Mau Masak Jam Berapa Hayo?

Jumat, 19 Juni 2015

Sayur Daun Singkong

Bismillahirrahmanirrahiim
Fotonya pake fotoku yg dulu...
Sayur kesukaan haifa banget ini. Kesukaan kita serumah ,deh. Aroma serainya..pokoknya ,masak daun sigkong berasa daging ,deh hehe.

Bahan :
270 gr daun singkong, direbus, cuci bersih,dan potong-potong
12 butir telur rebus, digoreng berkulit
1500 ml santan
3 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya digeprek
4cm lengkuas, digeprek
Minyak untuk menumis
Bumbu :
10 bawang merah
5 bawang putih 
2 butir kemiri
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
¼ sdt kaldu bubuk

Cara Membuat :

  1. Tumis bumbu halus, salam,lengkuas, dan serai hingga harum.
  2. Tambahkan daun singkong, aduk rata. Tuang santan,masukan telur,tambahkan gram ,gula, dan kaldu lalu masak hingga matang .

Selasa, 16 Juni 2015

Martabak Mini Seperti Mangkuk

Bismillahirrahmaanirrahiim..


Snack ini sangat populer karena selain enak, cara bikinnya pun mudah. Alatnya mudah didapat. lalu ,menurutku kue ini memiliki tingkat kegagalan yang rendah. kalau ada yang bikin kue ini namun kurang mengembang atau tidak berlubang padahal bahan sudah pas, bisa jadi salah di teknik pembuatannya. Cetakan yang kurang panas tentu akan membuat kue bantet. Lalu, kita harus menyesuaikan banyaknya adonan yang dituang dengan jenis cetakan. Kalau cetakannya tipis,kita tuang adonan banyak maka yang akan terjadi adalah kue belum matang tapi bagian bawah sudah gosong dan tentu saja bantet karena panas api tidak bisa merata. Meski tingkat kegagalan rendah tapi kecantikan /keberhasilan kue ini ditentukan juga oleh jam terbang pastinya hehe. Masak  dan bikin kue itu ketrampilan yang berpegang teguh banget pada semboyan alah bisa karena biasa atau practice makes perfect. Jadi dinikmati saja kalau pertama kali bikin kue trus bantet hehe. Itu satu fase yang memang harus dilalui ,kok .

Yuk ah kita bikin

Bahan :
1 butir telur
75 gr gula pasir
245 gr terigu protein sedang
5 gr susu bubuk
½ sdt baking powder double acting (BPDA)
(kalau mau tambahkan sedikit soda kue)
330-350 ml air

Aneka topping sesuai selera

Cara Membuat :
1. Campur dan aduk rata terigu, susu bubuk,BPDA (dan soda kue bila pakai), sisihkan
2. Kocok terlur dan gula dengan whisker hingga gula larut dan mengembang.
3. Tambahkan terigu sambil diayak bergantian dengan air sambil diaduk rata.
4. Diamkan kurang lebih 15-30 menit.
5. Panaskan cetakan, tuang adonan setengah cetakan, tekan perlahan adonan dengan bagian belakang centong sayur supaya adonan naik ke sisi/ dinding cetakan hingga nantinya membentuk seperti mangkuk. Panaskan,biarkan berlubang, tutup,masak hingga matang. Angkat, beri aneka topping.

6. Sajikan hangat

Senin, 15 Juni 2015

Naget Ayam (Chicken Nugget)

Bismillahirrahmaanirrahiim


Kalau bikin naget,saya lebih suka tanpa campuran tepung roti . Ada yang tanya,apa gak buyar. ya enggak,daging ayam itu super duper kenyal,lho . Bahkan tanpa telur juga baik-baik saja. Daripada dicampur dengan tepung roti,mendigan parutan wortel atau sayuran lainnya.


Seperti ini resep naget kesukaan Haifa dan Danu .

Bahan :
700 gr fillet ayam,dihaluskan
100 gr wortel diparut

Bumbu halus :
3 siug bawang putih
1/4 sdt lada putih
20 gr garam

Pecelup :
telur ayam,kocok lepas
tepug roti orange

minyak untuk menggoreng


Cara Membuat :
1. Campur bahan dan bumbu, aduk rata
2. ratakan di loyang lalu kukus hingga matang 
3. Keluarkan dari loyang, kalau sudah adem atau hangat gitu dicetak dengan cetakan kukis atau dipotong-potong aja bisa.
4. Celupkan di telur, guligkan di tepug roti orange.
5. Bisa langsung goreng atau disimpan di freezer.


Kamis, 11 Juni 2015

Bakso

Bismillahirrahmanirrahiim..

Kalau makan bakso di luar yang super kenyal gitu,saya malah takut. Daging sapi asli gak mungkin sekenyal begitu. Kalaupun pakau pengenyal ,kayaknya melebihi batas aman. Pernah nyoba pakai pengenyalsesuai takaran,kenyalnya gak kayak gitu. Bahaya juga kalau kebanyakan soalnya bakso itu selain pengenyal,ada penghalus, dan pemutih juga,lho. Ada yang pakai,ada yang enggak pakai,sih.

Eksperimen demi eksperimen,akhirnya menemukan campuran untuk membuat bakso yaitu daging ayam. Setelah dicampurkan tekturnya lebih kenyal, putih,dan halus. Cuman gak sekenyal yang dijual,sih hehe. Akhirnya kutambahin sedikit baking powder dan taraaa..kenyal kayak dijual tapi jadinya pake btp juga ya hahaha. Ya pilihan aja,deh ,kalau mau kenyal gitu tambahin baking powder, kalau gak mau ya gitu juga sudah kenyal,kok.
Asalkan kuahnya berkaldu pasti enak,deh . Pelengkapnya ya sambal rawit, bawang goreng, sledr,dll sesuai selera.

Resep Dasar Bakso Sapi
Bahan :
300 gr daging sapi segar tanpa lemak
300 gr daging ayam fillet
30 gr sagu
Sedikit baking powder bila perlu
Bumbu Halus :
3 siung bawang putih goreng (diiris tipis dahulu sebelum digoreng)
¼ sdt lada butir
1 1/2 sdt garam
½ sdt gula pasir
1/8 sdt kaldu bubuk rasa sapi
Cara Membuat :
  1. Cincang daging sapi dan ayam lalu haluskan dengan food processor atau penggiling daging
  2. Campur semua bahan dan bumbu jadi satu lalu uleni hingga kalis.  buletin,masukan ke air panas. Kalo aku langsung direbus aja hehe.
  3. Siap dipake
Resep Dasar Kuah Untuk Bakso Sapi
Bahan :
2 liter air
250 gr tulang iga sapi
100 gr daging tetelan
1 batang daun bawang
Bumbu :
6 siung bawang putih,bakar dan keprek
1 sdt lada butir,dihaluskan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
¼ sdt kaldu bubuk rasa daging sapi


Cara Membuat :

  1. Masukan dalam sebuah panci semua bahan kecuali daun bawang dan bumbu jadi satu. Rebus dengan api kecil untuk waktu yang lama.
  2. Tambahkan daun bawang. Kuah siap digunakan

Minggu, 07 Juni 2015

Kue Pukis

Bismillahirrahmanirrahiim,


Kue ini sering dibikin untuk cemilan anakku . Saya suka karena gurih-gurih manis gitu. Biasanya topping meises untuk danu, keju atau abon untuk haifa. Topping apa saja oke,apalagi topping logam mulia hehe. Atau adonan dibuat 2 warna, putih dan cklat, putih,dan pandan,semua oke.
Untuk adonanya saya ndak pake margarin/mentega cair biar gak kebanyakan lemak. Tetapi kalau dipakein gak apa-apa, tambahkan ada margarin leleh 1-2 sdm di fase terakhir ngadonin.



Resep :
Bahan A :
1 sdt ragis instan
Sedikit air hangat, 30-50 ml gitulah

Bahan B :
1 bungkus santan instan yang 60 ml ditambah air kurang lebih 260 ml,aduk rata

Bahan C :
2 butir telur
120 gr gula pasir,kalo ada yg butirannya halus
sedikit garam

Bahan D :
220  gr terigu protein sedang

Topping :
meises,keju,dll

Cara Membuat:
1, Campur bahan A, aduk pelan, biarkan sekitar 10 menit hingga berbusa dan mengembang.
2. kocok telur dan gula serta garam higga  tercampur rata , gula larut.  Aku pake whisker aja soalnya males nyolok mikser hehe.
3. Masukan terigu sambil di ayak,bergantian dengan campuran santan. Aduk rata.
4. Tambahkan campuran ragi instan, aduk rata.
5. Diamkan kurang lebih setengah jam.
6. Panaskan cetakan pukis. Isi adonan hingga setengah cetakan, biarkan sejenak,beri topping bila suka. tutup. Masak hingga matang,angkat.
7. Pukis lebih enak disajikan hangat dengan segelas teh sepet.






Selasa, 02 Juni 2015

Lapis Mandarin

Bismillah..
Kue enak dan lembuuuut


Bahan 1:
3 kuning telur
1 putih telur
40 gr gula pasir
¼ sdt emulsifier
30 gr terigu protein sedang
5 gr susu bubuk
25 gr margarin, dilelehkan
30 gr kismis
Pelapis :
100 gr selai nanas halus
Bahan 2 :
3 kuning telur
1 putih telur
45 gr gula pasir
¼ sdt emulsifier
25 gr terigu
5 gr susu bubuk
5 gr cokelat bubuk
25 gr margarin, dilelehkan


Cara Membuat :
  1. Bahan 1 :Kocok telur,gula pasir, dan emulsier hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Tuang margarin leleh, aduk rata.
  2. Tuang adonan ke dalam loyang 5x10x3cm yang telah dioles margarin dan dialas kertas roti, Oven selama 20 menit dengan suhu 190 derajat celsius
  3. Bahan 2 : Kocok telur,gula pasir, dan emulsier hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Tuang margarin leleh, aduk rata.
  4. Tuang ke dalam loyang 5x10x3cm yang telah dioles margarin dan dialas krtas roti.
  5. Oven selama 20 menit dengan suhu 190 derajat celsius
  6. Ambil cake putih, oles dengan selai nanas, kasih kismis, tutupd engan cake cokelat.
  7. Simpan dalam lemari es selama 15 menit lalu potong-potong dan sajikan.