Setup Pisang

Bismillahirrahmaanirrahiim...

Pisang menjadi buah yang mungkin paling banyak diolah dibulan puasa. Mungin paling banyak diolah jadi kolak,ya hehe. Setup pisang adalah salah satu alternatif olahan pisang yang enggak biasa. Sensasi rasa dan aroma cengkih,  kayu manis berpadu dengan rasa pisang menjadikan minuman unik. Dilengkapi dengan batu es dalam penyajian, menambah segar dan nikmat. Pas juga buat sajian lebaran,lho. Mudah sekali dibuat dan tak butuh waktu lama.

Bahan :
2 buah pisang tanduk, kupas dan potong -potong. Pilih pisangnya yang mengkel,ya.Jangan kematengan.
5 butir cengkih
5 cm kayu manis
1000 ml air
200 gr gula pasir
Kalau ada sedikit perasan jeruk lemon atau jeruk nipis
Pelengkap : batu es

Cara Membuat :

1. Rebus air,gula, cengkih,dan kayu manis hingga mendidih.
2. Masukan potongan pisang,masak hingga matang.
3. Angkat dari atas kompor, masukan perasan jeruk lemon/ nipis. Biarkan mencapai suhu ruang.
4. Sajikan denga batu es.

Rendang Daging Ala Saya

Bismillahirrahmanirrahiim

Saya sebenarnya gak berani menamakannya rendang karena takut diprotes orang padang hehe. Saya bukan penyuka rendang padang,apalagi yang kering soalnya sangat berlemak, cepat bikin haus,dan eneg serta selalu kebayang berapa banyak lemak yang saya makan hehe. Maklum saya horang Jawa. Jadi kalau bikin rendang ya versi saya sendiri yaitu enggak sampai kering tetapi juga enggak berkuah glombyaran  . Kalau gak salah,rendang kayak gini disebut kaleyo/kaliyo. Apapunlah,yang penting enak hehe.  Ya namanya selera,gak bisa dipaksakan,kan? Jadi kupikir sah-sah saja bikin rendang sesuai selera.

Bahan:

• 500 gr daging sapi untuk rendang
• 2 btg serai diambil putihnya, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk
• 1 lbr daun kunyit
• 5 btr cengkih
• 3 cm kayu manis
• 900 ml santan kental

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 bh cabai merah
• 3 btr kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• ¼ sdt lada
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Penyedap rasa jika diperlukan

Cara memasak:

1. Campur semua bahan dan bumbu halus ,aduk rata.  
2. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga daging empuk dan kuah mengental. cukup lama ya memasaknya.

Bronis Kamuflase

Bismillahirrahmanirrahiim..

Cuman brosni saja,sih tapi tampilannya dibikin berlapis,dimiripin sama lapis surabaya. Kamuflase gitu,deh jadinya.Ini karena baru mulai lagi ngeblog setelah jualan yang sibuknya luar biasa jadi diambilkan dari koleksi resep bronis,biar gak usah mikir hehe. Fotoada, resep sudah ditulis,tinggal copas.

Bahan Putih:

2 butir telur

80 gr gula pasir

¼ sdt emulsifier

70 gr terigu protein sedang

10 gr susu bubuk

45 gr cokelat masak putih, dilelehkan

50 ml minyak goreng

Bahan Cokelat :

4 butir telur

200 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

140 gr terigu protein sedang

10 gr susu bubuk

10 cokelat bubuk

90 gr cokelat masak pekat,dilelehkan

100ml minyak goreng

Bahan isi/Pelapis :

200 gr selai stroberi halus

Cara Membuat :

1. Putih : Kocok telur,gula pasir dan emulsifier hingga mengembang. Tambahkan terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan minyak goreng dan cokelat masak putih. Tuang di loyang brownies 30x10x4 cm ,kukus 45 menit dengan api sedang hingga matang
2. Cokelat : Kocok telur,gula pasir dan emulsifier hingga mengembang. Tambahkan terigu dan susu bubuk serta cokelat bubuk sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan minyak goreng dan cokelat masak putih. Tuang di 2 buah loyang brownies 30x10x 4 cm,kukus 45 menit dengan api sedang hingga matang
3. Penyelesaian : Ambil selembar brownies cokelat,oles dengan selai stroberi, tumpuk dengan brownies putih, oles selai stroberi lalu tumpuk dengan brownies cokelat. Padatkan agar menyatu. Potong-potong dan sajukan,

Sayur Daun Singkong

Bismillahirrahmanirrahiim
Fotonya pake fotoku yg dulu...
Sayur kesukaan haifa banget ini. Kesukaan kita serumah ,deh. Aroma serainya..pokoknya ,masak daun sigkong berasa daging ,deh hehe.

Bahan :

270 gr daun singkong, direbus, cuci bersih,dan potong-potong

12 butir telur rebus, digoreng berkulit

1500 ml santan

3 lembar daun salam

2 batang serai, diambil putihnya digeprek

4cm lengkuas, digeprek

Minyak untuk menumis

Bumbu :

10 bawang merah

5 bawang putih 

2 butir kemiri

2 sdt garam

2 sdt gula pasir

¼ sdt kaldu bubuk

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, salam,lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Tambahkan daun singkong, aduk rata. Tuang santan,masukan telur,tambahkan gram ,gula, dan kaldu lalu masak hingga matang .

Martabak Mini Seperti Mangkuk

Bismillahirrahmaanirrahiim..

Snack ini sangat populer karena selain enak, cara bikinnya pun mudah. Alatnya mudah didapat. lalu ,menurutku kue ini memiliki tingkat kegagalan yang rendah. kalau ada yang bikin kue ini namun kurang mengembang atau tidak berlubang padahal bahan sudah pas, bisa jadi salah di teknik pembuatannya. Cetakan yang kurang panas tentu akan membuat kue bantet. Lalu, kita harus menyesuaikan banyaknya adonan yang dituang dengan jenis cetakan. Kalau cetakannya tipis,kita tuang adonan banyak maka yang akan terjadi adalah kue belum matang tapi bagian bawah sudah gosong dan tentu saja bantet karena panas api tidak bisa merata. Meski tingkat kegagalan rendah tapi kecantikan /keberhasilan kue ini ditentukan juga oleh jam terbang pastinya hehe. Masak  dan bikin kue itu ketrampilan yang berpegang teguh banget pada semboyan alah bisa karena biasa atau practice makes perfect. Jadi dinikmati saja kalau pertama kali bikin kue trus bantet hehe. Itu satu fase yang memang harus dilalui ,kok .

Yuk ah kita bikin

Bahan :

1 butir telur

75 gr gula pasir

245 gr terigu protein sedang

5 gr susu bubuk

½ sdt baking powder double acting (BPDA)

(kalau mau tambahkan sedikit soda kue)

330-350 ml air

Aneka topping sesuai selera

Cara Membuat :

1. Campur dan aduk rata terigu, susu bubuk,BPDA (dan soda kue bila pakai), sisihkan

2. Kocok terlur dan gula dengan whisker hingga gula larut dan mengembang.

3. Tambahkan terigu sambil diayak bergantian dengan air sambil diaduk rata.

4. Diamkan kurang lebih 15-30 menit.

5. Panaskan cetakan, tuang adonan setengah cetakan, tekan perlahan adonan dengan bagian belakang centong sayur supaya adonan naik ke sisi/ dinding cetakan hingga nantinya membentuk seperti mangkuk. Panaskan,biarkan berlubang, tutup,masak hingga matang. Angkat, beri aneka topping.

6. Sajikan hangat

Naget Ayam (Chicken Nugget)

Bismillahirrahmaanirrahiim

Kalau bikin naget,saya lebih suka tanpa campuran tepung roti . Ada yang tanya,apa gak buyar. ya enggak,daging ayam itu super duper kenyal,lho . Bahkan tanpa telur juga baik-baik saja. Daripada dicampur dengan tepung roti,mendigan parutan wortel atau sayuran lainnya.

Seperti ini resep naget kesukaan Haifa dan Danu .

Bahan :
700 gr fillet ayam,dihaluskan
100 gr wortel diparut

Bumbu halus :
3 siug bawang putih
1/4 sdt lada putih
20 gr garam

Pecelup :
telur ayam,kocok lepas
tepug roti orange

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
1. Campur bahan dan bumbu, aduk rata
2. ratakan di loyang lalu kukus hingga matang 
3. Keluarkan dari loyang, kalau sudah adem atau hangat gitu dicetak dengan cetakan kukis atau dipotong-potong aja bisa.
4. Celupkan di telur, guligkan di tepug roti orange.
5. Bisa langsung goreng atau disimpan di freezer.

Bakso

Bismillahirrahmanirrahiim..

Kalau makan bakso di luar yang super kenyal gitu,saya malah takut. Daging sapi asli gak mungkin sekenyal begitu. Kalaupun pakau pengenyal ,kayaknya melebihi batas aman. Pernah nyoba pakai pengenyalsesuai takaran,kenyalnya gak kayak gitu. Bahaya juga kalau kebanyakan soalnya bakso itu selain pengenyal,ada penghalus, dan pemutih juga,lho. Ada yang pakai,ada yang enggak pakai,sih.

Eksperimen demi eksperimen,akhirnya menemukan campuran untuk membuat bakso yaitu daging ayam. Setelah dicampurkan tekturnya lebih kenyal, putih,dan halus. Cuman gak sekenyal yang dijual,sih hehe. Akhirnya kutambahin sedikit baking powder dan taraaa..kenyal kayak dijual tapi jadinya pake btp juga ya hahaha. Ya pilihan aja,deh ,kalau mau kenyal gitu tambahin baking powder, kalau gak mau ya gitu juga sudah kenyal,kok.
Asalkan kuahnya berkaldu pasti enak,deh . Pelengkapnya ya sambal rawit, bawang goreng, sledr,dll sesuai selera.

Resep Dasar Bakso Sapi

Bahan :

300 gr daging sapi segar tanpa lemak

300 gr daging ayam fillet

30 gr sagu
Sedikit baking powder bila perlu

Bumbu Halus :

3 siung bawang putih goreng (diiris tipis dahulu sebelum digoreng)

¼ sdt lada butir

1 1/2 sdt garam

½ sdt gula pasir

1/8 sdt kaldu bubuk rasa sapi

Cara Membuat :

1. Cincang daging sapi dan ayam lalu haluskan dengan food processor atau penggiling daging
2. Campur semua bahan dan bumbu jadi satu lalu uleni hingga kalis.  buletin,masukan ke air panas. Kalo aku langsung direbus aja hehe.
3. Siap dipake

Resep Dasar Kuah Untuk Bakso Sapi

Bahan :

2 liter air

250 gr tulang iga sapi

100 gr daging tetelan

1 batang daun bawang

Bumbu :

6 siung bawang putih,bakar dan keprek

1 sdt lada butir,dihaluskan

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

¼ sdt kaldu bubuk rasa daging sapi

Cara Membuat :

1. Masukan dalam sebuah panci semua bahan kecuali daun bawang dan bumbu jadi satu. Rebus dengan api kecil untuk waktu yang lama.
2. Tambahkan daun bawang. Kuah siap digunakan