Mau Masak Jam Berapa Hayo?

Rabu, 31 Desember 2014

Telur Asin Bumbu Woku Pedas

Bismillahirrahmaanirrahiim

Sejak pohon pisang di tebang, saya mati gaya kalau bikin kue atau masakan yang memakai daun pisang,seperti pepes. Harus beli dulu,kadang kepakai sedikit adda sisa ,akhirnya kering. Duh! Kemarin mau bikin pepes lagi tapi daun pisangnya sudha kering banget. Ya sudah ganti aja di bumbu woku pasti enak. kalau ingat bumbu woku,aku pasti ingat gadis SMA ang berani menawarkan dagangan ikan bumbu woku buatan papanya secara door to door. Inijuga sedikit ngasal sih resepnya tapi enak,kok.











Bahan :
6 butir tekur asin rebus, belah dua dan kupas
3 genggam kemangi,siangi ,cuci bersih
3 batang daun bawang
3 lembar daun jeruk
pake daun salam lebih wangi
sedikit minyak goreng untuk menumis
sedikit air

Bumbu Halus  :
20 butir cabe rawit merah,sebagian dihaluskan,sebagian kasar
6 butir bawang merah
3 ciung bawang putih
1 butir kemiri
sedikit jahe dan kunyit
garam dan penyedap secukupnya.

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus,daun jeruk,dan salam hingga harum dan matang tambahkan kemangi. Lalu masukkan air.
2. Menjelang di angkat masukan telur asin. Pelan saja mengaduk atau membolak balikannya agar tidak hancur. Jika bumbu sudah cukup meresap,angkat.
3. Sajikan dengan nasi putih hangat.


yummyyyy

Pedas






Selasa, 30 Desember 2014

Bubur Ketan Hitam

Bismillahirrahmaanirrahiim


Ini bubur kesukaanku banget nget! Cara buatnya mudah,rasanya enak. Saya penyuka kue atau masakan tradisional,lho *gak ada yang nanya hehe.

Coba bikin,yuk! Buat sarapan pagi,sedap banget. Sekarang ini sudah jarang yang jual bubur ketan hitam kayaknya,ya. Kalopun ada, banyak campurannya sepertinya. Hal ini terlihat dari tekssturnya yang agak lengket.





Bahan :
300 gr ketan hitam,rendam 2 jam
1700 ml air
100 gr gula pasir
50 gr gula jawa,sisir halus
2 lembar daun pandan
Bahan Saus :
600 ml santan kental
1/2 sdt garam
2 sdt tepung beras
2 lembar daun pandan

Cara Membuat:

  1. Rebus ketan hitam ,daun pandan, dan garam sampai setengah matang. Masukan gula lalu masak hingga matang
  2. Saus : rebus semua bahan saus sambil diaduk-aduk hingga mendidih
  3. Penyajian : tuang bubur dalam sebuah mangkuk tuang saus santan di atasnya

Pepes Telur Asin

Bismillahirrahmanirrahiim


Bosan,kan ya telur asin hanya dimakan biasa gitu aja. Telur asin yang sudha dikukus bisa dimodif menjadi lauk yang tidak biasa,lho. Salah satunya dibuat pepes. peepes yang pedas cocok banget untuk cuaca yang dingin. Dijamin akan nambah terus,deh makannya hehe.

Karena ini masih ujicoba jadi bikinnya masih dikit. Eh  pas tau enak,nyesel kenapa tadi cuman bikin dikit hehe.
sekarang sudah habis ni pepesnya padahal laper.

Bahan :
2 butir telur asin yang sudah direbus , potong menjadi beberapa bagian
segengggam daun kemangi, cuci bersih, tiriskan.
Salam lengkuas,serai, dipotong potong kecil kecuali dun salamnya ya
Daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat
3 sdm minyak goreng

Bumbu  Halus:
20 buah cabe rawit merah
5 buah bawang merah
3 siaung bawang putih
2kemiri
garam sedikit saja,ya,kurang dari 1/4 sdt
sedikit gula pasir
Penyedap bila perlu

Cara Membuat :
1. Campur bumbu halus, kemangi,minyak goreng, salam,serai,dan lengkuas,aduk rata.
2. Sendokan campuran bumbu ke daun, lalu tata di atasnya potongan telur asin, tutup telur asin dengan campuran bumbu. Bungkus,semat dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis.
3. Kukus selama 15 -20 menit.
4. Bakar di atas pan.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih

Note :
- Sebaiknya ada sebagian cabe yang ditumbuk agak kasar jadi lebih menggugah selera. Jadi misalnya menggunakan 20 cabe maka yang 10 ditumbuk halus, yang 10 tumbuk kasar.
- Lebih nendang juga kalau di atasnya diberi cabe rawit utuh



Bapao

Bismillahirrahmanirrahiim





Ini awalnya ingin memberi kegiatan ke Danu jadi aku ajarin untuk bikin bapo saja. Karena selain biar gak malas-malasan, bapao ini juga cemilan kesukaan Danu. Membentuknya juga suka-suka dia.  Enak banget

Bahan 1 :
300 gr terigu protein sedang. Campuran antara protein tinggi dan sedang juga bisa
5 gr tepung tang mien
40 gr gula pasir, tadi pake gula tepung
120-125 ml air
2 sdm mentega putih
Kertas roti yang dipotong kecil-kecil untuk alas

Bahan 2 :
6 gr ragi instan
50 ml air hangat
2 sdt terigu
1 sdt gula pasir

Isi :
cokelat
abon
keju
dll sesuai selera


Cara Membuat :
1. Campur jadi satu bahan 2, aduk rata. Diamkan 5- 10 menit..
2. campur terigu, tangmien,dan gula. Tuang campuran bahan 2 lalu tuang air seedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Tambahkan mentega putih, uleni kembali hingga kalis.
3. Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat. Setelah itu kempiskan adonan .
4. Bentuklah bapao dan diberi isi. letakan di atas kertas alas. Diamkan 10 menit.
5. Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit.
6. Angkat dan sajikan hangat.

Note : kalau mau ada warna,adonan bisa ditambahkan pasta.




Senin, 29 Desember 2014

Bakso Pedas

Bismillahirrahmaanirrahiim


Musim hujan memang paling enak makan bakso,apalagi pedas dan panas,alamaaak. Obat PMS paling mujarab hihihi. Tapi kalau beli terus ya lumayan tekor,ya belum lagi pertimbangan lainnya,misalnya keebersihan bahan dan mengenai tepat guna bahan.

Di sini saya menggunakan campuran daging ayam untuk mengenyalkan dan melembutkan bakso. Kalau mau lebih kenyal bisa ditambhkan sedikit baking powder,ya.
Karena mau packing langsung saja,ya...



Bahan :
300 gr daging sapi segar tanpa lemak
250 gr daging ayam fillet
30 gr sagu
Sedikit baking powder agar kenyal tapi di skip juga bisa
Air untuk merebus bakso
Bumbu Halus Bakso :
3 siung bawang putih goreng (diiris tipis dahulu sebelum digoreng)
¼ sdt lada butir
1 1/2 sdt garam
½ sdt gula pasir
1/8 sdt kaldu bubuk rasa sapi
Bahan Isi :
75 gr cabe rawit,ditumbuk kasar
3 sdm adonan bakso

Bahan Kuah:
2 liter air
250 gr tulang iga
100 gr daging tetelan
1 batang daun bawang
Bumbu Kuah:
6 siung bawang putih,bakar dan keprek
1 sdt lada butir,dihaluskan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
¼ sdt kaldu bubuk rasa daging sapi
Pelengkap :
100 gr mi telur,diseduh
100 gr bihun,diseduh
250 gr sawi hijau,dipotong kasar
2 sdm selederi rajang halus
2 sdm bawang merah goreng
Bumbu Pelengkap :
Saus sambal
Kecap manis
Cuka
Sambal Rawit
Garam
Cara Membuat :
  1. Kuah : Rebus semua bahan dan bumbu kecuali daun bawang hingga terasa harum kaldu. Tambahkan daun bawang ketika kuah hendak digunakan.
  1. Bakso : Cincang daging sapi dan ayam lalu haluskan dengan food processor atau penghalus daging. Tambahkan bumbu halus. Uleni hingga kalis. Ambil sedikit bagian daging, pipihkan,beri isi,bentuk bulat. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung dan matang.
  2. Penyajian : tata mi,bihun ,dan bakso pada sebuah mangkuk . Beri irisan seledri dan bawang goreng. Siram dengan kuah. Sajikan dengan bumbu pelengkap .



Minggu, 28 Desember 2014

Gethuk Lindri

Bismillahirrahmaanirrohiim



ini warnanya kurang berani karena aku pakenya dikit. 
Lagi ada item baru di lapak yaitu gilingan daging manual nagako yang kulihat-lihat,sih bagus. Demi untuk promosi jualan,ya sudah lah aku ambil satu (terpaksa hehe). Dan akhirnya enggak menyesal,deh ambil alat ini.  Untuk kali pertama kupake untuk membuat Gethuk Lindri dulu. Besok rencananya mau dipake untuk menggiling kacang. Sebenarnya aku sudah ada food processor tapi demi bisa memberi keterangan ke calon buyer, okelah aku pake juga. lagipula lumayan juga gak perlu berisik dengar bunyi food processor hehe.

Langsung saja ya resepnya soalnya ini ngeblognya in rush hours hehe. Fotonya gitu-gitu aja soalnya ini buru-buru banget. Sambil masak soto, sambil bikin roti,trus kepikiran belum ngelapak .



ini yang kupake buat menggiling gethuk lindri
Resep gethuk lindri

Bahan :
Singkong kupas 750 gr ( jadi dikupas dulu baru ditimbang ), kupas, cuci bersih, potong kecil-kecil, kukus hingga matang.
Gula 120 gr,aku pake gula halus
1/2 sdt garam halus
1/4 sdt vanili  ,
Pasta pandan
Pasta Coco Pandan

Pelengkap : (campur, kukus)
kelapa parut
sedikit garam

Cara Membuat :
1. Singkong kukus yang masih panas dituangkan ke dalam wadah, tambahkan gula ,vanili,dan garam. aduk rata. Lalu bagi mnejaid 3 bagian .
2. Bagian satu tambahkan passta panda, bagian dua tambahkan passta coco pandan, bagian 3 biarkan putih.
3. Massukan singkong putih ke dalam penggiling  sedikit demi sedikit. potong- potong  singkong yang keluar.
4. Lakukan hal yang sama untuk bagian yang diberi pasta pandan dan pasta coco pandan.
5. Sajikan dengan kelapa parut.


Roti Tawar Pandan

Bismillahirrahmanirrahiim



Haifa suka sekali roti tawar. DI makan tanpa pelengkap pun suka apalagi kalau dicetak bentuk mobil,lahap banget. Daripada terus terusan beli di alfa,sudahlah nyoba bikin pas banget ada loyang roti tawar.
Ini kubuat tanpa telur.

Bahan A :
500 gr terigu protein tinggi (bisa dicampur terigu protein tinggi dan sedang biar lebih lembut )
sedikiiiit banget bread improver, bisa dihilangkan.
50 gr gula pasir

Bahan B:
3 sdt terigu (diambilkan saja dari bahan A)
1 sdt gula pasir
50 ml air hangat
10 gr ragi instan

Bahan C:
300-350 ml air

Bahan D:
2 sdm mentega putih

Bahan E :
Pasta pandan

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan A, sisihkan .
2. Campur semua bahan B, aduk rata,diamkan 5-10 menit.
3. Tuang campuran bahan B ke dalam bahan A,tambahkan bahan E (pasta Pandan ) ,  uleni sambil dimasukan bahan C (air) sedikit demi sedikit hingga tercamur rata dan kalis. Jika adonan sudah cukup air ,jangan ditambah lagi,ya.
4. tambahkan bahan D (mentega putih ) uleni kembali hingga kalis elastis.
5. Bulatkan dan diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.
6.Kempiskan adonan, uleni kembali sebentar,bulatkan diamkan 10 menit,kempiskan lagi.
7. Gilas adonan,bentuk menjadi segi empat. gulung. Gilas lagi dan gulung lagi.
8. Masukan ke loyang roti tawar ang sudah dioles margarin. Diamkan 10 menit.
9. Oven dengan api sedang cenderung besar kurang lebih 15 menit.
10. Keluarkan dari oven,lepaskan dari loyang, letakkan di cooling rack. Bagian atas bisa dioles margarin agar tidak tampak kering. Potong-potong dengan pisau roti (bergerigi) yang tajam agar hasilnya halus.


Mudah sekali membuatnnya, Haifa pun suka.

Saya oles margarin permukaannya ketika keluar dari oven


Begini hasilnya kalau dipotong bukan pake pisau bergerigi khusus roti






Rabu, 24 Desember 2014

Nasi Bakar Irit

Bismillahirrahmaanirrahiim


Nasi bakar itu enak,apalagi kalau masih hangat dari pembakaran. Dengan pelengkap sambel dan sayuran tambah nikmat.
 Ini bikin nasi bakar asal jadi tapi enak,kok hehe. Apalagi di cuaca mendung, lupakan diet hehe.

Perpaduan gurih santan dan asin teri dengan aroma daun pisang terbakar,dipastikan bikin selera makan bertambah. Eh ,belum cukup sampai di situ, kalau di tengah nasi diberi cabe rawit, aromanya semu semu pedes gitu.,deh.


Bahan Nasi :
300 beras
500 ml santan (aku pake 1 bungkus kara dicampur sama air hingga menghasilkan kurleb 500 ml)
1/4 sdt garam
2 lembar daun salam
1 batang serai
daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat

Bahan Isi :
1 tempe,lupa ditimbang,pokoknya yg harganya 2000, potong dadu goreng
100 gr teris medan, dibersihkan digoreng
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas
sedikit minyak goreng untuk menumis

Bumbu : (bisa diiris atau dihaluskan )
3 bawang merah
1 bawang putih
cabe merah
cabe rawit
garam ssecukupnya,lupa nakar

Pelengkap :
aneka sayuran
sambal goreng

Cara Membuat :
1. Masukan semua bahan nasi kecuali daun pisang dan lidi ke dalam rice cooker. Masak hingga matang.
22. Tumis bumbu, masukan tempe aduk rata,terkahir masukan teri, aduk  rata.
3. Ambil daun pisang, sendokkan nasi, beri isian, bungkus, lalu bakar.
4. Sajikan hangat.


Minggu, 21 Desember 2014

Kue Mangkuk Tanpa Air Soda

Bismillahirahmaanirrahiim


Ini salah satu kue ekonomis dan praktis. Kalau untuk dijual,benar benar bisa menekan cost produksi. Dengan demikian harga akan terjangkau. Untuk rasa,sama saja enaknya.  Effortnya juga minim karena memang dimodif sepraktis mungkin demi menghemat cost .

Ini kurang tinggi karena saya ngisinya gak penuh hehe. Lupaaa :D





Bahan  A :
150 gr tapai singkong, Haluskan
180-190  gr gula pasir, saya pilih yang butirannya halus.

Bahan B :
60-70 ml air panas
6 sdt tepung terigu protein sedang

Bahan C :
185 gr tepung beras
200 ml air dingin

Bahan D :
1/2 sdt BPDA
Bisa ditambahkan sedikit soda kue

Pewarna makanan bila perlu



Cara Membuat :
1. Panaskan dandang pengukus agar beruap banyak.
2. Campur bahan A,sisihkan .
3. Campur bahan B, aduk sampai licin. Sisihkan.
4. Campur bahan C, aduk sampai licin
5. Campur menjadi satu campuran bahan A,B,dan C. Tambahkan Bahan D. Aduk rata hingga licin.
Kalau hasil mau lebih licin,adonan bisa disaring. Bagi menjadi beberapa bagian lalu masing-masing beri warna yang berbeda.
6. Letakan cetakan kue mangkuk/talam di dandan yang sudah beruap. Tuang adonan ,agar mekrok bagus,agak penuh aja tapi jangan sampai luber,ya.
7. Tutup dandang dan kukus dengan api besar kurang lebih 20 menit.
Jika untuk dijual,biarkan dingin dulu lalu kemas dengan plastik.

Rabu, 17 Desember 2014

Kolak 3 in One

Bismillahirrahmaanirrahiim

Labu kuning, pisang tanduk,dan sagu mutiara, taraaa.













Sebenarnya ingin dibuat kolak dingin,sih tapi gak ada es batu hehe. Next time ajalah dibuat kolding.

Bahannya :
labu kuning 1/2,lupa nimbang beratnya ,mungkin 100-200 gr setelah dikupas,ya, kupas, potong dadu.
50 gr sagu mutiara, direbus,dan ditiriskan
2 buah pisang tanduk dipotong potong
air 1500 ml
gula pasir 180-200 gr atau diicip dulu aja ya soale saya lupa nakar :P
120 ml santan kara instan
1 lembar daun pandan
sedikit garam

Cara membuat :
1. Didihkan air ,garam,dan daun pandan. Masukan labu hingga mendidih kembali. Setelah itu masukan gula dan santan. Masak hingga mendidih. Menjelang diangkat masukan pisang, didihkan sejenak.Angkat

2. Sajikan dengan sagu mutiara.



Martabak Telur KW 2

Bismillahirrahmaanirrahiim

 Pagi tadi mencoba buat martabak telur ini. Hasilnya  50% mendekati martabak telur yang dijual,deh makanya dinamain kw  hehehe. Tidak memakai bumbu kari maka rasanya enggak seperti yang dijual. Sebenarnya tebakanku saja,sih kalau yang idjual itu pakai bumbu kari hehe. Tapi so far lumayan lah daripada rasa jengkol atau petai :P
Pas menggoreng gak terlalu pake banyak minyak karena makanan ini sudah full minyak. Sebenarnya saya gak suka  soalnya kebanyakan daun bawang hehe.



Ini resepnya
Bahan Kulit :
100 gr terigu protein tinggi
sedikit garam
50-70 ml air
minyak goreng 20 gr (tadi aku timbang minyaknya hehe)
Minyak untuk merendam kulit dan untuk memasaknya secukupnya

Bahan Isi :
Karena KW 2 jadi isinya cuman 4-5 telur. Soalnya gak sempet defrozz daging (males sih tepatnya)
5 batang daun bawang yang diiris halus
garam secukupnya(lupa ditakar hehe)


Cara Membuat :
1. campur terigu dan garam, tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Tambahkan minyak ,uleni kembali hingga kali elastis. Bagi adonan menjadi @25 atau 30 gr, bulatkan lalu rendam dengan minya 1 jam.

2. Campur bahan isi , aduk rata.

3. Tipiskan bulatan adonan di atas pan dadar teflon yang tekah diberi minyak, Panaskan dengan api sedang, Tuang isi, lipat kayak amplop atau sesuai selera pokoknya dilipat aja. Bolak balik supaya matang sempurna.

4. Angkat, potong-potong dan sajikan.



Jumat, 12 Desember 2014

Roti /Donat Ekonomis Tanpa Telur Empuk dan Lembut

Bismillahirrahmaanirrahiim


Ini salah satu resep kue ekonomis . Biarpun tanpa pengempuk  dan telur namun roti ini empuk dan lembut.  Hanya metode pembuatannya saja sedikit berbeda, pakai metode tahzong  atau water roux kalau gak salah.
 DI tengah kondisi elit (ekonomi lagi sulit ) kita harus menciptakan jajanan yang terjangkau namun tetap enak maka harus diakalin bagaimana caranya agar cost tertekan. Salah satunya ya roti atau donat tanpa telur ini








Bahan  A :
1,5 sdt ragi instan
2 sdt tepung terigu protein sedang
60 ml air hangat

Bahan B :
3 sdt tepung terigu protein sedang
100 ml air

Bahan C :
150 gr terigu protein tinggi
50 gr terigu protein sedang
10-15 gr susu bubuk
30-35 gr gula tepung

Bahan D :
1 sdm margarin
sejimpit garam (saya skip )

Bahan olesan : 1 kuning telur + sedikit susu cair,campur rata.

Isian : filling cokelat,keju,dll

Cara Membuat :
1. Campur bahan A menjadi 1, aduk rata, diamkan 10-15 menit

2. Campur semua bahan B dalam sebuah panci gagang, aduk sampai licin dengan whisker. Panaskan di atas api sedang sambil diaduk agar jangan bergumpal. Jika sudah mulai agak kental, matikan api. Jangan sampai mendidih ya adonan ini. Diamkan hingga suhu ruang. Bisa ditutup plastik agar permukaan tidak berkulit.

3. Campur bahan C menjadi 1. Tambahkan bahan B dan  A, uleni hingga kalis. Bila dirasa kurang air bisa ditambahkan sedikit air. Masukan margarin dan garam,uleni kembali hingga kalis elastis. Bisa menggunakan mikser untuk hasil sempurna.

4. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat.

5. Kempiskan adonan . Lalu mulailah membentuk roti.  Beri isi, Oles permukaan dengan kuning telur. Oven dengan suhu besar 10-15 menit.


Adonan ini bisa juga dibuat menjadi donat. Hasilnya juga empuk dan enak.

BIarpun begini penampakannya tapi empuk. Ditekan aja membal,lho Saking empuk dan  lembutnya.