Bronis Ala Lapis Surabaya

Bismillah
Saya cuplikan kreasi bronis dari buku resep bronis karya saya sendiri soalnya lagi repot banget jadi enggak bisa menulis resep untuk sementara waktu.

Bahan Putih:

2 butir telur

80 gr gula pasir

¼ sdt emulsifier

70 gr terigu protein sedang

10 gr susu bubuk

45 gr cokelat masak putih, dilelehkan

50 ml minyak goreng

Bahan Cokelat :

4 butir telur

200 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

140 gr terigu protein sedang

10 gr susu bubuk

10 cokelat bubuk

90 gr cokelat masak pekat,dilelehkan

100ml minyak goreng

Bahan isi/Pelapis :

200 gr selai stroberi halus

Cara Membuat :

1.      Putih : Kocok telur,gula pasir dan emulsifier hingga mengembang. Tambahkan terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan minyak goreng dan cokelat masak putih. Tuang di loyang brownies 30x10x4 cm ,kukus 45 menit dengan api sedang hingga matang

2.      Cokelat : Kocok telur,gula pasir dan emulsifier hingga mengembang. Tambahkan terigu dan susu bubuk serta cokelat bubuk sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan minyak goreng dan cokelat masak putih. Tuang di 2 buah  loyang brownies 30x10x 4 cm,kukus 45 menit dengan api sedang hingga matang

3.      Penyelesaian : Ambil selembar brownies cokelat,oles dengan selai stroberi, tumpuk dengan  brownies putih, oles selai stroberi lalu tumpuk dengan brownies cokelat. Padatkan agar menyatu. Potong-potong dan sajukan,

Kremes

Bismillah
Untuk taburan nasi, taburan ayam goreng, bakso,dll oke banget. Jadi produk unggulan ni di lapakku. Kalau gak pesan,silahkan buat sendiri. Ini saya share resepnya. Ketika menggoreng,apai harus benar benar panas,ya. Dan gunakan minyak yang banyak.

150 gr tepung beras

15 gr sagu

1 kuning telur

530 ml air (kalo bisa air dingin )

Minyak goreng yang banyak

Bumbu halus :

Bawang putih

¼ sdt ketumbar

¼ sdt garam

1/8 sdt gula pasir

Cara Membuat :

1.       Campur semua bahan dan bumbu halus kecuali minyak goreng. Aduk hingga licin

2.       Panaskan minyak hingga benar benar panas. Masukkan kremes , kecilkan api, kumpulkan kremes hingga membentuk lembaran. Goreng hingga kuning kecoklatan.

3.       Simpan dalam wadah tertutup agar awet renyah.

Onde-Onde Ketan Hitam

Bismillah
Pas dapat orderan onde-onde. 

Bahan Isi:

100 gram kacang hijau, direndam   200 ml santan
1 lembar daun pandan  1/4 sendok teh garam  60 gram gula pasir 

Bahan Kulit:
150 gram tepung ketan putih
75 gram tepung ketan hitam
20 gram tepung sagu
180 ml air panas
60 gram gula pasir 

Bahan Pelapis :

Air secukupnya buat celupan

Wijen putih

Minyak untuk menggoreng

Cara Pengolahan :

1.     Isi: kukus kacang hijau hingga mekar. Haluskan dengan food rocessar. Campur kacang hijau  dan semua bahan isi, masak hingga kalis. Dinginkan. Bulat-bulatkan.

2.     Kulit:Larutkan gula pasir panas air panas. Biarkan hangat kuku lalu tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan kulit yaitu ketan putih, tepung ketan hitam, dan tepung sagu yang sebelumnya sudah diayak. Uleni hingga semua bahan tercampur rata atau kalis.

3.     Ambil adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bola-bola.

4.     Celup ke air. Gulingkan di wijen.

5.     Panaskan minya goreng dengan api sedang. Goreng onde onde hingga matang.

Mocaf Lava Cake

Bismillah
experiment pake mocaf lagi. tetep enak untuk diaplikasikan dalam cake yang nyoklat banget ini. Cobain,deh

Bahan :

150 gr coklat pekat, sisir halus

80 gr mentega tawar

4 butir telur

120 gr gula pasir

75 gr mocaf premium

¼ sdt bpda

Bahan Taburan :

Gula donat <bisa ditambakan kayu manis bubuk tapi saya gak pakai

Cara Membuat :

1.       Lelehkan mentega tawar alu tambahkan cokelat, aduk sampai leleh semua

2.       Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang.

3.       Tambahkan mocaf dan bpda sambil diayak dan diaduk dengan whisker .

4.       Tuang cairan cokelat ke dalam adonan sambil diaduk rata dengan whisker.

5.       Tuang di pinggan tahan panas ,ramekin atau lainnya yang telah dioles margarin

6.       Oven dengan suhu besar (misalnya 190 derajat celsius ) selama 10-15 menit

7.       Balikan kue di dalam piring,tabur denga bahan taburan. Sajikan hangat

Sambal Kemangi

Bismillah
Hujan-hujan makan pakai sambel ,dijamin nambah,nambah,dan nambah hihihi. Cobain, deh.

Bahan :
150 gr cabai merah keriting campur rawit
3 bawang merah
1 siung bawang putih
1 saset kecil terasi,bakar
1/ 4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
(sebaikanya diicip dulu ya,kalo kurang garam ya tambahin)
4 ikat kemangi,lupa ditimbang hehe
minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. goreng cabai,bawang merah,dan putih
2. Haluskan  bersama terasi lalu tumis kembali,tambahkan, gula dan garam. Matikan api. Masukan kemangi. Aduk rata
3. Sajikan

Setup Salak

Bismillah

Musim salak ni. Iseng iseng bikin ginian. Nyamleng.

Bahan :

400 ml air

50 gr gula pasir

5 buah salah, kupas dan potong-potong

4 buah cengkih

3 cm kayu manis

Cara Membuat :

1.       Rebus air, gula, cengkeh,dan kayu manis hingga mendidih

2.       Matikan api. Masukan potongan nanas ketika air masih panas

3.       Setelah mencapai suhu ruang bisa disajikan dengan pelengkap es batu

Kue Cubit Mocaf Wortel

Bismillah

Semakin menyukai bereksperimen dengan mocaf .Kali ini membuat kue cubit dari mocaf. Kalau gak pantas disebut kue cubit ya kue apa ajalah :P

Bahan :

2 butir telur

60 gr gula pasir

100 gr tepung mocaf premium

1 sdt susu bubuk (bisa di skip)

Wortel 40 gram dicincang lalu dihaluskan dengan 50 ml air atau susu

¼ sdt bpda,lebihin dikit gpp

1 sdm minyak goreng (bisa diskip)

Bahan topping :

Meises

Keju cheddar parut

Cara Membuat :

1.       Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang

2.       Tambahkan mocaf dan baking powder  serta susu bubuk (bila pakai) sambil diayak dan diaduk rata

3.       Tambahkan cairan wortel, aduk rata.tuang minyak goreng (bila pakai) aduk rata.

4.       Diamkan 10-15 menit.

5.       Panaskan cetakan. Tuang adonan,tunggu hingga berlubang, beri topping tutup dan masak hingga matang.

Topping Meises Cokelat

Topping Keju