Mau Masak Jam Berapa Hayo?

Kamis, 07 Mei 2015

Gudeg

Bismillahirrahmaanirrahiim

Salah satu menu kesukaan,maklum orang jawa tengah hehe. Cuman kali ini bikin pelengkapnya yang simple saja. Ndak pake ayam, santan kental yang dituangkan itu, dan ndak pake telur pindang juga. Cuman sambal goreng kentang,kacang tolo,dan daging .  Gudeg mulai dimasak sehari sebelum disajikan

Bahan Gudeg :
setengah buah nangka muda ukuran bessar, kupas, potong-potong
salam,lengkuas
gula jawa 100 gr atau sesuai selera,kami gak suka terlalu manis.
100 gr angkak
2 liter santan encer yang mendidih

Bumbu Halus gudeg :
10 bawang merah
5 bawang putih
2 kemiri
1 sdm ketumbar
garam secukupnya

Bahan Sambel goreng :
500 gr kentang, kupas, potong dadu,goreng sampai berkulit
500 gr daging sampi, potong dadu
200 gr kacang tunggak/ tolo
salam,lengkuas
10 cabe rawit merah utuh
santang kental kurleb 1 liter
air untuk merebus daging dan kacang tolo
minyak untuk menumis

Bumbu Halus Sambel Goreng :
7 cabai merah
10 bawang merah
5 bawang putih
2 kemiri
garam
gula
penyedap bila perlu

Cara Membuat :

1.Gudeg : rendam angkak dengan santan encer yang sudah mendidih. Diamkan hingga santan berubah warna sangat merah. Saring lalu tuang airnya ke dalam panci, tambahkan nangka muda, salam,lengkuas,dan bumbu halus. masak dengan api kecil selama 10 jam. Kalau perlu diicip dulu untuk memastikan garamnya pas.  Matikan api. Panaskan lagi 10 jam, tetap dengan api kecil,ya. Diamkan semalaman. Panaskan terakhir menjelang dimakan,tetaap dengan api kecil,ya

2. Sambal goreng : Masukan ke dalam presto : kacang tunggak/tolo dan dagaing. Presto selama 20 menit.
Lalu tumis bumbu halus,salam,dan lengkuas serta cabe rawit utuh hingga harum dan matang. Masukkann kacang tolo dan daging yang sudah dipresto bersama dengan sisa airnya karena airnya sangat berkaldu. Tuang santan kental. Masak hingga mendidih.

3. Sajikan



Bubur Sumsum

Bismillahirrahmaanirrahiim

kalau ndak mau hijau berarti cairannya hanya santan saja,ya


Bahan :
100 gr tepung beras
800 ml santan
40 gr air daun suji
Bahan Saus Gula (rebus bersama) :
200 ml gula merag, disisir halus
100 gr air
1/8sdt garam
1 lembar daun pandan
Cara Membuat :

  1. Rebus sebagian santan dan semua air daun suji. Masak hingga mendidih dan air daun suji tidak berbau langu.
  2.  Larutkan tepung beras dengan sebagian santan,duk sampai licin.
  3. Setelah santan mendidih, tuang larutan tepung beras sambil diaduk. Masak hingga meletup-letup dan matang. 
  4. Sajian dengan disiram saus gula

Senin, 04 Mei 2015

Brokoli Masak Pedas

Bismillahirrahmanirrahiim

Brokoli,kan biassanya dimasak dengan bumbu simpe,ya. Nha saya ndak suka  tapi saya ingin makan brokoli,gimana dong ? Lagipula buat bekal ayah biar gak biasa-biasa saja masakannya. Saya buat aja brokoli pedas,dengan bumbu komplet plus daun salam,serai. Enak juga. Akhirnya saya bisa makan brokoli dengan tenang,halah. Resepnya gak usah pake takaran,dikira-kira aja hehe. Tergantung mau brokolinya berapa gram,ayam berapa gram.

Bahannya : . cuci bersih
 ayam fillet dipotong-potong . terserah,deh gimana bentuknya
salam
lengkuas
air
minya untuk menumis

Bumbu Halus :
bawang merah
bawah putih
kemiri
lada
cabe merah
cabe rawit
gula
garam

Cara Membuat :
1.Kukus brokoli hingga matang, sisihkan.
2.  tumis bumbu halus hingga harum,tambahkan salam dan lengkuas, tumis kembali.
3. Masukan ayam,aduk rata. tuang air. Masak hingga ayam fillet matang  dan air mengering atau sedikit basah-basah gitu.
4. Matikan api. Tuang brokoli, aduk aduk rata. jadi pas brokoli masuk jangan dipanasin lagi karena dia sudah matang,ya