Premiks Donat Kentang

Bismillahirrahmaanirrahiiim

Adakalanya kita ini dalam kondisi sangat repot,ya hingga untuk membuat makanan ,cemilan saja tidak sempat. Membeli matang mungkin bisa jadi pertimbangan,namun banyak kendala ditemui,misalnya terkaitan dengan kebersihan makanan yang dibeli,jenis dan komposisi bahan yang digunakan sampai dengan harga yang pastinya lebih mahal.

Nha saya salah satu orang yang sok sibu di dunia ini hehe. Sok sibuk dan pecinta donat kentang yang empuk dan berasa kentangnya. Berangkat dari situ saya ciptakan premiks donat kentang. Premiks donat kentang ini memangkas waktu dalam membuat donat kentang.  membuat donat kentang secara konvensional sangat memakan waktu dan tenaga . Tapi dengan premiks donat kentang , Kita tidak perlu membeli kentang, mencucinya,mengukus,mengupasnya lalu mengahluskannya. Lebih dari 505 waktu terpangkas oleh si premiks ini.

Sambutannya luar biasa,lho. Soal rasa jelas kentang banget karena komposisi kentangnya sangat banyak. Bagi sebagian orang ,apalagi beginner dalam urusan membuat donat, premiks donat ini mungkin sulit ditaklukan karena adonanya cenderung lembek (akibat banyaknya komposisi kentang ). Tapi itu soal teknik penanganan saja,kok. Saya pernah melihat cara mencetak donat di Dunkin DOnut. Adonanya ternyata lembek. Dan supaya gak lembek,seluruh adonan dibalur terigu. Nha memperlakukan adonan premiks donat kentang pun demikian. Memang,sih soal bentuk membentuk donat dan menangangi adonan tergantung jam terbang kita dalam dunia perdapuran juga,sih. Kalau sudah terbiasa nguleni adonan, feeling akan terasah.


Ini cara menangani adonan premiks donat kentang

Gunakan talenan besar untuk meletakan adonan yang telah dikempiskan . Sebelum diletakan adonan di atasnya ,tabur dengan terigu talenan tersebut. Tangan kita juga harus berbalut terigu. Letakan adonan di atasnya, tabur terigu lalu ratakan. jangan diuleni lagi,ya hehe. Lalu cetaklah adonan.

Gak lengket kaaan?

O iya di dalam premiks ini sudah ada raginya,lho jadi kita hanya tinggal menyediakan kuning telur dan air serta sedikit margarin.

Ini adalah beberapa bentuk donat yang bisa kita buat dengan donat kentang :

Selamat menggunakan premiks demi menghemat waktu dan tenaga hehe.

Memasak Simple : Tumis Soun

Bismillahirrahmanirrahiim

Di beranda Fb saya melihat teman memang foto makanan tumis mie lethek pedas. Jadi terinspirasi bikin tumisan soun. Insya allah soun masih sodaraan sama mie hehe. Dibumbu pedas,sedap betul

Bahan :
1 bungkus kecil soun, lupa beratnya berapa. Pokoknya gambar naga gitu. seduh tiriskan
5 buah cabai ijo ,iris serong
100 gr tempe,potong dadu ,goreng
minyak untuk menumis

Bumbu Halus : (Ini takarannya secukupnya ya soalnya lupa nyatet  hehe )
Bawan merah  3 buah
Bawang putih 1 siung
5 cabe merah keriting
6 cabe rawit merah
garam secukupnya
 kaldu bubuk secukupnya


Cara Membuat :
1. tumis bumbu halus hingga harum, masukan cabai ijo, tumis kembali hingga cabai matang.
2. Masukan tempe, aduk rata
3. Masukan soun,aduk rata. Angkat Sajikan.

Tumis Ayam Pedas

Bismillah
lama tak jumpaaa
Maklumlah, 3 bulan sebelum Ramadan itu, saya yang pedagang sudah sangat disibukan dengan jualan item Ramadan dan Idul fitri . Lalu mudik lalu repot beres beres setelah lebaran dst dst. Dan baru dapat 'feel' untuk motret motret dan bagi resep tuh sekarang ini. menulis pun belum kulakukan .

Untuk warming up, saya ambil resep dan foto dari buku saya aja ya hehe. Semoga gak lupa cara posting. Kalo cara makan,sih gak lupa hehe.

 Bahan :

300 gr fillet ayam, digoreng hingga setengah matang lalu disuwir-suwir

5 cabai rawit

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas dimemarkan

50ml air

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

¼ sdt lada

½ sdt garam

¼ sdt gula pasir

Cara Memasak :

1. Tumis bumbu halus,salam,dan lengkuas hingga harum. Masukan cabai rawit lalu tumis kembali .
2. Masukan ayam suwir dan air lalu masak hingga mengental
3. Sajikan

Bolu Karamel Mekar Ekonomis

Bismillahirrahmanirrahiim

Masih tentang kue ekonomis. Kue ini turunan dari kue bolu sakura non telur/bolu karamel non telur. Juga masih sodaraan sama kenyalo cokelat hehe

Resep sama,kok tp aku skip skm dan minyak gorengnya nya hehe.

Bahan :
200 gr gula pasir
350 ml air panas
250 gr terigu protein sedang
1/4 sdt soda kue
1/4 sdt bpda (aku lebihin dikit )
Cara Membuat :
1. Gosongkan gula sambil pancinya digoyang goyangkan agar merata. Tuang air panas pelan pelan,sambil diaduk hingga karamel larut. Matikan api. Biarkan uap panasnya hilang. Pindahkan ke kom adonan.
2. Campur terigu, suda ,kue,dan bpda, campur rata. Sisihkan.
3. Campur campuran terigu dan karamel. Aduk rata 

4. Tuang dicetakan bolkus yang dialasi paparcup
5. kukus dengan api BESAR  kurang lebih 20 menit 

Note : adonan ini kental. kaloterlalu cair nanti bantet.

Putu Ayu Ketan Hitam Ekonomis

Bismillah

Tepung ketan hitam memang mahal,ya tapi bukan berarti gak bisa bikin kue ekonomis dari tepung ketan hitam,lho.  Putu ayu ketan hitam ini salah satu kue ekonomis dari bahan ketan hitam.

Bahan :
1 butir telur
110 gr gula pasir
5 gr emulsifier
75 gr terigu preotein sedang
50 gr tepung ketan hitam
sedikit pewarna ungu

sedikit bpda
Bahan lapisan (aduk rata):
kelapa parut yang dikerok ya kulit arinya
sedikit garam

Cara membuat :
1. campur terigu,tepung ketan hitam dan bpda.sisihkan.
2. Kocok telur,gula ,dan emulsifier hingga mengembang
3.Tambahkan campuran terigu sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan warna ungu. aduk rata. Kalau misalnya terlalu kaku,bisa ditambahkan sedikit air
4. Ratakan kelapa parut di dasar cetakan yang telah dioles tipis minyak goreng (jangan margarin ya nanti kelapanya jadi kuning ) lalu tuang adonan.
5. kukus hingga matang dengan api sedang

Resep Sate Martabak Mini

Bismillah

Kalau sudah nyemplung di bidang makanan itu,kita dituntut untuk lebih kreatif dan inovatif. Kreatif dan inovatif gak selalu harus menciptakan resep baru atau jenis makanan / kue baru. Mempermak yang sudah ada pun oke karena setiap produk itu mempunyai siklus hidup,ya. Kalau sudah masa penurunan ya sudah,gak dilirik lagi. Dulu di kios pinggir empang kusediakan martabak mini yang dicetak di teflon lalu diisi dan dilipet. Banyak yang mau. Lama-lama ada sisa. What should i do ? *mondar mandir

Ya sudah ,saya bikin seperti ini. Sate martabak. Sate martabak ini masih dalam masa pengenalan maka saya bikin terus hehe.  Resep sama,cara bikin sama,hanya beda cetakan dan beda penampilan/ kemasannya sajah. Ya dari sini kita kan bisa belajar bahwa hidup memang enggak flat,ya. *Openingnya kelamaan yak*

Kalau mau yang ekonomis sadis, ini resep gak perlu pake susu bubuk. Rasa susu nanti bisa dari meises cokelat atau warna warni yang digunakan jadi susu bubuk bisa di skip. Gunakan susu bubuk untuk kue yang harganya memang lebih ekonomis dari susu bubuk untuk diminum. Saya pakai cetakan poferjis yang dari baja. Kujual harganya 60 rb tp lagi habis :P kalo yg teflon kujual 185 rb

Bahan:

1 butir telur

75 gr gula pasir

250 gr terigu protein sedang

1 sdm susu bubuk

¼ sdt bpda

1/8 sdt soda kue (bisa di skip)

300-320 ml air

Topping :

Meises

Atau apa aja sesuai selera

Cara Membuat :

1.       Campur terigu, bpda dan soda kue serta susu bubuk

2.       Kocok telur dan gula (bisa dengan mikser ataupun whisker)

3.       Masukkan campuran terigu sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan air.

4.       Diamkan sejenak. *5-10 menit aja.tar kalo lama lama gak sido dagang wkwkwk

5.       Panaskan cetakan . tuang adonan setengah. Biarkan berlubang ,beri topping. Tutup hingga matang.

6.       Lepaskan dr cetakan. Tusuk tusuk dengan tusuk sate.

7.       Jual sarebo ajah. 

Roti Goreng Ekonomis

Bismillah

Ini salah satu varian kue ekonomis sadis banget. Gimana enggak sadis keekonomisannya,tanpa telur sama sekali,baik ketika menguleni ataupun mempanirnya. Mempanirnya cukup pakai air saja? Nempel? Nempel dong. Malahan kalau pakai air, roti digoreng tidak akan cepat gosong.Jadinya ya kuning cerah ,cantik,menggugah selera begini.

Nha suapaya enggak mainstream, kuisi selai sarikaya. Kan umumnya ya cokelat, selai stroberi dan bluberi,ya.

Oiya ,lebih sadis lagi karena dari resep ini bisa dibuat donat ,dan sate donat.

Ini lho resepnya. Setiap jualan saya ngadonin satu resep ini untuk 3 jenis kue yaitu roti goreng, donat topping cokelat,dan sate donat.

Bahan :

400 gr terigu protein tinggi

50 gr gula pasir

7 gr ragi instan

1 gr bread improver

300-320 ml air

1 sdm margarin

Bahan Pelapis:

Air untuk mencelup

Tepung panir

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1.       Campur semua bahan kering,aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit (jika dirasa sudah cukup,hentikan saja)sambil diuleni hingga kalis atau tercampur rata.

2.       Tambahkan margarin, uleni kembali hingga kalis elastis. Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat

3.       Kempiskan dengan cara ditinju. Pindahkan ke talenan lebar atau loyang yang ditabur tipis terigu. Potong adonan dr pingging dengan berat sesuai selera. Kalau saya, roti goreng itu beratnya 22-23 gr. Sisanya,saya ratakan dan saya cetak pakai cetakan donat. Sisanya lagi dibuat sate donat. Sate donatnya ada yg model dibuat bola bola,atau dililit di tusuk sate langsung jadi nanti bentuknya spiral. Lupa motoin yang sate donat spiral.

4.       Kalau roti ya langsung diberi isi,diamkan 10-n menit, celupkan ke air,gulingkan di tepung panir, goreng.

ini penampakan donat ekonomis sarebo. No wonder,laris manis.