Kolak Singkong

Bismillahirrahmanirrahiim

KOlak singkong memang paling enak bila santannya sangat kental. Enak tapi kurang sehat hehe. GUla yang dipakai gula putih jadi santannya kelihatan putih. Pilihlah singkong yang empuk dan sajikan hangat. Hemm...

Bahan :

1/2kg singkong,dikupas,dipotong-potong

300 ml air

110 gr gula pasir

1/8 sdt garam

300 ml santan kental

1 lembar daun pandan

Cara Membuat :

1. Panaskan air, masukan singkong lalu rebus hingga empuk dan air menyusut
2. Tambahkan gula pasir, garam,dan pandan, aduk rata.
3. Tambahkan santan kental. Masak hingga matang. Sajikan hangat.

Resep Siomay ikan tenggiri

Bismillahirrahmanirrahiim

saya lupa sudah nulis resep siomay di blog ini atau belum tapi yang pasti beberapa hari yang lalu  saya bikin siomay truss inget ukurannya lalu saya tulis lagi. Resep kali ini saya coba lebih banyakin campuran ayamnya biar lebih putih dan halus.

Bahan :
300 gr ikan tenggiri, dihaluskan
150 gr fillet ayam dihaluskan juga
300 gr sagu
200 gr labu siam yang sudah dikupas, diparut tanpa diperas
1-2 butir  telur

Bumbu Halus :
3 bawang putih
1/2 sdt lada butir
1 kemiri
gula dan garam lupa dicatat, diicip aja :D
penyedap bila perlu

Pelengkap :
-tahu putih
- kentang
-dll sesuai selera aja

saus kacang. Comot foto koleksi

Saus kacang :

Bahan :

200 gr kacang tanah berkulit,digoreng lalu dihaluskan

70 gr gula jawa, disisir halus

800 ml air

2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus saus kacang :

15 buah cabai merah keriting

3 siung bawang putih

2 sdt garam

1/8 sdt kaldu bubuk

Cara membuat :

1. Saus : Tumis bumbu halus hingga harum dan matang,tambahkan kacang tanah halus dan air serta gula merah .Masak hingga matang dan mengental. Sisihkan. 
2. Siomay : campur ssemua bahan dan bumbu halus, aduk hingga tercampur rata. 
3. Panaskan dandang pengukus. Sendokan adonan siomay hingga membentuk seperti bulatan,masukan ke kukusan. lakukan hingga habis. lalu kukus. Kentang, telur, tahu dan pelengkap lainnya juga dikukus. 
4. Sajikan siomay dengan sausnya. 

Donat Tanpa Telur

Bismillahirrahmanirrahiim

sebenarnya donat tanpa telur atau endogless hehe sudah pernah kutulis,ya tapi ini saya tulis lagi dengan metode beda. Sekarang ,kalau bikin roti,donat,dan sejenisnya lebih suka dengan metode ini. Yaitu ragi dicampur dengan air hangat terlebih dahulu. Hasilnya adonan lebih lembut meski tanpa bread improver.

Ini saya tulis lagi juga untuk menjajal motret pake hp,apakah fotonya layak atau enggak hehe.

Bahan :
18 gr ragi instan + gula pasir 1 sdt + 50 ml air hangat suam kuku, campur,aduk diamkan hingga mengembang
400 gr terigu protein tinggi atau sedang atau campuran dari keduanya
1 sdm peres susu bubuk
50 gr gula pasir
350 ml air
35 gr margarin
minyak untuk menggoreng

topping atau taburan:
gula donat atau lainnya sesuai selera

Cara Membuat :
1. tuang terigu, gula,dan susu bubuk pada baskom adonan, aduk rata.
2. tuang campuran ragi, lalu air sedikit demi sedikit sambil diuleni. Jika dirasa sudah cukup maka hentikan menuang air,ya. Uleni hingga kalis.
3. Tambahkan margarin. Uleni kembali hingga kalis elastis.
4. Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.
5. kempiskan adonan. Lalu ratakan di atas talenan atau dough mat.
6. Panaskan minyak goreng. cetakan adonan lalu goreng hingga kuning kecokelatan.
7 Donat siap ditabur gula atau ditopping


oh iya ,supaya donatnya mulus kayak paha artis *eh  maka ada beberapa tips :
1. Pastikan adonanya kalis elastis,ya. adonan tidak kalis elastis bikin donat menggumpal gitu deh.
2. ssetelah dikempiskan, jangan diuleni lagi,nanti bisa kriting lho donatnya hehe.
3. Ketika hendak dicetak, adonan diratakan.nha ketika meratakan ini harus hati-hati supaya adonan gak terlipat-lipat.
4. tabur terigu tipis dan di alas talenan atau dough mat  atau di bagian atas adonan supaya gak lengket.
5. Pastikan cetakannya tajam agar adonan terpotong dengan bagus.

Setup Pisang

Bismillahirrahmaanirrahiim...

Pisang menjadi buah yang mungkin paling banyak diolah dibulan puasa. Mungin paling banyak diolah jadi kolak,ya hehe. Setup pisang adalah salah satu alternatif olahan pisang yang enggak biasa. Sensasi rasa dan aroma cengkih,  kayu manis berpadu dengan rasa pisang menjadikan minuman unik. Dilengkapi dengan batu es dalam penyajian, menambah segar dan nikmat. Pas juga buat sajian lebaran,lho. Mudah sekali dibuat dan tak butuh waktu lama.

Bahan :
2 buah pisang tanduk, kupas dan potong -potong. Pilih pisangnya yang mengkel,ya.Jangan kematengan.
5 butir cengkih
5 cm kayu manis
1000 ml air
200 gr gula pasir
Kalau ada sedikit perasan jeruk lemon atau jeruk nipis
Pelengkap : batu es

Cara Membuat :

1. Rebus air,gula, cengkih,dan kayu manis hingga mendidih.
2. Masukan potongan pisang,masak hingga matang.
3. Angkat dari atas kompor, masukan perasan jeruk lemon/ nipis. Biarkan mencapai suhu ruang.
4. Sajikan denga batu es.

Rendang Daging Ala Saya

Bismillahirrahmanirrahiim

Saya sebenarnya gak berani menamakannya rendang karena takut diprotes orang padang hehe. Saya bukan penyuka rendang padang,apalagi yang kering soalnya sangat berlemak, cepat bikin haus,dan eneg serta selalu kebayang berapa banyak lemak yang saya makan hehe. Maklum saya horang Jawa. Jadi kalau bikin rendang ya versi saya sendiri yaitu enggak sampai kering tetapi juga enggak berkuah glombyaran  . Kalau gak salah,rendang kayak gini disebut kaleyo/kaliyo. Apapunlah,yang penting enak hehe.  Ya namanya selera,gak bisa dipaksakan,kan? Jadi kupikir sah-sah saja bikin rendang sesuai selera.

Bahan:

• 500 gr daging sapi untuk rendang
• 2 btg serai diambil putihnya, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk
• 1 lbr daun kunyit
• 5 btr cengkih
• 3 cm kayu manis
• 900 ml santan kental

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 bh cabai merah
• 3 btr kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• ¼ sdt lada
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Penyedap rasa jika diperlukan

Cara memasak:

1. Campur semua bahan dan bumbu halus ,aduk rata.  
2. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga daging empuk dan kuah mengental. cukup lama ya memasaknya.

Bronis Kamuflase

Bismillahirrahmanirrahiim..

Cuman brosni saja,sih tapi tampilannya dibikin berlapis,dimiripin sama lapis surabaya. Kamuflase gitu,deh jadinya.Ini karena baru mulai lagi ngeblog setelah jualan yang sibuknya luar biasa jadi diambilkan dari koleksi resep bronis,biar gak usah mikir hehe. Fotoada, resep sudah ditulis,tinggal copas.

Bahan Putih:

2 butir telur

80 gr gula pasir

¼ sdt emulsifier

70 gr terigu protein sedang

10 gr susu bubuk

45 gr cokelat masak putih, dilelehkan

50 ml minyak goreng

Bahan Cokelat :

4 butir telur

200 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

140 gr terigu protein sedang

10 gr susu bubuk

10 cokelat bubuk

90 gr cokelat masak pekat,dilelehkan

100ml minyak goreng

Bahan isi/Pelapis :

200 gr selai stroberi halus

Cara Membuat :

1. Putih : Kocok telur,gula pasir dan emulsifier hingga mengembang. Tambahkan terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan minyak goreng dan cokelat masak putih. Tuang di loyang brownies 30x10x4 cm ,kukus 45 menit dengan api sedang hingga matang
2. Cokelat : Kocok telur,gula pasir dan emulsifier hingga mengembang. Tambahkan terigu dan susu bubuk serta cokelat bubuk sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan minyak goreng dan cokelat masak putih. Tuang di 2 buah loyang brownies 30x10x 4 cm,kukus 45 menit dengan api sedang hingga matang
3. Penyelesaian : Ambil selembar brownies cokelat,oles dengan selai stroberi, tumpuk dengan brownies putih, oles selai stroberi lalu tumpuk dengan brownies cokelat. Padatkan agar menyatu. Potong-potong dan sajukan,

Sayur Daun Singkong

Bismillahirrahmanirrahiim
Fotonya pake fotoku yg dulu...
Sayur kesukaan haifa banget ini. Kesukaan kita serumah ,deh. Aroma serainya..pokoknya ,masak daun sigkong berasa daging ,deh hehe.

Bahan :

270 gr daun singkong, direbus, cuci bersih,dan potong-potong

12 butir telur rebus, digoreng berkulit

1500 ml santan

3 lembar daun salam

2 batang serai, diambil putihnya digeprek

4cm lengkuas, digeprek

Minyak untuk menumis

Bumbu :

10 bawang merah

5 bawang putih 

2 butir kemiri

2 sdt garam

2 sdt gula pasir

¼ sdt kaldu bubuk

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, salam,lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Tambahkan daun singkong, aduk rata. Tuang santan,masukan telur,tambahkan gram ,gula, dan kaldu lalu masak hingga matang .