Mau Masak Jam Berapa Hayo?

Selasa, 10 Februari 2015

Roti Tawar

Bismillahirrahmaanirrahiim

Bikin roti tawar biasa resepnya pakai resep roti tawar pandan yang tempo hari aku posting,hanya diskip saja pasta pandannya. Kalau pakai metode tahzong,roti memang lembut. Aku pake semi tahzong hehe. Yaitu ragi direndam air hangat dulu barengan sedikit terigu dan sedikit gula. Itu cara sesat,sih tapi bagiku so far so good. O iya memotongnya pakai bread slicer biar sama ketebalannya.

aku copas aja ya resep sebelumnya:

Bahan A :
500 gr terigu protein tinggi (bisa dicampur terigu protein tinggi dan sedang biar lebih lembut )
sedikiiiit banget bread improver, bisa dihilangkan.
50 gr gula pasir

Bahan B:
3 sdt terigu (diambilkan saja dari bahan A)
1 sdt gula pasir
50 ml air hangat 
10 gr ragi instan

Bahan C:
300-350 ml air

Bahan D:
2 sdm mentega putih

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan A, sisihkan .
2. Campur semua bahan B, aduk rata,diamkan 5-10 menit.
3. Tuang campuran bahan B ke dalam bahan A,,  uleni sambil dimasukan bahan C (air) sedikit demi sedikit hingga tercamur rata dan kalis. Jika adonan sudah cukup air ,jangan ditambah lagi,ya.
4. tambahkan bahan D (mentega putih ) uleni kembali hingga kalis elastis.
5. Bulatkan dan diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.
6.Kempiskan adonan, uleni kembali sebentar,bulatkan diamkan 10 menit,kempiskan lagi.
7. Gilas adonan,bentuk menjadi segi empat. gulung. Gilas lagi dan gulung lagi.
8. Masukan ke loyang roti tawar ang sudah dioles margarin. Diamkan 10 menit.
9. Oven dengan api sedang cenderung besar kurang lebih 15 menit.
10. Keluarkan dari oven,lepaskan dari loyang, letakkan di cooling rack. Bagian atas bisa dioles margarin agar tidak tampak kering. Potong-potong dengan pisau roti (bergerigi) yang tajam agar hasilnya halus.

Jumat, 06 Februari 2015

Donat Bakar

Bismillahiraahmaanirrahiim


Donat,roti bisa juga dibakar. Saya membakarnya pakai bakar batu yang merupakan batu granit dari NTB yang dibentuk sedemikian rupa.  Bisa matang,kok dan yang pasti bisa meminimalisir supan minyak goreng ke tubuh . Sok sehat gitu,deeeh.

Saya resepnya pake yang ekonomis, tempo hari sudah pernah saya posting di sini. Ekonomis karena gak pakai telur hehe. Tapi empuk dan lembut. suer,deh

Atau pakai respe yang mana saja boleh



Bahan  A :
1,5 sdt ragi instan
2 sdt tepung terigu protein sedang
60 ml air hangat

Bahan B :
3 sdt tepung terigu protein sedang
100 ml air

Bahan C :
150 gr terigu protein tinggi
50 gr terigu protein sedang
10-15 gr susu bubuk
30-35 gr gula tepung

Bahan D :
1 sdm margarin
sejimpit garam (saya skip )


Cara Membuat :
1. Campur bahan A menjadi 1, aduk rata, diamkan 10-15 menit

2. Campur semua bahan B dalam sebuah panci gagang, aduk sampai licin dengan whisker. Panaskan di atas api sedang sambil diaduk agar jangan bergumpal. Jika sudah mulai agak kental, matikan api. Jangan sampai mendidih ya adonan ini. Diamkan hingga suhu ruang. Bisa ditutup plastik agar permukaan tidak berkulit.

3. Campur bahan C menjadi 1. Tambahkan bahan B dan  A, uleni hingga kalis. Bila dirasa kurang air bisa ditambahkan sedikit air. Masukan margarin dan garam,uleni kembali hingga kalis elastis. Bisa menggunakan mikser untuk hasil sempurna.

4. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat.

5. Kempiskan . Lalu rata di talenan besar dengan dilapis sedikit terigu lalu dicek dengan cetakan donat.

6. Panggang di atas Bakar Batu yang sudah dipanaskan dengan api kecil saja. Bisa ditutup bisa juga tidak. Bolak balik ya agar kedua sisi matang.  Donat pun matang, sajikan dengan ditabur gula donat atau dicover cokelat.


Sebagian aku coba bikin roti isi abon dan matang juga,lhoo. Haifa suka banget. Awalnya aku letakan di loyang loaf kecil, dipanggang di atas bakar batu lalu  setelah bagian bawah sudah cukup matang, loyang aku balikin jadi roti yang tadinya di atas jadi dibawah menempel bakar batu.