Memanfaat Sisa Air Rebusan Ayam atau Daging (Air Kaldu)

Bismillahirrahmaanirrahiim...

Pernah gak merebus ayam trus ada sisa air rebusannya? Pasti pernah,ya. Jangan dibuang,yaa karena bisa dimanfaatkaan. Enak banget malah hehe. Oh ya,biasanya air rebusan ini tersisa kalau merebusayamnya dalam jumlah banyak. Kalau sedikit biasanya airnya sedikit saja jadi ketika matang,nyaris gak ada sisa. Atau kalau merebusnya sambil ditinggal jualan ,jangankan sisa,yang ada gosong wkwkwk.

Ini beberapa kebiasaan yang saya  lakukan terhadap sisa rebusan ayam. Boleh dicoba,kok dijamin suka.



1. Untuk merebus tempe atau tahu sebelum digoreng. Tahu atau tahu akan lebih spicy kalau sebelum digoreng direbus dulu dengan air kaldu. gurih gurih gimanaaa gitu. Dimakan paakai sambal bawang aja sedap banget,apaalagi nasinya pulen dan hangat. Musim hujan pulak. Aih lafar emaaaakkk.

2. Untuk tambahan kuah soto. Dijamin akan berkaldu banget kuah sotonyaa kalau dikasih air sisa rebusan ayam. Gak perlu tambahan MSG,deh kalau masak soto berkaldu gini. Sudah gurrrriiih banget.

3. Untuk Tumisan. Tumisan sayur atau apapun yang bisa diberi air kaldu ini lalu dimasak hingga airnya mengering . Skip MSG ,deh kalau sudah pakai air kaldu ini.

4. Buat masak nasi berbumbu tapi disaring dulu ya kalau buat masak nasi berbumbu.

Nha kalau belum dipakai, simpan dengan baik air kaldu. Bisa dimasukan ke dalaam wadah tertutup lalu dimasukkan ke kulkas. kalau saya tarih dipanci aja dan setiaap hari diangetin soalnya kulkasku rusak hehehe.

Semoga bermanfaat,ya.

Brownies Panggang Mocaf

Bismillahirrahmaanirrahiim

Mocaf adalah tepung singkong modifikasi.  Jadi bukan tepung singkong kayak gaplek gitu,ya. Kini ,mocaf dijadikan salah satu alternatif sumber karbohidrat  yang relatif lebih aman daripada terigu. Kenapa? karena tepung mocaf gluten free . Menurut yang saya baca, gluten dapat menyebabkan alergi  bagi sebagian orang. Bagi anak autis dan penderita  diabetes katanya lebih baik mengkonsumsi mocaf ssebagai sumber karbohidrt daripada terigu.

Selain itu, menggunakan mocaf sebaagai bahan pangan juga meningkatkan pendapatan petani singkong,lho. Jadi gak ada salahnya kita sedikit demi sedikit mengurangi ketergantungan terigu dengan menggunakan tepung mocaf sebagai pengganti. Singkong itu produk lokal Indonesia yang mudah tumbuh, mudah memeliharanya.

Kali ini saya buat bronies panggang dari tepung mocaf. Gak jauh bedalah sama terigu,ya. Apalagi brownies ini cokelatnya banyak jadi rasanya tersamar sama rasa cokelat hehehe.


Bahan :
40 gr tepung mocaf
10 gr cokelat bubuk
1/4 sdt bpda
120 gr gula pasir
2 butir telur
100 gr margarin
200 gr DCC (cokelat blok yang dark), cincang halus
Almon slice untuk taburan

Cara Membuat :
1. Campur tepung mocaf, cokelat bubuk, dan bpda, aduk rata.
2. Panaskan margarin hingga meleleh. Masukan DCC cincang, aduk hingga rata. Sisihkan.
3. Kocok telur dan gula pasir denga whisker hingga kental, masukan campur margarin, aduk rata.
4. Masukan campuran terigu sambil diayak dan diaduk rata.
5. Tuang di loyang brownies 30 x 10 cm yang sudah dioles dan di alas baking paper. Tabur almon slice di atasnya.
6. Oven dengan suhu 180 dercel sampai matang

Tahu Bulat

Bismillahirrahmaanirrahiim

Di sini lagi heboh tahu bulat yang dijajakan dengan mobil pick up. Kalau dahulu,kan tahu bulat dijual menggunakan grobak dan mangkal di satu tempat. Kalau sekarang lebih mobile karena tahunya di jajakan berkeliling dengan pick up, digoreng dadakan juga . Dalam memasarkannya, penjual tahu menggunakan semacam suara yang direkam dan   diputar berulang ulang. Suaranya tampak wagu,sih tapi karena berulang ulang,masyarakat jadi hapal. Saya awalnya tidak tertarik membeli karane sethuku tahu bulat ,penggunaan msg-nya berlebihan hingga bikin eneg. Tapi pengen nyoba juga, kalai saja sudah gak berasa micin banget. Eh ternyata, masih sama hehe. Rasa micin full, getir getir gimana, mungkin kebanyakan btp atau zat aditif. Hiii...ngeri membayangkannya. Saya bilang ke Danu dan Haifa (yang pasti suka banget),gak boleh beli beli lagi tahu itu.

Lalu inget dulu saya pernah membuat tahu bulat,ya sudah saya bikin sendiri saja. Cuman ya itu kadang bisa kopong di dalamnya, kadang enggak bisa hehe. Tapi bagiku gak masalah,mau kopong atau tidak,toh sama sama tahu ,dikunyah ya hancur juga. Gak terlalu memusingkan kopong atau gak lah pokoknya,yang penting dapat pengganti tahu bulat yang dijual itu.

Cara buatnya sangat mudah, effort terbesarnya hanya pada saat memeras tahu untuk mengurangi (kalau bisa menghilangkan) kadar airnya. Perlu kesabaran memeras pelan pelan hehe. Tapi hasilnya ssesuai,kok tahunya lembut dan yang pasti lebih aman ya daripada yang getir getir itu.

Cara makannya bisa ditabur dengan bumbu tabur atau dimakan langsung saja . Silahkan dicoba resepnya.

Bahan :
20 buah tahu putih
minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu halus :
5 siung bawang putih
1/2 sdt lada, kalau punya anak kecil kurangin dikit
3 sdt garam atau diicip aja dulu ya untuk memastikan
sedikit gula pasir
kaldu bubuk bila perlu

Cara membuat :
1. Haluskan tahu dengan food processor
2. Saring tahu dengan kain berpori halus, peras pelan pelan hingga kadar airnya berkurang banyak. Cara menyaring tahu begini sebaiknya sedikit sedikit dan memerasnya jangan terlalu kuat. Memang butuh kesabaran hehe. Saat itu saya pakai serbet saja. kalau serbetnya ada lubang agak besar aja, tahunya ikut keluar hehe.
3. Seteelah airnya di peras,campur tahu dengan bumbu halus, aduk rata. bentuk bulat.
4. Panaskan minyak dengan api ssedang. Masukan tahu bulat, goreng hingga kuning kecokelatan.
5. Sajikan hangat.

Risoles Roti Tawar

Bismillahiraahmaanirrahiim

Meskipun makanan pokok kita itu bukan roti tapi roti ,tertuma roti tawar sangat familiar,ya. Saking familiarnya, roti tawarpun masuk sinetron yaitu pada adegan sarapan yang dilengkapi dengan jus jeruk dalam teko bening hahaha. Bisanya adegan sarapan tersebut dilakukan oleh orang kaya jadi roti dan jus jeruk identik dengan orang kaya,ya. Iyalah,kaum marjinal sarapannya nasi uduk hehe.

Nha roti tawar yang gak tawar ini, gak cukup hanya dikonsumsi ala sinetron Indonesia yaitu dioles dengan selai. Atau tidak hanya diolah ala sarapan hotel yaitu dipanggang dalam mesin pemanggang roti. Roti tawar dapat diolah menjadi banyak macam kudapan,baik yang asin ataupun yang manis. Nha risoles roti tawar ini salah satu kudapan asin. Rasanya enak,deh. Orang gak akan sangka kalau dibuatnya dari roti tawar.

Bisa diisi sayuran, tumisan daging, atau lainnya. membuatnya pun mudah. Cocok banget buat yang ingin makan risol namun kerepotan ketika membuat kulitnya ,seperti saya hehe.
Nha ,effort 'terberatnya' itu ada pada bagian menipiskan roti. Kalau ada suami,cobalah minta bantuan suami yang tenaganya lebih kuat agar cepat tipis itu roti. Atau digiling sendiri juga gak apa-apa sekalian olahraga .

Bahan :
Roti tawar
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :
Daging asap, dipotong-potong
keju cheddar, diparut
telur rebus (potong -potong )
Bisa dikasih mayones atau keju leleh,terserah Anda saja.

Bahan pelapis :
telur dikocok lepas
tepung panir orange

Cara Membuatnya:
1. Lepaskan pinggiran roti tawar lalu dengan menggunakan rolling pin, tipiskan roti tawar hingga tipis maksimal.
2. Ambil 1 lembar roti tawar yang sudah ditipiskan, beri daging asap, telur, dan keju. Lalu gulung. Rapatkan lipatan dan kedua ujung risoles dengan dioles telur lalu ditekan tekan hingga rapat.
3. Celupkan pada telur lalu gulingkan pada tepung panir.
. Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang.
4. Sajikan hangat. Bisa untuk sarapan atau kudapan sore.

Selamat Mencoba,ya

Tips Menggoreng Telur Rebus

Bismillahirrahmaanirrahiim

Pernah menggoreng telur rebus lalu berkulitnya tidak merata dan bahkan meledak ledak? saya pernah hehe. Sampai dar der dor, muncrat kemana. Saya kerat pun tetap meledak yang berkulitnya blentong blentong gak rata, jelek juga tampilannya, bopeng bopeng gitu.

Nha supaya hasilnya berkulit mulus dan merata, tips berikut aku praktekan dan it works. Lebih cepet juga, gak pake meledak pula.

1. Setelah direbus, kupas telur. Cara ngupas biar cepat yaitu dengan memasukan telur ke sebuah wadah, bisa baskom atau panci lalu goyang goyangkan panci maka kulit telur akan retak ,mengelupas dan akhirnya mudah dipisahkan antara telur dan cangkangnya.

2. Panaskan minyak goreng hingga sangat sangat panas sekali. Minyak bisa banyak ,bisa sedikit. Lebih bagus banyak jadi telur tercelup minya semua. Dengan begitu,kita gak perlu membolak balik. Tapi karena minta mahal, gak tercelup semua juga bisa. ingat ya harus sangat sangat panas sekali. Sampai...berasap gitu,deh. Tapi jangan sampai terbakar,ya. Minyak goreng yang dipanaskan bisa saja terbakar. Saya peernah mengalaminya :D. Tapi itu karena lupa,memanaskan minyak goreng tapi ditinggal-tinggal.

3. Memasukan telur lebih baik jangan satu satu tapi pakailah alat penolong untuk memasukan telur secara bersamaan. Saya biasanya pake serokan. Telur yang dikupas saya letakkan di serokan lalu dituang ke wajan. Kalau minyaknya panas banget, biasanya ketika dimasukin telur akan tampak seperti berbusa. Semenit dua menit, telur sudah berkulit secara merata dan mulus. Kalau minyaknya sudah mencelup semua bagian telur maka tidak perlu dibalik tapi kalau ada bagian yang belum tercelup maka perlu dibalik.

Selamat Mencoba,ya.

Resep Pizza Pan Dadar

Bismillahirrahmanirrahiim

Bila tak punya oven,jangan putus asa. Cake,kukis bahkan pizza bisa dibuat tanpa oven,kok. Ubek ubek saja resep cake yang ada blog ini, ada beberapa yang tanpa oven. Sekarang giliran pizza yang dibuat tanpa oven. Sudah sering,sih dulu bikin pizza begini.Sama enaknya. Syarat utamanya gunakan api yang sangat sangat keciiiiiill. Pokoknya api terkecil yang bisa,deh supaya pizza matang sempurna gak pake gosong di bawahnya. Oh ya,jangan lupa ditutup supaya panasnya gak kemana mana jadi bagian atas mudah matang.

Resepnya sebenarnya sama saja dengan pizza yang lain,kok. Ini cuman beda di pengolahannya saja. Tapi ndak apalah saya tulis kembali saja,ya.

Bahan roti :
250 gr terigu (proteintinggi dianjurkan,protein sedang boleh, campuran keduanya juga gak dosa)
5 gr ragi instan
1 sdt gula pasir
1 sdm minyak zaitun
1/2 sdm margarin
Air secukupnya,maaf lupa ngukur hehe. Cara menuang air untuk adonan roti itu sedikit demi sedikit supaya gak kelebihan

Cara Membuatnya :
1. campur,aduk,dan diamkan sampai mengembang : ragi instan, sedikit gula pasir, dan air 2 sdm
2. Campur terigu , gula,minyak zaitun,dan campuran ragi, uleni hingga kalis. tambahkan margarin, uleni hingga kalis elastis. Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.
3. Kempiskan. Potong menjadi beberapa bagian. Satu bagian untuk satu pan dadar,ya. Berat tiap bagian di sesuaikan dengan diameter teflon saja.

Toppingnya :
Mayones
sosis
keju mozarel atau quickmelt jg gpp hehe
Boleh ditopping apa aja kok.suka suka saja dan tergantung stok bahan yang ada.

Bahan Saus :(aku copas dari file resepku aja ya)

250 gr tomat segar,dikukus,kupas,buang isi,cincang halus

250 gr daging sapi giling

200 gr saus tomat atau pasta tomat

100 ml air

2 sdm margarin untuk menumis

2 sdm bombay cincang halus

¾ sdt oregano kering

½ sdt basil kering

2 lembar daun bay

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

½ sdt lada

½ sdt gula pasir

2-3 sdt garam

jangan lupa ditutup ya

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukan bombay cincang, aduk rata lalu tambahkan daging giling dan tomat cincang,tumis hingga harum.
2. Masukan saus tomat dan air. Masak hingga daging matang dan saus mengental.
3. Menjelang diangkat,tambahkan oregano,basil,dan daun bay.

Penyelesaiannya :
1. Ambil adonan roti, Ratakan di Pan dadar. Jangan terlalu tipis karena akan mudah gosong .Jangan pula terlalu tebal karena nanti tidak matang merata.Diamkan sebentar.
2. Oleskan saus bolognaisse di atasnya. Lalu Tuang mayones di atasnya, ratakan. Rasanya bakal gurih kalau pake mayones.
3. Beri topping misalnya sosis lalu yang terkahir keju. Tutup pan dadar.

4. Letakkan di atas kompor, panggang dengan api yang sangaaaaat kecil. Pokoknya yang paling keciiil banget supaya bagian bawah gak mudah gosong. Bisa dicek untuk melihat kematangan,biasanya ditandai dengan keju yang sudah meleleh dan bagian bawah sudah agak mengeras. Ingat ya api keciiiil saja.

Soto Seger

Bismillahirrahmaanirrahiim

Terinpirasi dari Soto Seger Mbok Giyem yang sering saya kunjungi. Rahasia soto enak itu pada air kaldunya. Saking berasa kaldunya,kita gak perlu menambahkan penyedap karena sudah gurih banget. Kalau lagi bete, pms atau bad mood makan sto panas dan pedas bisa jadi pelampiasan daripada ngomel ngomel hehe.

Soto seger itu tidak menggunakan kunyit ya maka kuahnya tampak bening. Aku coba tulis resepnya seperti ini. Oh ya bisa ayam,bisa daging ya untuk soto seger ini. Di bawah aku sertakan juga cara membuat kalau menggunakan daging sapi. Sama sama enak asalkan kaldunya berasa. Rasa soto seger ada di kaldu asli yang berlimpah. Seger sseger gurih gitu,deh.

Bahan :
3/4 ekor ayam, potong-potong sedang agar cepat matang. Kalau daging sapi sekitar 500-700 gr ,saya pilih daging tanpa lemak.
serai
salam
Lengkuas
Daun jeruk
Toge dikukus sebentar
Soun diseduh,tiriskan
daun bawang, dicacah
tomat dipotongmenjadi 4
Air sekitar 2 liter
Bawwang goreng

Bumbu Halus :
10 bawang merah
5 siung bawang putih
1/4 sdt lada putih
1 sdt ketumbar
1cm jahe
2 sdt garam (diicip aja, kalau kurang ditambahin)
1 sdt gula pasir

Pelengkap, :
kecap
sambal rawit
jeruk

Cara Membuat :
1. Rebus dengan api sedang hingga:  air, ayam, bumbu halus, salam,seraai,lengkuas,dan daun jeruk
2. Setelam ayam empuk , angkat. Suwir-suwir. irisan daun bawang dan tomat dimasukan.
3.Penyajian : toge, soun, ayam suwir, tuang kuas soto, beri daun bawang. Sajikan dengan nasi putih dan pelengkapnya.

Kalau versi daging, beda seikit pada cara membuatnya saja :
1. Rebus dengan presto:   air, daging, bumbu halus, salam,seraai,lengkuas,dan daun jeruk
2. Setelam daging  empuk , angkat. potong-potong tipis. irisan daun bawang dan tomat dimasukan.
3.Penyajian : toge, soun, daging, tuang kuas soto, beri daun bawang. Sajikan dengan nasi putih dan pelengkapnya.

SELAMAT MAKAN SOTO