Kue Lapis Tepung Mocaf

Bismillah

Tepung mocaf enak untuk membuat cake.Salah satu syaratnya, telur harus banyak. Gyaa..ini mah mememcahkan masalah dengan masalah,gak kayak pegadaian dong yang mengatasi masalah tanpa masalah :P

Ya minimal,sih mengurangi ketergantungan negara kita akan impor terigu,sekaligus menolong petani singkong (entahlah,tertolong atau tidak).

Kali ini aku ujicoba buat kue lapis dari mocaf,free telur. Sayangnya,saya lupa kalau tepung mocaf itu gak cerah,sehingga warna hijaunya jarus pekat supaya gak kalah. Atau malah jangan hijau tapi cokelat pasti bisa mengalahkan kekusaman si mocaf. Aku tambahin vanili biar bau khas si mocaf bisa dinetralisir

Ini hasil otak atiku tadi. Pakai mocaf premium yang memang lebih cocok untuk aneka cake. Kalau mocaf high fiber cocok untuk kue kering

Bahan A :

250 gr Mocaf premium

450 ml santan kental, bisa rebus lalu dihangatkan agar tidak mudah basi

125 gr gula pasir

¼ sdt vanili

Sedikit garam

Bahan B :

250 gr Mocaf premium

450 ml santan kental, bisa rebus lalu dihangatkan agar tidak mudah basi

10 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan dihaluskan dengan sedikit santan,disaring,ambil airnya

125 gr gula pasir

¼ sdt vanili

Sedikit garam

Cara Membuat

1.       Bahan A : Campur semua bahan,aduk sampai licik

2.       Bahan B : campur semua bahan,aduk sampai licin

3.       Panaskan dandang pengukus

4.       Siapkan loyang tanpa sambungan 21x 21x 5cm,oles dengan minyak goreng. Kalau mau alas dengan plastik tapi saya gak dialas karena pakai loyang teflon,lebih mudah.

5.       Tuang kira kira 50 -100 ml adonan hijau, kukus 3-5 menit, tuang adonan putih, kukus 305 menit. Lakukan di atas hingga adonan habis lalu kukus kembali 45 -60 menit.

6.       Keluarkan di rak kawat,tunggu hingga mencapai suhu ruang, potong-potong.

Btw,Mocaf itu apa,sih? Saya copas dari produsen mocaf merek goodhealth yaa . Mocaf adalah Tepung Cassava Fermentasi dibuat dari Ubi Kayu dengan sentuhan teknologi fermentasi sehingga sifat dari tepung cassava tersebut menjadi lebih baik.

Mengapa Good Health dibutuhkan untuk semua orang,

ENAM nilai tambah bagi kesehatan, Yaitu :

1. Non Glutein (Tidak menyebabkan Alergi)

2. High Kalsium (Lima kali lebih tinggi dari Terigu)

3. High Fiber (Paling tinggi dari semua Tepung)

4. Ramah dan Mudah diserap pencernaan (karena telah difermentasi)

5. Diproses secara organik

6. Mengandung skopoletin (Menormalkan tekanan darah dan menghambat proliferasi sel kanker)

Untuk sebagian orang, gluten sangat dihindari karena bisa memicu alergi yang diidapnya. Anak-anak autis juga harus diet gluten maka mocaf bisa jadi salah satu solusi untuk mendapatkan asupan karbohidrat. Mengkonsumsi mocaf sebagai pengganti terigu juga mengurangin ketergantungan negara akan impor terigu. Nha mau coba? ini penampakan mocaf yang saya pakai

Bronis Wortel Tanpa Telur

Bismillah
Tekturnya bantet namun lembut. Cokelatnya nendang. Itemnya ngalahin kali Jakarta hehe. Dilihat saja,deh. Sayangnya saya selalu mati gaya kalo motret kue warna hitam,ditambah lagi mendung,gelap pol. Apapun, semoga bermanfaat.

Bahan :

40 gr bubuk cokelat hitam (african)

125 gr gula pasir

6 sdt SKM cokelat

50 gr margarin,dilelehkan

100 gr wortel dihaluskan dengan 100 ml air

250 ml air

3 sdt susu bubuk

1 00 gr terigu protein sedang

1.5 sdt baking powder double acting

Cara Membuat :

1.       Campur jadi satu : cokelat bubuk (ayak),gula pasir,skm, air, maragarin leleh, panaskan sambil diaduk hingga gula larut. Biarkan hangat kuku. Masukan wortel yang telah dihaluskan

2.       Ayak terigu ,susu bubuk, dan baking powder dalam sebuah baskom pengadon, tuang campuran coklat sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk.

3.       Tuang ke dalam loyang yang dioles margarin dan dialas kertas roti atau dalam cup bila ingin dibuat cupcake

4.       Kukus selama 1 jam dengan api sedang.

Resep Puding Bajigur

Bajigur adalah minuman khas Jawa Barat. Minuman ini berupa campuran santan,gula jawa, jahe,dan kopi serta pandan. Minuman ini bisa diaplikasikan dalam pembuatan puding. Resep ini saya buat tanpa campuran kopi dan jahe

Bahan :

800 ml santan

180 gr gula jawa,sisir halus

1 bungkus agar-agar, larutkan dengan sedikit air matang

1 lembar daun pandan

Cara membuat :

1.       Rebus santan, gula jawa,dan pandan hingga mendidih.Angkat.

2.       Saring rebusan santan lalu tuanng larutan gara-gara ke dalam rebusan santan, aduk rata dengan whisk.

3.       Diamkan hinggapanas hilang sambil sesekali diaduk

4.       Setelah  panas hilang,tuang ke dalam cetakan.Bekukan.

Bolu Sakura Brokoli

Bismillah
Bentuknya kok kayak gini? iya soalnya saya belum nemu cetakan bolu sakura yang logam sedangkan saya meminimalisir penggunakan bahan plastik bila makanan itu dikukus.Jadi, saya pakai cetakan seperti ini. Apalah artinya sebuah bentuk,yang penting enyaaak dan lebih aman hehe.  Biar mengandung sayuran,ya sudah saya campurin brokoli saja. Rasa brokolinya kalah sama rasa karamelnya hehe. Gpp lah,malah bagus jadi bocah bocah gak tau kalau itu ada brokolinya. Ya, saya dan anak anak bukan penyuka brokoli hehe.

Bahan :

3 butir telur

100 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

75 gr brokoli,diblender sehalus mungkin dengan blender

150 gr terigu protein sedang

½ sdt baking powder

Bahan Karamel :

50 gr gula pasir

100 ml air hangat

40 gr margarin dilelehkan

2 sdm susu kental manis

Cara Membuat :

1.       Campur terigu dan baking powder. Panaskan dandang pengukus.

2.       Gosongkan gula pasir,tuang air hangat. Masak hingga cair. Dinginkan lalu tambahkan margarin leleh dan susu kental manis serta brokoli halus.

3.       Kocok telur ,gula pasir,dan emulsifier hingga mengembang .tambahkan campuran terigu sambil di ayak dan diaduk rata dengan whisk. Tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan whisk

4.       Tuang adonan ke dalam cetakan hingga ¾ cetakan. Kukus selama 10-15 menit dengan api sedang.

Kue Lumpur Talas Bogor

Bismillah
Kalau 'ke atas' biasanya bawa oleh-oleh talas. Baru sempet experimen untuk dibuat kue lumpur sebagai pengganti kentang. Enak juga. Ketika menghaluskan, gunakan sedikit air.Saya menghaluskannya pakai food processor . Selamat mencoba aja,deh yaa

60 gr margarin

200 gr air

Seuprit garam

100 gr gula pasir

Sedikit vanili biar wangi

1 butir telur

75 gr terigu protein sedang

100 gr talas bogor, dikukus, dihaluskan sehalus mungkin (pake air sedikit biar benar2 halus)

300 ml santan

Untuk topping bisa pake kismis dan kelapa muda

Cara membuat :

1.       Rebus air ,garam, dan margarin hingga mendidih dan leleh. Kecilkan api. Masukan terigu,masak hingga kalis. Angkat.

2.       Campur  jadi satu terigu yang sudah matang dan talas serta gula pasir, kocok sampai lembut dengan menambahkan telur . Tambahkan santan dan vanili, aduk rata dengan whisk. Supaya licin,adonan bisa disaring dengan saringan kawat.

3.       Panaskan etakan kue lumpur, tuang adonan,beri topping,tutup,masak hingga matang. 

Saya pakai cetakan teflon yang murah meriah ini.Berhasil juga,enggak gosong. Karena gak ada kismis dan kelapa mudanya sudah basi, saya pake coklat chip hihi. 

Kue Pukis Susu Kedelai

Bismillah...

NGutak atik resep pukis. Kali ini kuganti dengan susu kedelai.

Bahan :

2 butir telur

80 gr gula pasir

Seuprit garam

100 gr terigu protein sedang

½ sdt ragi instan

100 ml susu kedelai hangat atau dingin juga boleh

1 sdm minya sayur

Topping : meises dan keju

Cara Membuat :

1.       Kocok telur dan gula hingga mengembang

2.       Tambahkan terigu  sambil diaayak dan diaduk rata lalu tambahkan susu kedelai dan ragi instan,aduk rata. Diamkan 15 menit.Tambahkan garam dan minyak sayur aduk rata.

3.       Panaskan cetakan pukis. Kecilkan api lalu tuang adonan,setelah agak berlubang beri topping,tutup. Panggang hingga matang. 

Cetakan poukis ada yang dari teflon dan dari baja. Dari baja jauuuh lebih murah. Seperti ini penampakan cetakan pukir dari baja.

Kue Panggang Caisim

Bismillah
Salah satu cara agar anak-anak kena asupan sayuran adalah dengan membuat kue yang ada campuran sayurannya. Kali ini saya menambahkan caisim untuk kue panggang sederhana ini. Supaya tidak langu, caisim harus diseduh di air panas terlebih dahulu. Simak,deh ya caranya

Bahan :

2 butir telur

75 gr gula pasir

120 gr terigu protein sedang

2 sdt tapioka

½ sdt baking powder

50 caisim, diseduh,dirajang

50 ml susu cair

2 sdm minyak goreng

Topping : meises, keju parut,dll

Cara Membuat :

1.       Campur jadi satu : terigu,tapioka,dan baking powder

2.       Blender sehalus mungkin caisim dan 50 ml susu cair,sisihkan

3.       Kocok telur dan gula hingga mengembang

4.       Tambahkan campuran terigu sambil diayak dan diaduk rata dengan whisk

5.       Tambahkan caisim yang sudah diblender halus,aduk rata.

6.       Tuang minyak goreng,aduk rata kembali

7.       Panaskan cetakan kue teflon tanpa dioles lalu kecilkan api

8.       Tuang Adonan setengah cetakan. Jika menggunakan topping langsung beri topping. Tutup dan panggang hingga matang. Tusukan lidi kecil untuk mengetes apakah kue sudah matang atau belum. Angkat kue dengan bantuan tusuk sate. Sajikan hangat.

O iya saya menggunakan cetakan seperti ini. Bahan teflon. Recommanded banget ni. Murah dan bermanfaat.