaf merek goodhealth yaa . Mocaf adalah Tepung Cassava Fermentasi dibuat dari Ubi Kayu dengan sentuhan teknologi fermentasi sehingga sifat dari tepung cassava tersebut menjadi lebih baik.

Mengapa Good Health dibutuhkan untuk semua orang,

ENAM nilai tambah bagi kesehatan, Yaitu :

1. Non Glutein (Tidak menyebabkan Alergi)

2. High Kalsium (Lima kali lebih tinggi dari Terigu)

3. High Fiber (Paling tinggi dari semua Tepung)

4. Ramah dan Mudah diserap pencernaan (karena telah difermentasi)

5. Diproses secara organik

6. Mengandung skopoletin (Menormalkan tekanan darah dan menghambat proliferasi sel kanker)

Untuk sebagian orang, gluten sangat dihindari karena bisa memicu alergi yang diidapnya. Anak-anak autis juga harus diet gluten maka mocaf bisa jadi salah satu solusi untuk mendapatkan asupan karbohidrat. Mengkonsumsi mocaf sebagai pengganti terigu juga mengurangin ketergantungan negara akan impor terigu. Nha mau coba? ini penampakan mocaf yang saya pakai